lunedì 30 maggio 2011

[Messico] Chili con carne (rivisitato by Magaolimpia)

Ho  un po' rivisitato la ricetta originale messicana adattandola agli ingredienti che si trovano facilmente in Italia...


Ingredienti:

1 cipolla grossa
1 peperone rosso
150 g pancetta dolce macinata
350 g di macinato di manzo
1 lattina di fagioli rossi
0,5 l di birra
1 lattina di polpa di pomodoro
peproncino fresco tritato
3 jalapenos tagliati a pezzetti piccoli
sale q.b.

Preparazione


Tagliare la cipolla e il peperone in pezzetti molto piccoli a farli soffriggere bene con un po' d'olio.

Dopo qualche minuto aggiungere la pancetta tritata, il peperoncino e gli jalapenos.


Soffriggere bene e poi aggiungere il manzo macinato. Far cuocere finchè il macinato non è bello "sgranato". Aggiungere la birra, i fagioli e dopo aver portato a bollore aggiungere anche la polpa di pomodoro e il sale.



Cuocere lentamente per almeno 2 ore, facendo asciugare bene il sugo (alla fine deve essere bello ristretto).
 

Io lo servo con tortillas scaldate in forno, su cui a volte metto anche pezzetti di mozzarella.

lunedì 23 maggio 2011

Vitello tonnato

Autore: magaolimpia

Ricetta fresca ed estiva di sicuro successo.

Ingredienti:
•    1 girello di vitello
•    1 bicchiere di vino bianco
•    2 cucchiai di olio
•    una scatoletta di tonno
•    una cipolla
•    una carota
•    una gamba di sedano
•    una manciata di capperi
•    4 acciughe
•    un vasetto di maionese o maionese fatta con due uova.




Preparazione:
Mettere il vitello in una teglia coperto di acqua e con tutti gli ingredienti (tranne la maionese). Quando è cotto, togliere la carne e far restringere il sugo. Passare il tutto al passaverdure e aggiungere la maionese. Tagliare la carne a fette e coprire con la salsa. Servire freddo.

lunedì 16 maggio 2011

Guarnizione al cioccolato - Chocolate frosting

Autore: magaolimpia

Questa è la ricetta di una specie di crema fredda al burro e cioccolato da utilizzare per ricoprire le torte.

Ingredienti:
•    500 g cioccolato fondente,
•    pizzico di sale
•    ½ tazza latte intero
•    225 g burro a pezzetti
•    2½ tazze zucchero a velo



Preparazione
Far sciogliere a bagnomaria in una ciotola il cioccolato, il sale e il latte mescolando bene, poi farlo raffreddare per 15 minuti. Trasferire il cioccolato sciolto nel mixer e, a bassa velocità, aggiungere i pezzetti di burro, facendoli amalgamare bene al cioccolato, poco per volta. Quando il burro sarà ben incorporato aumentare la velocità per far "gonfiare" la crema. Aggiungere lo zucchero a velo, un po' alla volta, e montare finchè raddoppia di volume.

lunedì 9 maggio 2011

Fagiano su crostini

Autore: magaolimpia

Ingredienti:
•    1 fagiano
•    1 cipolla
•    1 cucchiaio di funghi secchi
•    1 bicchiere di vino rosso
•    1 tazzina di panna
•    2 tuorli
•    il succo di un limone
•    sale
•    olio
•    crostini di pane


Preparazione:
Preparare il fagiano e farlo a pezzi. Fare rosolare con la cipolla tagliata a fette e i funghi. Bagnare con il vino mescolato con l’acqua. Fare cuocere a fuoco lento per due ore. Togliere la carne, passare il sugo, rimettere nella pentola, aggiungere la panna e i due tuorli sbattuti con il limone. Far cuocere due minuti senza farlo bollire, poi unire il fagiano e scaldare bene. Servire con il sugo, adagiando su un letto di crostini abbrustoliti.

lunedì 2 maggio 2011

Penne alle 8 P

Autore: magaolimpia

Questa ricetta ha la particolarità di essere composta da 8 ingredienti che cominciano tutti con la lettera 'P'.
È un primo gustoso, anche se un po' pesante: è quindi consigliato servirlo come piatto unico o in abbinamento ad un secondo molto leggero.
Le quantità non sono precise, metto quelle che utilizzo di solito per un mezzo chilo di pasta.

Ingredienti:

•    penne (500 g)
•    pancetta affumicata (1 scatolina)
•    porro (1 grosso)
•    pomodoro (250 ml di passata)
•    peperoncino (a piacere)
•    panna (250 ml)
•    prezzemolo (a piacere)
•    parmigiano (a piacere).

Preparazione
Fare soffriggere in un po' di olio la pancetta e il porro.
Aggiungere il peperoncino e il pomodoro e fare cuocere.
A fine cottura aggiungere la panna e il prezzemolo.
Lessate le penne in abbondante acqua salata e conditele con il sugo preparato e il formaggio grattugiato.