giovedì 22 febbraio 2024

Biscotti "occhio di bue"

Ricetta di magaolimpia

Ingredienti per la frolla

- 250 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 100 g zucchero a velo
- 1 pizzico sale
- 1 uovo
- 125 g burro morbido
- 2 cucchiaini rasi lievito per dolci
- buccia grattugiata di mezzo limone

Ingredienti per la decorazione

- marmellata (io ho usato quella di lamponi)
- glassa la cioccolato (già pronta, oppure fatta sciogliendo insieme cioccolato fondente con un pochino di burro)
- zuccherini colorati


Preparazione

Mescolare nella planetaria tutti gli ingredienti. Se avete il Bimby impastate 30 sec. vel 6.
Ottenuto un impasto liscio ed omogeneova avvolto in pellicola trasparente e messo in frigo per 30 min.
Su carta da forno stendere la pasta frolla in una sfoglia spessa 4-5 mm; con uno stampino ritagliare dei dischi e con uno stampino più piccolo ho praticare un foro centrale sulla metà di essi.
Mettere in forno preriscaldato a 190° per 10/12 min. circa (verificare la cottura).
Una volta raffreddati spalmare sui dischetti non forati la marmellata; glassare i dischetti forati con il cioccolato e gli zuccherini e poi sovrapporli agli altri.

domenica 17 dicembre 2023

Muffin piccanti alla cipolla

 Autore: magaolimpia

Ingredienti (per circa 18 muffin)

  • 300 g farina 00
  • 3 uova medie intere
  • 1 cucchiaino di zucchero
  • 2 cucchiaini di sale fino
  • 135 g olio di semi di arachidi
  • 135 g latte parzialmente scremato
  • 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
  • 6 cipollotti rossi di Tropea
  • circa 15 pomodorini secchi sott'olio
  • qualche oliva nera snocciolata
  • 2 cucchiaini di peperoncino piccante in polvere
  • 1 pizzico di origano
  • 1 cucchiaio di vino bianco
  • q.b olio evo



Preparazione

Frullare in un mixer i cipollotti puliti dalle foglie esterne, spuntati, privati delle code e tagliati a pezzetti, i pomodori secchi sott'olio sgocciolati, le olive snocciolate il peperoncino, l'origano, il vino bianco e olio evo sufficiente ad ottenere un composto abbastanza cremoso e omogeneo.
Mettere in una ciotola tutte le polveri: farina, zucchero, sale, lievito e mescolare bene.
In un'altra ciotola mettere tutti i liquidi, ovvero uova, latte, olio di semi e il composto precedentemente frullato. Mescolare tutto molto bene.
Versare la miscela di polveri nei liquidi e mescolare velocemente con una spatola. I muffin salati o dolci non vanno mai lavorati troppo altrimenti diventano gommosi.
Riempire i pirottini di carta per ¾ della capienza.
Cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti e prima di sfornare fare la prova stecchino.


sabato 25 novembre 2023

Taralli dolci

 Autore: Maria


Ingredienti:

- 200 ml di vino bianco
- 200 ml di olio (io ho usato quello di semi)
- 2 cucchiai di zucchero + q. b. per guarnire
- 1 bustina di lievito (16 g)
- 500 g di farina

Preparazione:

Versare in una ciotola il vino, l'olio, lo zucchero e il lievito.
Amalgamare poco alla volta la farina.
Formare dei taralli e passarli nello zucchero.
Cuocere a 170° per 40 minuti.




sabato 1 aprile 2023

Torta lamponi e cioccolato

 Autore: magaolimpia

Ingredienti

  • 300 g pan di stelle (o altri biscotti al cioccolato)
  • 130 g burro
  • 250 ml panna fresca liquida
  • 250 g mascarpone
  • 200 g lamponi
  • 70 g zucchero a velo
  • per decorare: altri lamponi (circa 100 g) + decorazioni a piacere 



Per questa ricetta ho utilizzato la tortiera "furba", cioè quella per torta da farcire che si capovolge, ma secondo me se non ce l'avete potete utilizzare anche una teglia a cerniera (ovviamente in questo caso non dovrete capovolgerla, ma farcirla direttamente nello stampo).

