lunedì 28 maggio 2012

Osteria Mulino Bruciato (Bologna)

Lo scorso 22 Maggio, in occasione del secondo anniversario di matrimonio, io e il mio maritino abbiamo deciso di uscire a cena per andare all'Osteria Mulino Bruciato (a Bologna).
Il posto non è dei più romantici, ma era da tempo che volevamo andarci e ne abbiamo approfittato.
L'ambiente è casalingo e senza pretese; si può cominciare con gli antipasti che sono a buffet, ma noi abbiamo preferito (per fortuna!) tenerci spazio per il primo e il secondo.


Mauro ha optato per tortellacci gorgonzola e noci, io per tortelloni asparagi e prosciutto. Che dire? Erano conditi con quantità illegali di panna e di burro, ma erano favolosi!
Per secondo abbiamo preso una cotoletta bolognese special in due con conotrno di patate fritte: veramente divina! La cotoletta alla bolognese è una cotoletta impanata, che viene rimessa in padella con un po' di panna, con sopra una fettina di fontina e una di prosciutto e la versione "special" prevede anche i funghi. Roba da leccare il piatto!
Ma non ci siamo accontentati: potevamo forse rinunciare al dolce? Una delle zuppe inglesi più buone che abbia mai mangiato (ed era una montagna!) mente Mauro si è lasciato tentare dal cheese cake.
Insomma: porzioni abbondanti, piatti gustosi e prezzo onesto.
Sicuramente un posto da provare (ma bisogna prenotare perché non è molto grande).
Ci torneremo!

lunedì 21 maggio 2012

Lonza aromatica


Autore: magaolimpia


Ingredienti:
1 Kg di lonza
2 gambi di sedano
1 carota
1 rametto di rosmarino
10 foglie di salvia
½ cipolla
1 bicchiere di vino bianco
2 cucchiai di aceto
½ mela
½ dado
sale q. b.



Preparazione:
Rosolare la carne in ½ bicchiere di olio di oliva e un po’ di sale. Intanto tritare le verdure e unire il trito alla carne insieme al vino, l’aceto, la mela e il dado. Cuocere per due ore e servire tagliato sottilissimo con le verdure.

Nota:
Se volete avere più sugo con cui accompagnare la carne, potete mantenere 1 Kg di lonza raddoppiando gli altri ingredienti

venerdì 18 maggio 2012

Tartellette al cacao con crema al pistacchio e fragole

Autore: Tortella

INGREDIENTI:

PASTA FROLLA:
300 gr farina
180 gr burro
60 gr di uova (1 uovo medio)
120 gr zucchero a velo
30 gr di cacao amaro
un pizzico di sale.

CREMA:
2 dl latte
25 gr zucchero
2 tuorli
20 gr farina di riso
buccia di 1/2 limone
100 gr di crema al pistacchio
fragole
zucchero a velo a piacere

PROCEDIMENTO:
PASTA FROLLA: formare sul tagliere un fontana di farina setacciata con il cacao, al centro mettere il burro a pezzi il sale sciolto in pochissima acqua e lo zucchero e iniziare a impastare. Aggiungere le uova sbattute e incorporare velocemente la farina con il cacao. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorivero per circa 12 ore. Stendere la pasta dopo averla resa malleabile e foderare degli stampini da tartelletta, bucherellare il fondo e lasciare riposare 20 minuti in frigorifero, poi metterli in forno già caldo a 170° per 15 minuti circa.

CREMA: portare a bollore il latte con la buccia del limone (la buccia non deve essere grattugiata ma a pezzi grandi perchè poi vanno eliminati), poi coprire con pellicola e lasciare in infusione per 15 minuti. Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina di riso e versare il latte. Cuocere a fuoco basso fino al bollore, poi eliminare la buccia del limone e lasciare raffreddare. Una volta fredda unire 100 gr di crema al pistacchio e mescolare. Farcire le tartellette raffreddate, decorare con una fragola e spolverizzare con zucchero a velo.

lunedì 14 maggio 2012

Assaggi a Sud Est: prodotti gastronomici salentini

Autore: magaolimpia

Amo la cucina mediterranea e in particolare, quando sono stata in Puglia, ho apprezzato quella salentina: friselle, mostaccioli, rustici e chi più ne ha più ne metta; questa premessa per spiegare il mio entusiasmo alla scoperta di "Assaggi a Sud Est".
Dopo una difficile scelta (sembra tutto buonissimo) io e il mio maritino abbiamo così selezionato gli articoli gastronomici che più ci incuriosivano e che mi appresto a recensire, a beneficio di chi decidesse di fare un ordine dal sito.

