Ho un po' rivisitato la ricetta originale messicana adattandola agli ingredienti che si trovano facilmente in Italia...
Ingredienti:
1 cipolla grossa
1 peperone rosso
150 g pancetta dolce macinata
350 g di macinato di manzo
1 lattina di fagioli rossi
0,5 l di birra
1 lattina di polpa di pomodoro
peproncino fresco tritato
3 jalapenos tagliati a pezzetti piccoli
sale q.b.
Preparazione
Tagliare la cipolla e il peperone in pezzetti molto piccoli a farli soffriggere bene con un po' d'olio.
Dopo qualche minuto aggiungere la pancetta tritata, il peperoncino e gli jalapenos.
Soffriggere bene e poi aggiungere il manzo macinato. Far cuocere finchè il macinato non è bello "sgranato". Aggiungere la birra, i fagioli e dopo aver portato a bollore aggiungere anche la polpa di pomodoro e il sale.
Cuocere lentamente per almeno 2 ore, facendo asciugare bene il sugo (alla fine deve essere bello ristretto).
Io lo servo con tortillas scaldate in forno, su cui a volte metto anche pezzetti di mozzarella.
lunedì 30 maggio 2011
lunedì 23 maggio 2011
Vitello tonnato
Autore: magaolimpia
Ricetta fresca ed estiva di sicuro successo.
Ingredienti:
• 1 girello di vitello
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di olio
• una scatoletta di tonno
• una cipolla
• una carota
• una gamba di sedano
• una manciata di capperi
• 4 acciughe
• un vasetto di maionese o maionese fatta con due uova.
Preparazione:
Mettere il vitello in una teglia coperto di acqua e con tutti gli ingredienti (tranne la maionese). Quando è cotto, togliere la carne e far restringere il sugo. Passare il tutto al passaverdure e aggiungere la maionese. Tagliare la carne a fette e coprire con la salsa. Servire freddo.
Ricetta fresca ed estiva di sicuro successo.
Ingredienti:
• 1 girello di vitello
• 1 bicchiere di vino bianco
• 2 cucchiai di olio
• una scatoletta di tonno
• una cipolla
• una carota
• una gamba di sedano
• una manciata di capperi
• 4 acciughe
• un vasetto di maionese o maionese fatta con due uova.
Preparazione:
Mettere il vitello in una teglia coperto di acqua e con tutti gli ingredienti (tranne la maionese). Quando è cotto, togliere la carne e far restringere il sugo. Passare il tutto al passaverdure e aggiungere la maionese. Tagliare la carne a fette e coprire con la salsa. Servire freddo.
lunedì 16 maggio 2011
Guarnizione al cioccolato - Chocolate frosting
Autore: magaolimpia
Questa è la ricetta di una specie di crema fredda al burro e cioccolato da utilizzare per ricoprire le torte.
Ingredienti:
• 500 g cioccolato fondente,
• pizzico di sale
• ½ tazza latte intero
• 225 g burro a pezzetti
• 2½ tazze zucchero a velo
Preparazione
Far sciogliere a bagnomaria in una ciotola il cioccolato, il sale e il latte mescolando bene, poi farlo raffreddare per 15 minuti. Trasferire il cioccolato sciolto nel mixer e, a bassa velocità, aggiungere i pezzetti di burro, facendoli amalgamare bene al cioccolato, poco per volta. Quando il burro sarà ben incorporato aumentare la velocità per far "gonfiare" la crema. Aggiungere lo zucchero a velo, un po' alla volta, e montare finchè raddoppia di volume.
Questa è la ricetta di una specie di crema fredda al burro e cioccolato da utilizzare per ricoprire le torte.