Preparate la base. Tritate finemente i biscotti e poi versateci su il burro fuso freddo. Mescolate bene in modo che i biscotti siano ben intrisi dal burro. Versate i biscotti nella tortiera e, aiutandovi con un cucchiaio, livellate bene il composto, facendolo aderire per bene sui lati. Mettete in freezer per 40 minuti.

Frullate i lamponi con un frullatore ad immersione insieme a 30 g di zucchero a velo e tenete da parte. Montate la panna e il mascarpone con 40 g di zucchero a velo, fino ad ottenere un composto ben sodo. Versate la polpa di lamponi sulla crema, filtrandola con un colino, in modo da eliminare tutti i semini (Non usate un colino coi buchi troppo piccoli perchè il frullato è denso). Mescolate con una spatola, incorporando dal basso verso l’alto.

Tirate fuori la base della crostata dal congelatore e capolvolgetela su un vassoio. Versate all’interno la crema, livellandola con una spatola, e decoratela. Io ho aggiunto un po' di gelatina per dolci sopra i lamponi. Conservate in frigo fino al momento di servire (deve raffreddare per almeno due ore).


lunedì 22 agosto 2022

Torta morbida al cacao con marmellata di pesche

Autore: magaolimpia 






Ingredienti

Zucchero 200 g
Uova 3
Olio di semi di mais 100 ml
Ricotta 250 g
Farina 250 g
Lievito in polvere per dolci 1/2 bustina
Cacao amaro in polvere 40 g
Marmellata di pesche 300 g
Cioccolato al latte 250 g o glassa al cioccolato già pronta


Preparazione

Con le fruste mescolare lo zucchero con le uova per almeno 5 minuti; aggiungere l’olio, la ricotta e continuare a mescolare.

Setacciare la farina con il lievito e il caco; aggiungere all'impasto e proseguire mescolando fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare l’impasto in uno stampo non troppo grande (es. diametro 18 cm) precedentemente imburrato e infarinato.

Infornare a forno caldo modalità statica 180# per 45 minuti, facendo la prova con uno stecchino.

Quando la torta si e’ raffreddata dividerla in 2 dischi e farcirla in mezzo con la marmellata.

Versare il cioccolato sciolto o la glassa sopra la torta e lasciarla rapprendere per almeno 1 ora prima di consumarla.



sabato 14 maggio 2022

Muffin alla panna

Autore: magaolimpia

Ingredienti per circa 12 muffin

200 g di farina 00
40 g di fecola
2 uovo grande
250 ml di panna liquida da montare
160 gr di zucchero semolato
2 cucchiai di olio di semi di arachidi
una bustina di lievito
una puntina di bicarbonato
una bustina di vanillina 
buccia di limone grattugiata q.b.
facoltativo: gocce di cioccolato per decorare


Procedimento 

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi.
Unite i composti liquidi a quelli secchi e mescolate poco e velocemente.
Riempite uno stampo da muffin con dei pirottini di carta e distribuite il composto all’interno.
Ricoprite la superficie di ogni muffin con le gocce di cioccolato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (fate la prova stecchino e non fateli cuocere troppo altrimenti si seccano).

giovedì 1 aprile 2021

Torta Lindt

Autore: magaolimpia

Ingredienti per una tortiera da 28 cm

  • 100 gr di cioccolato fondente
  • 50 gr di burro
  • 3 uova
  • 150 gr di zucchero
  • 100 gr di farina 00
  • 1 cucchiaino di lievito per dolci

 Ingredienti per la glassa

  • 50 gr di burro
  • 100 gr di cioccolato al latte Lindt
  • 100 gr di lindor al latte
  • 200 ml di panna per dolci


Procedimento senza Bimby

In un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere il burro insieme al cioccolato fondente. In un'ampia ciotola montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, poi aggiungete il composto di cioccolato continuando a montare.
Unite ora la farina ed il lievito e montate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in uno stampo per crostate imburrato ed infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la glassa: mettete in un pentolino il burro, il cioccolato al latte, i lindor e la panna per dolci. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una glassa liscia.
Una volta cotta la base della torta, toglietela dal forno e capovolgetela su un piatto da portata.
Versate la glassa Lindt all'interno della scanalatura che si è creata.
Mettete ora la torta in frigo e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.

