venerdì 29 aprile 2016

Biscotti alle due farine

Autori: senzasedie & magaolimpia

Una volta, quando io (magaolimpia) e la mia amica Irene (senzasedie) eravamo delle studentesse universitarie con tanto tempo libero, ci ritrovavamo a cucinare insieme tutti i martedì pomeriggio. Ora abitiamo in due posti diversi, lavoriamo, siamo mamme e non abbiamo più tutto questo tempo libero... e a me mancano moltissimo i nostri martedì pomeriggio!
Collaborare a distanza per realizzare questi biscotti (la ricetta l'ho fornita io, ma il perfezionamento e la realizzazione sono a cura di Irene) mi ha fatto venire tantissima nostalgia...



Ingredienti:
600 g. di farina bianca
g. 200 di farina gialla di mais
3 uova
100 g. di burro
1 bustina di lievito
250 g. di zucchero
la buccia grattugiata di un limone
un po' di latte



Preparazione:
Mescolare in una terrina le farine, lo zucchero e il lievito: aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, mettendo anche, se necessario, un po' di latte. Impastare, stendere, ritagliare e infornare a 150° per 20 minuti circa, forno statico con calore solo sotto.


sabato 19 dicembre 2015

[Natale] Alberello Natalizio

Autore: magaolimpia

Descrizione 
Torta di grande effetto decorativo.



Ingredienti

PER LA GLASSA
  • 250 g di zucchero a velo
  • 1 albume
  • qualche goccia di limone
  • colorante alimentare verde

PER LE DECORAZIONI
  • Elementi decorativi alimentari a piacere
   
PER LA TORTA
Seguire la ricetta di una torta al cioccolato di vostro gusto, io ho usato la Torta Nutella

Preparazione 
Per la torta, utilizzate uno stampo a forma di albero e seguite la ricetta che preferite.
Per fare la glassa montate a neve finissima l'albume con qualche goccia di succo di limone, poi aggiungete lo zucchero a velo poco per volta, continuando a mescolare con la frusta elettrica. Aggiungete il colorante verde, dosando la quantità in base all'intensità di colore desiderata. Quando la torta è ben fredda, con un pennello stendete la glassa verde sulla chioma dell'albero, lasciando scoperto il tronco. Decorate con confettini colorati o con quello che vi suggerisce la vostra fantasia.

Note 
Se non trovate il colorante verde potete mescolare i coloranti giallo e blu.

[Natale] Croccante

Autore: cook&chic

Ingredienti
300 g zucchero
300 g nocciole o mandorle anche non sgusciate

Preparazione 
In una padella antiaderente o di acciaio fai fondere lo zucchero fino a quando risulterà ambrato e morbido come miele. Unisci la frutta secca che avrai tritato grossolanamente e mescola con un cucchiaio di legno fino ad impastare tutto lo zucchero fuso. Versa il composto sopra un foglio di carta forno e spianalo con un limone intero.

Note  
Questa è la ricetta originale del vecchio e genuino croccante caramellato, profumato e scintillante che fa subito festa!

[Natale] Eier Cognac (Cognac di uova)

Autore:  Magaolimpia

Ingredienti 
  • 1 tuorli d'uovo
  • 200 g zucchero
  • 1/4 l panna liquida
  • 1/2 l cognac o brandy

Preparazione 
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna e cuocere mescolando fino a che si gonfia e diventa denso, senza però far bollire poi fare raffreddare. Aggiungere quindi il cognac e imbottigliare chiudendo bene. Nella preparazione con lo sbattitore elettrico usare lo scatto 2 e sbattere per 8-10 minuti. Mettere quindi sul numero 1 e aggiungere lentamente la panna e il cognac e mescolare ancora brevemente.

[Natale] Stella al cioccolato

Autore: Magaolimpia

Ingredienti 
  • un pan di Spagna (cm. 26 di diametro) preferibilmente al cioccolato
  • 400 g panna da montare
  • 100 g cioccolato fondente
  • zucchero a velo
  • granella di cioccolato
  • ciliegine candite

Preparazione 
Dividete a metà il pan di Spagna in modo da ottenere 2 dischi uguali. Versate la panna, che dovrà essere freschissima, in una ciotola e montatela ben ferma, addolcendola con 2 cucchiai di zucchero a velo. Spalmate uno dei due dischi con circa metà della panna montata. Copritelo con il secondo disco, quindi spalmate anche i bordi della torta con circa la metà della panna rimasta. Fate rotolare delicatamente la torta in tre cucchiai di granella di cioccolato, in modo da ricoprirne il bordo. Grattugiate il cioccolato su tutta la superficie del dolce, poi appoggiate al centro una mascherina per decorazioni, a forma di “Stella di Natale”, e cospargetela con un poco di zucchero a velo, fatto scendere a pioggia da un setaccino. Sollevando poi la mascherina, la stella rimarrà impressa al centro della torta. Mettete la panna rimasta in una tasca da pasticciere, munita di bocchetta spizzata, e fatela uscire a ciuffetti, tutto attorno al dolce. Completate con le ciliegine candite e servite immediatamente.

lunedì 2 novembre 2015

[Francia] Croque-monsieur

Autore: magaolimpia

Un croque-monsieur è un tipico sandwich grigliato fatto con prosciutto e formaggio (generalmente emmental o gruyère). Le sue origini sono francesi ed è proprio in Francia che viene servito comunemente in café e bar.



