Ingredienti (per 4 persone):
• 1Kg di mele renette
• 4 uova
• 8 cucchiai di farina
• 10 cucchiai di zucchero
• scorza di limone grattugiata
• 2 bicchieri di spumante
• 1 noce di burro
• 200 g. di latte
Preparazione:
Sbucciare le mele e eliminare il torsolo, affettarle sottilmente e metterle a macerare in una ciotola con lo spumante, 2 cucchiai di zucchero e la scorza del limone grattugiata. A parte montare i tuorli con lo zucchero rimanente aggiungere la farina, ancora un po’ di buccia di limone grattugiata, il latte, le mele scolate e infine gli albumi montati a neve. In una teglia da forno fare sciogliere il burro, versare il composto e passare in forno precedentemente riscaldato a 160 °C per circa 20 minuti.
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