Ingredienti:
• 500 g cioccolato fondente,
• pizzico di sale
• ½ tazza latte intero
• 225 g burro a pezzetti
• 2½ tazze zucchero a velo
Preparazione
Far sciogliere a bagnomaria in una ciotola il cioccolato, il sale e il latte mescolando bene, poi farlo raffreddare per 15 minuti. Trasferire il cioccolato sciolto nel mixer e, a bassa velocità, aggiungere i pezzetti di burro, facendoli amalgamare bene al cioccolato, poco per volta. Quando il burro sarà ben incorporato aumentare la velocità per far "gonfiare" la crema. Aggiungere lo zucchero a velo, un po' alla volta, e montare finchè raddoppia di volume.
lunedì 9 maggio 2011
Fagiano su crostini
Autore: magaolimpia
Ingredienti:
• 1 fagiano
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di funghi secchi
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 tazzina di panna
• 2 tuorli
• il succo di un limone
• sale
• olio
• crostini di pane
Preparazione:
Preparare il fagiano e farlo a pezzi. Fare rosolare con la cipolla tagliata a fette e i funghi. Bagnare con il vino mescolato con l’acqua. Fare cuocere a fuoco lento per due ore. Togliere la carne, passare il sugo, rimettere nella pentola, aggiungere la panna e i due tuorli sbattuti con il limone. Far cuocere due minuti senza farlo bollire, poi unire il fagiano e scaldare bene. Servire con il sugo, adagiando su un letto di crostini abbrustoliti.
Ingredienti:
• 1 fagiano
• 1 cipolla
• 1 cucchiaio di funghi secchi
• 1 bicchiere di vino rosso
• 1 tazzina di panna
• 2 tuorli
• il succo di un limone
• sale
• olio
• crostini di pane
Preparazione:
Preparare il fagiano e farlo a pezzi. Fare rosolare con la cipolla tagliata a fette e i funghi. Bagnare con il vino mescolato con l’acqua. Fare cuocere a fuoco lento per due ore. Togliere la carne, passare il sugo, rimettere nella pentola, aggiungere la panna e i due tuorli sbattuti con il limone. Far cuocere due minuti senza farlo bollire, poi unire il fagiano e scaldare bene. Servire con il sugo, adagiando su un letto di crostini abbrustoliti.
lunedì 2 maggio 2011
Penne alle 8 P
Autore: magaolimpia
Questa ricetta ha la particolarità di essere composta da 8 ingredienti che cominciano tutti con la lettera 'P'.
È un primo gustoso, anche se un po' pesante: è quindi consigliato servirlo come piatto unico o in abbinamento ad un secondo molto leggero.
Le quantità non sono precise, metto quelle che utilizzo di solito per un mezzo chilo di pasta.
Ingredienti:
• penne (500 g)
• pancetta affumicata (1 scatolina)
• porro (1 grosso)
• pomodoro (250 ml di passata)
• peperoncino (a piacere)
• panna (250 ml)
• prezzemolo (a piacere)
• parmigiano (a piacere).
Preparazione
Fare soffriggere in un po' di olio la pancetta e il porro.
Aggiungere il peperoncino e il pomodoro e fare cuocere.
A fine cottura aggiungere la panna e il prezzemolo.
Lessate le penne in abbondante acqua salata e conditele con il sugo preparato e il formaggio grattugiato.
Questa ricetta ha la particolarità di essere composta da 8 ingredienti che cominciano tutti con la lettera 'P'.
È un primo gustoso, anche se un po' pesante: è quindi consigliato servirlo come piatto unico o in abbinamento ad un secondo molto leggero.
Le quantità non sono precise, metto quelle che utilizzo di solito per un mezzo chilo di pasta.
Ingredienti:
• penne (500 g)
• pancetta affumicata (1 scatolina)
• porro (1 grosso)
• pomodoro (250 ml di passata)
• peperoncino (a piacere)
• panna (250 ml)
• prezzemolo (a piacere)
• parmigiano (a piacere).
Preparazione
Fare soffriggere in un po' di olio la pancetta e il porro.
Aggiungere il peperoncino e il pomodoro e fare cuocere.
A fine cottura aggiungere la panna e il prezzemolo.
Lessate le penne in abbondante acqua salata e conditele con il sugo preparato e il formaggio grattugiato.
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