lunedì 31 ottobre 2011

La teglia da Pan di Spagna

Autore: magaolimpia

La cercavo da tanto tempo, ho trascinato Maurino in giro in vari posti, ho spulciato vari siti internet e finalmente... l'ho trovata!
Che cosa? Ma la teglia da Pan di Spagna! Volevo una teglia con i bordi alti per poter fare quelle meravigliose e sofficissime torte da farcire. Ora l'agognato e sospirato oggetto è finalmente nelle mie mani e per la modica cifra di 7 € (sette euro, avete letto bene!).


Sperimentiamolo dunque.
Ho deciso di provare la ricetta per fare il Pan di Spagna con il Bimby. È venuto bello alto, ma secondo me si può ancora migliorare.

Ho poi tagliato in tre il pan di Spagna, bagnandolo e farcendo i due strati con la crema pasticcera. Alla fine ho ricoperto il tutto con frosting al cioccolato.



Bene, come primo esperimento con la teglia nuova non mi lamento, invito chi ha buone ricette per il pan di Spagna ad inviarmele così farò altri esperimenti...

lunedì 24 ottobre 2011

Contest: torte dolci e salate

Autore: magaolimpia

Siamo stati invitati da un'altra blogger, Liana, a partecipare al suo contest.
Cos'è un contest? Un concorso, in cui si invitano gli altri blogger a partecipare postando articoli a tema, vecchi o nuovi. Non è il primo a cui partecipiamo, ricordate?
Questo riguarda le torte dolci e salate.
Riporto il regolamento (comunque trovate qui a lato e anche sotto i post, nel footer del blog, il link:


  • Il contest si apre ufficialmente il 27 settembre e termina il27 novembre
  • bisogna prima di tutto inserire il banner del contest sia nella home del proprio blog e sia nella barra laterale linkandolo ai blog diLa pentolaccia di Lianina e Sapori di Casa.
  • per partecipare bisogna inviare le ricette seguendo il titolo “Torte dolci e salate” quindi saranno valide torte salate con base in pasta brisèe, sfoglia e torte dolci con base di pasta frolla,pasta sfoglia e pan di spagna.
  • le ricette dovranno essere postate per intero nel proprio blog.
  • le ricette Dolci verranno postate con un link nel blog Sapori di casa.
  • le ricette Salate verranno postate con un link nel blog La pentolaccia di Lianina.
  • E’ possibile partecipare con piu’ di una ricetta (possibilmente inedita)
  • possono partecipare anche coloro che non hanno un blog inviando la propria ricetta e immagini ai seguenti indirizzi:
    neglia.dany@libero.it (per le torte dolci) liana.64@live.it (per le torte salate).
  • al termine del contest : le ricette verranno giudicate da due grandi chef.
  1. Antonio Scaccio giudichera’  le ricette Dolci

Io ho deciso di far partecipare, come ricetta di torta dolce, il "Pan di spagna doppia crema", e come torte salate   la "Torta di patate e speck" e lo "Strudel alla Mantovana".
Mi piacciono molto queste iniziative perché permettono di scoprire tante nuove ricette, di far conoscere i propri blog e di scambiarsi idee per la cucina.

sabato 22 ottobre 2011

Torta di patate e spek

Autore: Tortella

Ingredienti 
    * 3 - 4 patate
    * 100 g speck
    * 4 - 5 sottilette
    * 2 pasta sfoglia
    * q.b. sale
    * q.b. pepe
    * q.b. rosmarino
    * q.b. olio

Preparazione 
Tagliare le patate a cubetti e farle saltare in una padella con un goccio d'olio, sale, pepe e rosmarino. Lasciare cuocere per 15 minuti circa. Mettere in una teglia da forno la pasta sfoglia e ricoprire con lo speck. Adagiare le patate sopra lo speck, mettere le sottilette tagliate a pezzetti e infine ricoprire il tutto con la pasta sfoglia, avendo cura di fare aderire i bordi. Mettere in forno già caldo a 200° per 30 minuti.

Strudel alla mantovana

Autore: Zucca

Descrizione
Questo strudel è frutto di una rivisitazione "light" delle fantastiche lasagne della signora Alma: in formato lasagna, infatti, questo piatto è una meraviglia per il palato, mentre come strudel sembra più adatto a spuntini informali, tipo buffet. Servito caldo con una colata di besciamella fa un figurone!!!