Procedimento con il Bimby

Sciogliete il cioccolato fondente e il burro a 50° per 6 min., vel. 1. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
Nel frattempo mettete le uova nel boccale pulito e montate per 30 sec., vel 3. Poi aggiungete lo zucchero e montate per altri 30 sec., sempre vel 3.
Con le lame in movimento, unite il composto di cioccolato, ancora per 30 sec., vel. 4.
Infine aggiungete farina e lievito, lavorando per 1 min., vel. 3.
Versate l'impasto nello stampo per crostate con scanalatura sulla base imburrato e infarinato.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti.
Preparate la glassa: mettete nel boccale burro, cioccolato al latte in pezzi, lindor e panna e avviate per 7-8 min. a 50°, vel. 1. Dovrete ottenere una glassa fluida ma non liquida: se necessario aumentate di ancora 1-2 min.
Sfornate la base cotta e lasciatela intiepidire, quindi capovolgetela su un piatto da portata.
Versateci la glassa nella scanalatura, quindi fate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.




domenica 21 marzo 2021

Polpette di Carne e Zucchine


Autore: Senzasedie


Ingredienti:
1Kg tritato di manzo
2 zucchine grandi
2 uova
80 g Grana pPadano grattugiato
Mezzo bicchiere vino bianco
Prezzemolo q.b.
Scorza di limone q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.

Preparazione:
Grattugiare le zucchine e strizzarle per eliminare l'acqua in eccesso. Aggiungere il tritato di carne, le uova, il grana grattugiato, il vino, il prezzemolo, la scorza di limone grattugiata ed aggiustare di sale e pepe. Mescolare tutto ed aggiungete pangrattato quanto basta. Formare delle polpette e schiacciarle leggermente, poi passarle nel pangrattato. Posizionare le polpette su una placca forno ed aggiungere sopra un filo d'olio d'oliva. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 25 - 30 minuti.
Buon appetito!

venerdì 19 marzo 2021

Mazzancolle in padella

Autore: senzasedie

Ingredienti:
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino piccolo
  • 600 gmazzancolle
  • 1 tazza da caffè di vino bianco
  • sale fino
  • 1 rametto di prezzemolo
  • succo di limone (per condire)




Pulire le mazzancolle, eliminare le teste e il filo nero dall’addome, poi sciacquare bene sotto l’acqua corrente.
In una padella antiaderente larga, soffriggere l’aglio insieme al peperoncino per un paio di minuti; aggiungere le mazzancolle e cuocere su fuoco medio con fiamma media per un paio di minuti per lato.
Sfumare con il vino bianco, poi coprire e cuocere per circa 5 minuti (se l’acqua prodotta dalle mazzancolle si restringe troppo, abbassare la fiamma).
Terminata la cottura, lasciare raffreddare le mazzancolle per qualche minuto, poi sgusciare, salare e condire con il succo di un limone e con il condimento prodotto durante la cottura. Aggiungere del prezzemolo sminuzzato e… leccarsi le dita!

venerdì 12 marzo 2021

Calamari alla marinara

 Autore: Senzasedie

I calamari alla marinara sono una ricetta tipica marchigiana, con pomodoro, aglio e prezzemolo, perfetta e veloce quando hai calamari piccoli e teneri. Se poi li mangi con delle bruschette di pane e  aglio, vorresti che non finissero mai!  


  • 800 g di calamari abbastanza piccoli
  • 4 acciughe sotto sale
  • 20 pomodorini ciliegia
  • 1 dl di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 scalogno
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe


Eviscerare i calamari, lavarli con cura sotto l’acqua fredda e asciugarli. Scaldare 6 cucchiai d’olio e mettere lo scalogno tritato finemente e gli spicchi d’aglio. Quando gli spicchi d’aglio sono dorati, aggiungere le acciughe.



Quando i filetti di acciuga sono quasi sciolti, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 5 minuti, poi mettere i calamari.

Lasciare insaporire un minuto poi mettere il vino e farlo evaporare a fiamma vivace, proseguendo poi la cottura, a fuoco dolce, per circa 20 minuti. Alla fine regolare il sale e il pepe.

Togliere dal fuoco, spolverizzare con il prezzemolo fresco finemente tritato e servire ancora caldi.