lunedì 25 giugno 2012

[BIMBY] Panna cotta


Autore: magaolimpia

Ingredienti per 6 persone:
500 ml di panna fresca
250 ml di latte
150 gr di zucchero
1 bustina di vanillina
4 fogli di gelatina per dolci (12 g)
100 ml di brandy o di altro liquore (facoltativo)
guarnizioni a piacimento



Preparazione: 
Mettere la gelatina in ammollo in una ciotola con acqua fredda per almeno 10 minuti.
Inserire tutti gli altri ingredienti, tranne il liquore : 5 min. 80° vel. 3.
Unire la gelatina strizzata ed il liquore: 10 sec. vel.4.
Versare il composto ottenuto in uno stampo unto (io preferisco utilizzare coppette singole) e porlo a rassodare in frigorifero per almeno 3 ore.
Sformare e guarnire a piacimento, ad esempio con caramello, topping al cioccolato, frutti di bosco, ecc

lunedì 18 giugno 2012

[BIMBY] Muffin


Autore: magaolimpia

Ingredienti:
300 g farina 00
1 vasetto di yogurt bianco
100 g zucchero
120 g burro
2 uova
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:
Nutella o marmellata



Preparazione:
Mettere nel boccale lo yogurt, il burro, lo zucchero e le uova; frullare 20 sec. vel. 4.
Unire la farina e un pizzico di sale, impastare 1 min. vel.5.
Unire il lievito ed amalgamare 10 sec vel. 4.
Versare un cucchiaio negli stampini poi al centro un cucchiaio di Nutella o marmellata.


Io ne ho fatti metà con la marmellata di lamponi, e metà con cioccolato grattugiato (non avevo la Nutella).
Ricoprire poi con un altro cucchiaio dell'impasto.



Cuocere in forno caldo 180° per 20/25 minuti..


lunedì 11 giugno 2012

Bocconcini di pollo alla senape


Autore: magaolimpia

Ingredienti:
- 300 gr. di petto di pollo
- 40 gr. di burro
- 1 cucchiaino di senape
- 2 cucchiai di brandy
- 1 tazza di latte
- 1 cucchiaino di farina per la salsa + q.b. per infarinare la carne
- sale



Procedimento:
Tagliare il pollo a pezzetti ed infarinarlo.
Scaldare il burro in padella e cuocervi i bocconcini di pollo.
Intanto preparare la salsa.
In una tazza amalgamare la senape con un cucchiaino di farina, aggiungere il brandy e poi riempire la tazza con il latte mescolando per far amalgamare tutti gli ingredienti.
Quando il pollo è dorato aggiustare di sale e versarvi la salsa.
Far rapprendere la salsa e servire caldi con un contorno, io ho deciso di servirlo con il riso basmati senape e limone.


lunedì 4 giugno 2012

[India] Riso basmati senape e limone


Autore: magaolimpia

Ingredienti
- 250 gr di riso basmati
- 1/2 cucchiaino di curcuma
- 1 pizzico di zafferano in polvere
- 1 limone non trattato
- 1 cucchiaio di semi di senape
- olio extravergine di oliva
- sale



Preparazione
Prendete una casseruola con un coperchio che chiuda perfettamente.
Scaldatevi 2 cucchiai di olio e fate tostare il riso finche risulta trasparente.
Unite la curcuma e lo zafferano.
Grattate la scorza del limone e tenetela da parte.
Spremete il succo di 1/2 limone sopra il riso, coprite con 1/2 litro di acqua, salate, portate a ebollizione e mettete il coperchio.
Riducete la fiamma al minimo e cuocete per 15 minuti.
Spegnete la fiamma, mettete un canovaccio piegato in 4 fra la casseruola e il coperchio in modo da assorbire il vapore in eccesso.
Lasciate riposare 10 minuti. Tostate i semi di senape con poco olio, sgranate il riso con una forchetta, cospargetelo con i semi di senape e la scorza di limone.