Ingredienti 
    * 1 zucca buona
    * besciamella
    * 200 g pesto di salsiccia per risotti
    * filo di olio
    * 2 rotoli di pasta sfoglia pronta (possibilmente Buitoni)
    * sale
    * pepe
    * rosamrino

Preparazione 
Con queste dosi risultano due strudel. Far lessare la zucca a vapore, quel tanto che basta perchè sia morbida ma soda; se volete evitare la cottura a vapore, buttate la zucca a pezzettoni in acqua bollente per una decina di minuti, anche meno, e poi scolare e aspettare che si raffreddi. Togliete la buccia con un coltellino e tagliare la zucca a pezzetti. Preparare intanto il pesto di salamelle in una teglia con una noce di burro e una spolverata leggera di rosmarino; lavorare con una forchetta per spezzettare la carne. Tenete sul fuoco fino a che non si cuoce bene, avendo cura che rimanga morbida. Stendere il rotolo di pasta sfoglia e spalmare un sottile strato di besciamella appena tiepida. Distribuire metà della zucca (mi raccomando: zucca e salsiccia servono per 2 strudel) sulla pasta sfoglia e metà del pesto di salamella. Poi avvolgere la pasta in un rotolo e fermare lo strudel con stecchini. Fare la stessa operazione con l'altro foglio di pasta sfoglia. Infornare in forno caldo a 160° per circa 40 minuti. Servire tagliato a fette, caldo e "sbrodolato" della besciamella precedentemente fatta scaldare...

lunedì 17 ottobre 2011

Osteria La Sol Fa (Roma)

Autore: magaolimpia

Ed eccoci per qualche giorno in vacanza a Roma; dopo una scarpinata infinita per arrivare al Colosseo, un'arrampicata su per i gradini "ripidi" dello stesso (proprio così, c'era un cartello che indicava "gradini ripidi" e gli ascensori erano fuori servizio), un'altra scarpinata per vedere il foro romano e gli altri resti archeologici nei dintorni, la camminata finale per ritornare al B&B... beh volevamo gustarci qualche tipico piatto romano, ce lo meritavamo!
Così abbiamo cercato sui nostri fidi smartphone, trovando un localino nei dintorni che prometteva bene, l'osteria "La Sol Fa".
Siamo entrati e siamo stati subito ben accolti dal personale gentile e simpatico, ci siamo poi accomodati subito (che mal di piedi!) su un tavolino piccolo e un pochino traballante... finalmente un posto un po' rustico, tutto in legno, come piace a me! Non mi sento a mio agio nei ristoranti arredati in stile supermoderno con mobili lucidi e superfici riflettenti.

La scelta è stata facile: spaghetti alla carbonara per me, bucatini all'amatriciana per Mauro. Come sempre abbiamo preferito accompagnare il tutto con la birra, piuttosto che con il vino, ed ecco che c'era una specialità: "'na biretta" una birra artigianale veramente buonissima, rossa per me e chiara per Mauro.

I primi piatti sono arrivati: la mia carbonara è cremosissima, molto saporita e ben cosparsa di pepe, proprio come piace a me. Anche Mauro ha espresso soddisfazione per la sua amatriciana.
Dopo tutto quel camminare non potevamo certo rinunciare al dolce: torta di mele calda per Mauro, "Tiramisol" per me, una rivisitazione del Tiramisù che mi ha lasciato senza fiato. Era così buono, e me lo sono gustato così tanto, che quando ho chiesto a Mauro se voleva assaggiarlo mi ha risposto che era appagante anche solo guardarmi mentre lo mangiavo.
Il conto è stato onesto e siamo usciti dal locale veramente soddisfatti e appagati.
Se passate a Roma non fatevi sfuggire l'opportunità di provare questo posto!

lunedì 3 ottobre 2011

Scaloppine gustose

Autore: magaolimpia

Ingredienti:
- 4 fettine di pollo o di vitello
- un po' di farina
- 300 gr di funghi champignon
- 4 fette grosse di prosciutto cotto (o 8 fette piccole)
- 4 sottilette
- un goccio di vino bianco
- olio, sale, pepe e prezzemolo

Preparazione:
Lavate, pulite e tagliate a fettine gli champignon; metteteli a rosolare a fuoco lento con un po' di olio, sale e pepe; aggiungete un po' d'acqua se durante la cottura si asciugano torppo. Cuoceteli finchè diventano scuri.
Infarinate le fettine di carne, salatele e rosolatele in una padella con un po' di olio, sfumando con il vino bianco. Quando sono cotte metteteci sopra la sottiletta, il prosciutto e coprite con i funghi ben caldi (così la sottiletta si scioglierà). Spolverate di prezzemolo e servite.