lunedì 27 febbraio 2012

Pappa al pomodoro

Autore: magaolimpia

Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr di pomodori rossi ben maturi
- 120 gr di pane toscano non salato (raffermo ma non duro)
- peperoncino
- olio d’oliva
- sale
- basilico




Preparazione:
Scottare i pomodori in olio bollente, pelarli con l'aiuto di un coltellino e tagliarli a pezzettoni; scaldare l'olio e aggiungere i pomodori alzando la fiamma a fuoco vivace, un pizzico di peperoncino tritato, sale q.b.; poi coprire il tegame.
Prendere il pane toscano e farlo a pezzettoni, mettendolo in una zuppiera contenente brodo caldo (anche di dado) in modo da rammollirlo ben bene.
Quando è morbida anche la crosta, prenderlo e strizzarlo un pochino; metterlo nella salsa lasciandolo insaporire e "diventare pappa" per circa 10-15 minuti, mescolando spesso in modo che non si attacchi.
Se il composto dovesse risultare troppo asciutto, si può usare un po' del brodo di ammollo.
Quando si sta per spegnere perché la pappa è già diventata quasi una crema, aggiungere una generosa dose di basilico spezzettato.
Versare nei piatti e decorare con foglie intere di basilico e un filo d'olio.

lunedì 13 febbraio 2012

Muffin al cioccolato

Autore: magaolimpia

Ingredienti per circa 15 muffin
Bicarbonato 1,5 gr
Burro 110 gr
Cacao in polvere amaro 55 gr
Cioccolato fondente 75 gr
Farina 225 gr
Latte  fresco intero 135 ml
Lievito chimico in polvere 4,5 gr
Sale 1 pizzico
Uova medie 3
Zucchero 225 gr



Preparazione
Sbattete  il burro ammorbidito con lo zucchero fino a quando il composto risulterà chiaro e spumoso.
Aggiungete poi le uova una alla volta e lavorate tutti gli ingredienti per qualche minuto.
Mischiate  e setacciate assieme la farina con il cacao amaro, il lievito, il bicarbonato, il sale.
Unite il tutto al composto di uova alternando l'aggiunta del latte a temperatura ambiente .
Unite per ultimo il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria o a microonde con sue cucchiai di acqua.
Amagamate il tutto e dividete l’impasto nei pirottini (magari servendovi di una tasca da pasticcere oppure di un cucchiaio) che avrete posizionato all'interno di uno stampo per muffin.
Infornate i muffin al cioccolato in forno già caldo a 180 gradi in forno statico, oppure a 165 gradi se utilizzate un forno ventilato, per 25-30 minuti .
Sfornate i muffin al cioccolato, lasciateli raffreddare e poi, se volete, potrete decorarli.
Io ho scelto di utilizzare una glassa fatta con albume d'uovo montato a neve a cui ho incorporato zucchero a velo e colorante alimentare.

lunedì 6 febbraio 2012

[Francia] Tarte Normande

Autore: magaolimpia

Si tratta di un dolce tipico francese, proveniente dalla Normandia, dove la mela è un prodotto che si trova in gran quantità.


Ingredienti per 4 persone:
220 g. di farina
100 g. di burro
1 cucchiaio di zucchero
un pizzico di sale
½ bicchiere di acqua
6 mele renette
6 cucchiai da minestra di panna
3 tuorli d’uovo
3 cucchiai di zucchero
30 g. di burro
un pizzico di sale
2 pizzichi di cannella
buccia di limone



Preparazione:
Preparare una pasta brisée con il burro spezzettato nella farina, sgretolare appena con la punta delle dita, aggiungere il sale, l’acqua  e formare rapidamente una palla di pasta morbida. Lasciarla riposare un’ora al fresco
Stendere la pasta in rotondo poi guarnire una teglia da torta imburrata. Sbucciare le mele, tagliarle a grosse fette e coprire il fondo della teglia formando un rosone. Mescolare la panna, i tuorli, lo zucchero, la cannella, il sale, la buccia di limone e sbattere con la frusta. Versare questo preparato sulle mele, lasciare cuocere 35 minuti in forno col termostato sul 7. A fine cottura mettere qualche noce di burro e insaporire di zucchero per caramellare leggermente.