- Friselline all'olio d'oliva:
A differenza delle più consistenti friselle, queste friselline non necessitano di essere inzuppate in acqua, sono leggere e croccanti e si prestano come ottima base per accompagnare gli altri prodotti, ad esempio per essere spalmate di salse o creme, oppure per essere assaporate insieme ai contorni.



- Patè di pomodori soleggiati:
Spalmato su una frisellina e messo in bocca: il sapore è quello dell'estate! Come la madeleine di Proust, un solo morso mi ha riportato ai ricordi di quando ero piccola e mio nonno stendeva i pomodori al sole prima di preparare la conserva. Gustosissimo e adatto ad essere accompagnato a carni e formaggi, anche se credo che finirò per mangiarmelo tutto spalmato sulle friselline...


- Peperissimi al tonno:
Devo dire che guardandoli me li aspettavo più saporiti, in effetti sono solo leggermente piccanti, comunque il sapore è buono e fa pensare a materie prime di qualità.

-  Salsa carciofi e ricotta:
In effetti è l'unico prodotto che non mi ha entusiasmato. L'ho provata come condimento per la pasta e l'ho trovata un po' troppo acida (si sente un po' un retrogusto di aceto).



- Carciofi arrostiti al limone:
Buonissimi. Che altro dire? Serviteli come antipasto in presenza di ospiti e farete un figurone. Non fatevi spaventare dal limone: sono molto equilibrati nei sapori e non c'è acidità in eccesso; sono invece conditi con vari aromi che donano loro un gusto veramente unico.



- Taralli al peperoncino:
Tutti sanno come sono i taralli: uno tira l'altro; questi ancor di più: se li assaggiate non potrete più farne a meno! Non sono semplicemente "aromatizzati" al peperoncino, ma ne contengono proprio dei pezzetti.



- Birra Terrarossa:
Una birra ambrata (io amo le rosse e le ambrate) dal gusto molto particolare, saporita, dissetante e con un retrogusto amaro ma non troppo. Veramente un'ottima birra. Il mio prodotto preferito tra tutti quelli elencati.



-  Olivotto:
Questo è l'unico prodotto tra quelli comprati che non ho ancora avuto modo di testare, non appena avrò l'occasione di provarlo vi farò sapere.

In conclusione sono rimasta molto soddisfatta di questo acquisto; i prodotti sono creati con materie prime di ottima qualità e molto curati. Un'esperienza da ripetere!

lunedì 7 maggio 2012

Brava Polina

Da un po' non navigavo nel sito, ma sono a corto di idee per una torta di compleanno e ci sono capitata giusto questa mattina. beh: complimentoni a Chiara che sta fornendo idee a tutta birra alle mamme frettolose come me e alle cuoche alle prime armi. Non oso pensare cosa ci farà domenica a pranzo, però.... sono già a apne e acqua :D

Mousse semplice al cioccolato


Autore: magaolimpia

Ingredienti:
- 200 g di cioccolata fondente
- 100 ml di acqua
- 4 uova
- 1-2 cucchiai di zucchero a velo (dosare in base al tipo di coccolata utilizzato)





Preparazione:
Sciogliere la cioccolata nell'acqua a bagnomaria o a microonde; incorporare i tuorli uno alla volta
Montare a neve gli albumi con lo zucchero, incorporare all'altro impasto un terzo alla volta
Mettere il composto in frigo per almeno un'ora (in una ciotola grande oppure in ciotoline monodose)