mercoledì 26 marzo 2014

Torta Nutella

Autore: magaolimpia



Ingredienti 
  • 125 g farina
  • 125 g zucchero
  • 125 g burro
  • 150 g cioccolata fondente
  • 4 uova
  • 1 bustina lievito in polvere
  • 150 g nocciole
  • 1 vaso grande Nutella

Preparazione 
Sciogliere a bagnomaria o a microonde il cioccolato fondente con il burro e 2 cucchiai di acqua.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina con il lievito. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unire il cioccolato fuso alla crema, e successivamente aggiungere anche gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. Versare in una teglia imburrata. Mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti. Tritare le nocciole e mescolarle alla Nutella. Tagliare la torta a metà è farcirla con la Nutella. Zuccherare in superficie con zucchero a velo.

lunedì 17 marzo 2014

Dolcetti al cocco

Autore: magaolimpia

Ingredienti (per circa 30 dolcetti)
- 200 g di biscotti  secchi tipo oro saiwa
- 2 uova inter3
- 5 cucchiai di zucchero
- 100 g di burro
- 3 cucchiai abbondanti di cacao amaro in polvere
- 140 g di farina di cocco (100 g nell’impasto e 40 g per decorare)
- 2 cucchiaio di marsala



Procedimento 
Sciogliete il burro a fuoco bassissimo, oppure  fatelo sciogliere a microonde, a bassa potenza.  Mettete i biscotti in una ciotola e sbriciolateli grossolanamente con le mani o con il batticarne (potete usare anche un mixer, ma fate attenzione a non ridurli in polvere, altrimenti l’impasto non avrà la giusta consistenza).
Aggiungete lo zucchero, il cacao, 100 g di farina di cocco e mescolate bene. Aggiungete quindi anche il burro fuso.
Sgusciate l’uovo dentro alla ciotola, mescolatelo agli altri ingredienti e versatevi anche il marsala. Impastate bene per amalgamare il tutto, fino ad ottenere un impasto omogeneo e leggermente colloso.
Sul piano di lavoro distribuite la farina di cocco rimasta; formate delle palline e passatele nella farina di cocco, facendo in modo che aderisca bene su tutta la superficie.
Riponete le palline al cocco in frigorifero per almeno un’ora o fino al momento di servirle.

lunedì 3 marzo 2014

Picadillo cubano

Autore: magaolimpia

Il  “picadillo” è un piatto tipico cubato preparato con carne macinata di manzo, patate, cipolla, cumino, peperoni, vino bianco, passata di pomodoro, olive e capperi.
Ne esistono diverse varianti, alcune prevedono altri ingredienti come ad esempio l'uva passa, oppure i peperoni verdi al posto di quelli rossi.
Questa è la rielaborazione di una ricetta trovata in rete, e gentilmente tradotta dallo spagnolo da Pamela, che ringrazio.




Ingredienti
500 gr carne macinata di manzo
2 cucchiai di olio d’oliva
1 cipolla media bianca tagliata a cubetti
½ peperone rosso tagliato a cubetti
1 cucchiaio di cumino
3 patate piccole, pelate e tagliate e cubetti piccoli
¾ di tazza di vino bianco secco
½ tazza di olive intere ripiene di peperoni
¼ di tazza di capperi
500 ml di passata di pomodoro
Sale e pepe a piacere

Preparazione
In una padella media cucinare il macinato, aggiungere un po' di cumino e il pepe, scolare l’eccesso di grasso e mettere da parte.
In una padella grande, soffriggere in 2 cucchiai di olio d’oliva a fuoco media basso la cipolla per circa 5 minuti, finché diventa morbida.
Aggiungere il peperone rosso, il resto del cumino,e pochissimo sale (visto che i capperi e le olive sono già salate).
Aggiungere le patate e cuocere per 5 minuti.
Aggiungere il macinato già cotto, il vino bianco e cuocere finche il liquido non inizia ad ridursi.
Aggiungere la passata di pomodoro quando le patate saranno a metà cottura (quando pungendole con un coltello questo attraversa la prima parte facilmente ma al centro è ancora duro).
Cuocere per altri 5 minuti e aggiunge le olive e o capperi.
Continuare a cuocere a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, finche le patate saranno cotte. Se la salsa si asciuga troppo aggiungere un po’ di vino o di acqua. Se necessario aggiungere ancora sale e pepe.
Servire assieme a del riso bianco, preferibilmente di tipo basmati, oppure insieme a delle tortillas.