Autore: magaolimpia
Ingredienti (per circa 18 muffin)
- 300 g farina 00
- 3 uova medie intere
- 1 cucchiaino di zucchero
- 2 cucchiaini di sale fino
- 135 g olio di semi di arachidi
- 135 g latte parzialmente scremato
- 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
- 6 cipollotti rossi di Tropea
- circa 15 pomodorini secchi sott'olio
- qualche oliva nera snocciolata
- 2 cucchiaini di peperoncino piccante in polvere
- 1 pizzico di origano
- 1 cucchiaio di vino bianco
- q.b olio evo
Preparazione
Frullare in un mixer i cipollotti puliti dalle foglie esterne, spuntati, privati delle code e tagliati a pezzetti, i pomodori secchi sott'olio sgocciolati, le olive snocciolate il peperoncino, l'origano, il vino bianco e olio evo sufficiente ad ottenere un composto abbastanza cremoso e omogeneo.
Mettere in una ciotola tutte le polveri: farina, zucchero, sale, lievito e mescolare bene.
In un'altra ciotola mettere tutti i liquidi, ovvero uova, latte, olio di semi e il composto precedentemente frullato. Mescolare tutto molto bene.
Versare la miscela di polveri nei liquidi e mescolare velocemente con una spatola. I muffin salati o dolci non vanno mai lavorati troppo altrimenti diventano gommosi.
Riempire i pirottini di carta per ¾ della capienza.
Cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti e prima di sfornare fare la prova stecchino.
