lunedì 30 gennaio 2012

Sofficina di mele

Autore: magaolimpia



Ingredienti (per 4 persone):
1Kg di mele renette
4 uova
8 cucchiai di farina
10 cucchiai di zucchero
scorza di limone grattugiata
2 bicchieri di spumante
1 noce di burro
200 g. di latte



Preparazione:
Sbucciare le mele  e eliminare il torsolo, affettarle sottilmente e metterle a macerare in una ciotola con lo spumante, 2 cucchiai di zucchero e la scorza del limone grattugiata. A parte montare i tuorli con lo zucchero rimanente aggiungere la farina, ancora un po’ di buccia di limone grattugiata, il latte, le mele scolate e infine gli albumi montati a neve. In una teglia da forno fare sciogliere il burro, versare il composto e passare in forno precedentemente riscaldato a 160 °C per circa 20 minuti.



lunedì 23 gennaio 2012

[USA] Panini morbidi americani

Autore:  magaolimpia

Descrizione:
Non so effettivamente come si chiamino, si tratta di quei panini rotondi americani che si vedono sempre sulla tavola il giorno del ringraziamento. Purtroppo ho dimenticato di fare la foto, si tratta comunque di panini tondi morbidissimi che si sciolgono in bocca.

Ingredienti:
260 g di farina + un po' per il piano di lavoro
2 cucchiaini di lievito in polvere istantaneo non vanigliato
½ cucchiaino di bicarbonato
½ cucchiaino di sale
10 g di zucchero
50 g di burro, freddo, a pezzetti
100 g di latte
100 g di yogurt bianco al naturale

Preparazione:
Scaldate il forno a 250°C.
Mescolate la farina, il lievito, il bicarbonato di sodio, lo zucchero e il sale.
incorporate il burro al composto lavorando con le mani fino a ottenere un impasto sbriciolato piuttosto grossolano.
Mischiate il latte con lo yogurt fino ad ottenere un composto omogeneo, poi unitelo all'impasto e lavorate fino a formare una palla.
Mettetela su un piano di lavoro infarinato.
Con le mani infarinate, impastatelo leggermente un paio di volte.
Schiacciatelo delicatamente fino a ottenere un disco spesso circa 1,5 cm.
Infarinate il bordo di un bicchiere o di uno stampo rotondo per biscotti dal diametro di circa 5 cm  e schiacciatelo nell'impasto senza girarlo.
Formate un ultimo panino a mano con i ritagli avanzati.
Mettete tutti i panini su una teglia foderata di carta da forno, se volete, spennellateli con il burro fuso.
Cuocete a 250°C per una decina di minuti: devono dorarsi in superficie.
Con questa ricetta si ottengono circa 10 panini.

lunedì 16 gennaio 2012

Patate ripiene

Autore: magaolimpia

Ingredienti (le dosi sono a piacere in base al proprio gusto):
- patate
- mozzarella
- pancetta affumicata tagliata a fiammiferi
- sale q.b.


Preparazione:
Avvolgete le patate una alla volta nei fogli di alluminio, mettetele in forno a 250° e tenetecele finché pungendole con uno stecchino non risultino morbide (ci vorranno sui 40 minuti circa, ma il tempo varia a seconda delle dimensioni delle patate).
Lasciate raffreddare, tagliate a metà per il lungo e scavate l'interno della patata con un cucchiaino, rimuovendo un po' di polpa e mettendola da parte. Salate le patate scavate in superficie.


Prendete la polpa scavata dalle patate e schiacciatela con una forchetta. In un padellino antiaderente scaldate la pancetta facendola rosolare, senza aggiungere olio: la pancetta butterà fuori un po' di grasso. Quando la pancetta è rosolata versate il contenuto del padellino (grasso compreso) sulle patate schiacciate.


Attendete qualche minuto che il composto raffreddi, poi aggiungete la mozzarella tagliata a dadini piccoli o ancora meglio passata su una grattugia a fori larghi. Impastate il composto con le mani e poi usatelo per riempire le patate.


Rimettete in forno caldo a 250° per circa 15 minuti e... servite!

lunedì 9 gennaio 2012

Crostata al limone

Autore: magaolimpia

Ingredienti per la pasta:
- 300 gr di farina
- 1 uovo intero e un tuorlo
- 130 gr di burro
- 70 gr di zucchero
- 1 scorza di limone

Ingredienti per la farcitura:
- marmellata al limone
- crema al limone: seguite la ricetta per la crema pasticcera, aggiungendo un cucchiaio di aroma al limone



Preparazione:
Preparate la pasta frolla impastando insieme tutti gli ingredienti e lasciatela riposare in frigo per 15 minuti.
Stendete con le dita la pasta in uno stampo a cerniera, facendo un po' di bordo. Bucherellate il fondo con una forchetta, spalmate uno strato di marmellata al limone sul fondo, poi metteteci sopra la crema al limone tiepida. Se vi avanza della pasta frolla fate delle decorazioni da mettere sulla torta.
Cuocete in forno a 180° fino a che la pasta non sarà dorata. Lasciate raffreddare prima di servire.

lunedì 2 gennaio 2012

Pan di Spagna al cioccolato

Autore: magaolimpia

Ingredienti:
30 g cacao amaro
270 g farina 00
300 g cioccolato fondente
2 cucchiaini di lievito in polvere
1/2 cucchiaino di bicarbonato
1 pizzico sale
90 g burro
250 g zucchero
4 uova
125 ml. latte
2 cucchiai di olio di semi




Preparazione:
Sciogliere il cioccolato e il burro a bagnomaria (o nel microonde) e lasciarlo intiepdire.
Setacciare la farina, il cacao, il lievito, sale e bicarbonato in una ciotola capiente.
Lavorare da parte lo zucchero con le uova. Unire il cioccolato sciolto col burro e poi tutti gli altri ingredienti.

Se usate il Bimby polverizzate la cioccolata a vel.8 per 10 sec. poi aggiungete tutti gli ingredienti e fatelo andare per 2 min/vel 4.

Versare il composto in uno stampo precedentemente imburrato e infornare in forno preriscaldato a 180 ° per 50/60 min (per sicurezza sempre meglio fare la prova con lo stecchino).

Viene una torta altra che si presta ad essere tagliata in vari strati e farcita come più vi piace, ad esempio con panna montata zuccherata e fragole.