mercoledì 28 settembre 2011

Torta tottolato e pere

Autore: Zucca

Torta facile facile per grandi e piccini: i dottori dicon che è molto meglio una fetta di torta fatta in casa che le schifezze preconfezionate, quindi mi adeguo e il Topo apprezza! Il "tottolato" è ovviamente il cioccolato...

INGREDIENTI
3 bicchieri di farina
3 uova
2 bicchieri e 1/2 di zucchero
1 bicchiere di latte
1/2 bicchiere di olio di semi (o oliva leggero)
1 bustina di zucchero
3 cucchiai di cacao dolce

Per le pere:
Affettare 3 grosse pere a tocchetti e lasciarle caramellare con 1 bicchierino di rum e 4 cucchiai di zucchero: se fanno troppo sugo scolarle in un colapasta e lasciarle intiepidire.

Accendere il forno a 170°.
Mescolare le uova e lo zucchero poi aggiungere gli altri ingredienti tranne le pere. Versare l'impasto in una tortiera e alla fine aggiungere le pere intiepidite coprendo la torta.
Infornare per 45 minuti.
Inutile dire che è squisita :)

lunedì 26 settembre 2011

Sformatino estivo

Autore: magaolimpia

È un piatto estremamente semplice, per quando non si ha voglia di cucinare; ma è comunque gustoso.

Ingredienti: 
- pane in cassetta
- pomodori maturi
- mozzarella per pizza
- olio, sale, origano

Preparazione:
In una teglia da forno alternare strati di pane in cassetta, mozzarella per pizza a pezzetti, pomodori a fettine. Condire ogni strato di pomodori con olio, sale e origano.
Infornare a fuoco medio e cuocere finchè la mozzarella fonde e i pomodori cuociono.

giovedì 22 settembre 2011

Oreo Dream Pie


La Oreo Dream Pie è un dolce che spesso si trova nei ristoranti messicani o tex-mex come dessert. Si tratta di una torta commerciale di cui non esiste una ricetta pubblica e quindi l'ho ricostruita per poter avere questa delizia anche a casa. Naturalmente non è proprio "identica" ma fin'ora ha riscosso un discreto successo sia in famiglia che tra gli amici :-)

INGREDIENTI

  • 400gr di burro (3040 Kcal)
  • 150gr di cacao (480 Kcal)
  • 150gr di zucchero (possibilmente a velo) (588 Kcal)
  • 170gr di biscotti secchi (oro saiwa) finemente tritati (546 Kcal)
  • 300gr di cioccolato bianco (1596 Kcal)
  • 600gr di panna da montare non zuccherata (2100 Kcal)
  • 1-2 cucchiai di fecola (80 Kcal)
  • 8 Biscotti Oreo (440 Kcal)
Se si fanno 12 fette sono 740 Kcal a fetta circa. Quindi OCCHIO!!

PREPARAZIONE
Mettete 150 grammi di panna a riscaldare in un pentolino, appena bolle fateci sciogliere il cioccolato bianco: mescolate a fuoco basso in modo da ottenere un composto omogeneo. E' importante che non vi siano grossi grumi, mentre se vi sembra che ci siano grumi piccoli non preoccupatevi più di tanto, comunque meglio mescolare un po' in più che in meno. Finita l'operazione togliete il pentolino dal fuoco, copritelo con della carta per evitare che ci entrino polvere e insetti e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Ora prendete il burro che deve essere molto morbido: se dovesse essere ancora freddo riscaldatelo 15 secondi al microonde. Unitelo al cacao e allo zucchero, poi amalgamateli sbattendoli con la frusta fino ad ottenere un composto simile a una crema. Prendete 400 grammi di questo composto e sempre con la frusta unitelo ai 170 grammi di biscotti secchi già tritati. Anche in questo caso dovete ottenere una pasta omogenea.

Prendete una tortiera e adagiate sul fondo il composto coi biscotti tritati pressandolo per andare a creare la base della torta. 

Sulla base adagiate, uno ad uno dopo averli inzuppati nel latte freddo per ammorbidirli, 8 biscotti oreo disposti a cerchio: ogni biscotto deve stare circa a metà strada tra il centro della torta e il bordo. Quindi prendete il composto senza biscotti e ricoprite gli oreo senza ricoprire completamente la base della torta: in pratica la copertura degli oreo deve creare una specie di onda che ricopre solo i biscotti. Finita questa operazione mettete la tortiera in frigo.

Ora montate i rimanenti 450 grammi di panna senza aggiungere zucchero, poi accorpate alla panna il composto presente nel pentolino che ormai si sarà raffreddato. Continuate a miscelare con la frusta finché non otterrete una crema omogenea. Aggiungete quindi un cucchiaio di fecola e continuate a lavorare di frusta fino ad ottenere un composto molto denso. L'addensazione della crema bianca è una fase delicata, cercate di non aver fretta e al limite se vedete che rimane liquida lasciatela riposare qualche minuto e poi riprendete a lavorare di frusta: se vedete come dei grumi che si formano in superficie siete sulla buona strada continuate a lavorare di frusta e vedrete che il composto assumerà un aspetto cremoso e denso. A volte la crema si addensa anche senza fecola quindi prima di aggiungerla fate attenzione a come si comporta.

Prendete ora la tortiera dal frigo e versate il composto al cioccolato bianco al suo interno fino a riempirla: rendete liscia la superficie della torta con una spatola di legno bagnata in acqua fredda.

A questo punto potete decorare la torta con delle scaglie di cioccolato fondente e/o con altre decorazioni o con altri biscotti oreo. Mettete quindi la tortiera in frigo per almeno 2/3 ore.

Se rimane in frigo troppo a lungo toglietela dal frigo 20 minuti prima di servirla.
 

sabato 3 settembre 2011

Ricette per bambini e mamme disperate

Autore: Zucca

Ecco un argomento che mi tocca da vicino: postate ricette per bambini!!! Pasta, sughi, carne o pesce e soprattutto dolci sperimentati da voi mamme e non e che piacciano tanto ai nostri pargoli. Perchè più che la fantasia in tavola, con i bimbi serve il GENIO...

Salsa cremosa per grandi e piccini

Autore: Zucca

La prima cosa che ho imparato da quando sono mamma è che la verdura diventa un'ossessione per i genitori e per farla ingumare al pargolo recalcitrante occorre mimetizzarla in ogni modo. Questo è uno dei modi più gustosi che mi sono inventata prendendo spunto da una pasta ottima che fa mia sorella Chiara.

INGREDIENTI PER 4 PERSONE:
4 carote piccole o 2 grosse
una cipolla piccola
2 gambe di sedano
1 fetta di prosciutto tagliata un po' spessa
mezzo bicchiere di latte
una noce di burro
sale pepe noce moscata

Lavare la verdura e tagliare tutto a pezzetti, frullare con il mixer e aggiungere un goccio d'olio. far scaldare in una casseruola la noce di burro, versarvi le verdure frullate e scaldare aggiustando di sale pepe e noce moscata. Quando il tutto si è ammorbidito rimettere il composto nel mixer con il prosciutto e frullare di nuovo: deve diventare una cremina densa e gialla profumatissima. rimettere il composto nella casseruola (eccheppalle direte voi...), aggiungere il latte e far addensare la crema a fuoco basso. E' pronta per condire la pasta, meglio le trofie paglia e fieno o anche le fogliate un po' ruvide. Ottima se condita con pecorino stagionatissimo. Ricordatevi solo di aggiungere un paio di cucchiai di acqua di cottura alla crema prima di scolare.
E' ottima anche come base per salse a base di formaggio (tipo Philadelphia o ricotta)