Ingredienti:
- Groviera o emmental grattugiato 100 gr
- Prosciutto cotto 2 fette
- Pane pancarrè 4 fette
- Besciamella q.b

Preparazione:
Prendete due fette di pancarrè e spalmatele con un cucchiaio di besciamella ciascuno. Poi adagiate una fetta di prosciutto cotto e ricoprirete con del groviera grattugiato e con le altre fette di pancarrè.
Per terminare, ricoprite la superficie con la besciamella e con il groviera. Cuocete i croque-monsieur in una teglia foderata con carta da forno, sotto il grill del forno per 3-5 minuti, fino a che il croque-monsieur sarà dorato in superifice e filante all'interno.

martedì 12 maggio 2015

Ciambellone veloce allo yogurt

Autore: magaolimpia

Ingredienti
- 1 vasetto di yogurt (125 g)
- 2 vasetti di zucchero
- 3 vasetti di farina
- 3 uova
- 1 vasetto di olio di semi
- 1 pizzico di sale
- 1 bustina di lievito per dolci
- buccia grattugiata di un limone (facoltativo)




Preparazione:

Con il bimby
Metti tutti gli ingredienti nel boccale. 2 Min. Vel. 5.
Versa il contenuto in uno stampo imburrato ed infarinato.
Metti in forno per 35/40 min. a 170°/180°.

Senza bimby
In due ciotole mischia in una gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi. Unisci i due composti mescolando bene con le fruste.
Versa il contenuto in uno stampo imburrato ed infarinato.
Metti in forno per 35/40 min. a 170°/180°.


domenica 26 aprile 2015

Zuppa di cipolle gratinata con provola affumicata

Autore: magaolimpia

Questa volta la ricetta non è mia, ma dello chef Sergio Maria Teutonico. L'unica modifica che ho fatto è stata quella di sfumare le cipolle con un goccio di vino bianco prima di aggiungere l'acqua.
La ribloggo perchè merita assolutamente!

http://www.cibovino.com/zuppa-di-cipolle-gratinata-con-provola-affumicata/



giovedì 19 marzo 2015

Muffin sofficiosi

Autore: magaolimpia

Ingredienti
2 uova
Zucchero di canna integrale in peso uguale alle uova (pesate senza guscio)
Olio di oliva in peso uguale alle uova (pesate senza guscio)
Farina autolievitante in peso uguale alle uova (pesate senza guscio)
Scorza di 1 limone
Gocce di cioccolato q. b. (facoltative)

Nota: con 2 uova del peso complessivo da 125 g sono venuti circa 10 muffin



Preparazione
Si sbattono le uova con lo zucchero fino a quando saranno ben spumose.
Poi si aggiunge l’olio a filo, sempre sbattendo con le fruste.
Si aggiunge la farina e la scorza di limone, seguite dalle gocce di cioccolato.
A questo punto si riempiono gli stampi, devono essere pieni circa a 3/4.
Si aggiungono altre gocce di cioccolato sopra e si infornano a 180° (forno non ventilato) per 15-20 minuti, saggiando la cottura con uno stecchino prima di sfornarli.

lunedì 16 marzo 2015

Costine alla Guinness

Autore: Matteo

Le costine di maiale e la Guinness: quale abbinata migliore?



Dosi (abbondanti) per 4 persone
- 20 costine di maiale o maialino (meglio) (circa 1.5 Kg)
- mezzo litro di passata di pomodoro
- 330 ml di Guinness o altra birra scura
- 50 g di zucchero di canna
- 2 cipolle piccole
- 2 spicchi d’aglio
- 2 peperoncini



Preparazione
Tritate cipolla, aglio e peperoncino; trasferiteli in una casseruola alta con la passata di pomodoro, la Guinness e lo zucchero di canna.




Fate cuocere a fuoco basso con un coperchio per circa un’ ora, rigirando ogni tanto le costine.
Lasciatele marinare per tutta la notte nella salsa di pomodoro.



Il giorno seguente scolate le costine dalla salsa e mettetele su un grill o su un barbecue a grigliare.



La salsa non va sprecata: fatela addensare sulla fiamma per qualche minuto,passatela al mixer e usatela per spennellare le costine in cottura e per accompagnarle una volta pronte.