lunedì 27 agosto 2012

Tortino al cioccolato con cuore morbido

Autore: magaolimpia


Uno dei miei dolci preferiti!

Ingredienti per 8 tortini:
- 200 gr di cioccolato fondente
- 180 gr di burro
- 160 gr di zucchero
- 4 uova
- 40 gr di farina 00
- cacao amaro e burro



Preparazione
Fare sciogliere il burro e il cioccolato tagliato a pezzetti a bagnomaria.
Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere ora le uova una per volta facendo amalgamare ogni uovo prima di aggiungerne il seguente.
Iincorporare infine al composto la farina
Imburrate e cospargete di cacao i pirottini in modo molto accurato, perchè i torntini sono molto delicati.
Versare un mestolo di composto in ogni stampino, dovrete riempire 8 stampini per poco più della metà della loro altezza.
Mettere i tortni al cioccolato in freezer a riposare per 1 ora in modo da far congelare lo strato superficiale. Accendete il forno a 200° e una volta caldo infornate i tortini e cuocere per 15/18 minuti
I tempi di cottura sono indicativi e possono variare da forno a forno quindi controllate di continuo altrimenti rischiate di non ottenere il cuore caldo.Vi accorgerete quando è il momento giusto quando vedrete una leggera crosticina sui bordi e la base ma muovendo lo stampino risulterà ancora budinoso.
Fate la prova con uno prima di tirarli via dal forno tutti.
Io ho fatto 16 minuti a 200° in forno ventilato, se il forno è statico dovrebbe volerci un po' di più.

lunedì 13 agosto 2012

Patate sabbiose piccanti


Autore: magaolimpia




Ingredienti:
- 1 kg patate
- olio q. b.
- 10 cucchiai di pane grattugiato
- 2 cucchiai di paprika (anche di più se le volete molto piccanti)



Procedimento:
Pelate e tagliate le patate a spicchi; fatele bollire per 4 minuti in una pentola di acqua bollente a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio.
Preparate una ciotola con il pangrattato e la paprika, mescolando bene.
Scolate le patate e mescolatele con il pangrattato e la paprika, facendo attenzione che si "impanino" bene.
Disponetele su una teglia da forno coperta con l'appostia carta forno e cospargetele con un filo d’olio.
Infornate a 180° per 30 minuti circa.
Appena le patate sabbiose saranno belle dorate, toglietele dal forno, salatele e servitele in tavola.

lunedì 6 agosto 2012

Gelatina di frutta


Autore: magaolimpia


Questo è un dessert fresco e leggero particolarmente adatto all'estate.

Ingredienti:
- 400 ml di spremuta d’arancia o altra frutta
- 400 ml di acqua
- 20 g di colla di pesce
- 100g di zucchero semolato
- frutta fresca a piacere



Preparazione:
Pulite e tagliate la frutta a pezzetti, mettetela in uno stampo da budino.
Versare il succo di frutta in un pentolino, filtrandolo con un colino.
Aggiungere l’acqua.
Immergere la colla di pesce nel succo di frutta per 15 minuti.
Scaldare e mischiare con un cucchiaio finchè la colla di pesce non sia completamente sciolta.
Aggiungere lo zucchero semolato e mischiare.
Far intiepidire prima di versare la gelatina nello stampo da budino, una volta versata mescolate bene in modo che la frutta non rimanga solo sul fondo.
Lasciare solidificare il liquido in frigorifero per alcune ore, poi capolvogere lo stampo sformando la gelatina su un piatto.
Servire fredda.