lunedì 18 luglio 2011

Torta fritta

Autore: Magaolimpia

So che molti di voi probabilmente saranno inorriditi a sentire parlare di "torta fritta", infatti questo piatto è conosciuti con nomi diversi nella varie zone, a Bologna per esempio è chiamato "crescentina", a Mantova "gnocco fritto", e così via.

Wikipedia riporta:
"Lo gnocco fritto, denominazione tipica nelle province di Bologna, Modena e Reggio Emilia, è un prodotto alimentare italiano tipico dell'Emilia di origine longobarda il cui nome varia da un'area all'altra. Per esempio in gran parte della provincia di Parma viene chiamato torta fritta e nella provincia di Ferrara viene chiamato pinzino. Nella parte nord-orientale della provincia di Piacenza è comune la dizione dialettale chisulén (italianizzata in chisolino), ma è anche diffuso il nome parmense di torta fritta. In alcune zone dell'appennino modenese è chiamato paste fritte (quasi sempre al plurale). Nel centro - sud Italia, in Campania e nelle zone appenniniche comprese tra l'alto Lazio, l'Umbria e una parte delle Marche viene denominato al plurale, le pizze fritte."

Ho voluto lasciare il nome "torta fritta" perchè questa è la ricetta della mia mamma, originaria di Parma, e quindi mi sembrava giusto che la denominazione restasse quella originale della ricetta stessa.





 
Ingredienti:
•    400 g di farina
•    30 g di lievito di birra sciolto in un po’ di latte (o acqua) tiepido
•    strutto q. b.
•    sale

Preparazione:
Impastare tutto con acqua e latte, fare la sfoglia, tagliare dei pezzetti a forma di rombo e poi friggerli nello strutto.
Servire ancora calda con salumi, formaggi, sottaceti e chi più ne ha più ne metta...

lunedì 11 luglio 2011

Dolce soffice cioccolato e lamponi

Autore: magaolimpia

Ingredienti
  • 220 g di cioccolato fondente
  • 500 ml di panna
  • 450 g di lamponi
  • 1 cucchiaio di zucchero a velo
  • codette di cioccolata per decorare



Preparazione
Pulite i lamponi senza lavarli.
Riducete il cioccolato a pezzettini, mettetelo in un tegame abbastanza capiente e scioglietelo a fiamma dolce.
Coprite il cioccolato con metà della panna. Mescolate con la frusta e mettete a raffreddare in frigorifero per circa mezz'ora.
Accludete a questo composto la panna rimasta montata e zuccherata, incorporandola poco alla volta e mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno per non smontare il composto.
Mettete metà del composto sul fondo di uno stampo da torta a cerniera.
Sistemate i lamponi, tenendone alcuni da parte per la decorazione, e copriteli con il composto rimasto.
Mettete i lamponi rimanenti e le codette di cioccolato; riponete il dolce in frigorifero per almeno tre ore. Sformate e servite.

lunedì 4 luglio 2011

Marmellata di fragole


Autore: Senzasedie



Ingredienti:
1 kg di fragole
250 g di zucchero
succo di 1 limone
1 mela.



Preparazione:
Lavare le fragole con acqua corrente e liberarle dalle parti ammaccate, ammuffite e dai piccioli.
Mettete le fragole intere o tagliate in 2 se sono grandi. Unire il succo di limone filtrato e la polpa della mela tagliata a pezzettini (frullata è anche meglio).
Portare la frutta ad ebollizione ed unire lo zucchero mescolando bene.
Cuocere a fuoco basso ed eliminare la schiuma che si formerà sulla superficie, per tutto il tempo della cottura.
Dopo circa 2 ore (di più se la frutta è molto acquosa), controllare la cottura: versare qualche goccia di marmellata su un piattino e lasciate raffreddare.
Se tenendo il piattino in verticale la marmellata non cola, è pronta, altrimenti prolungare la cottura.
Nel frattempo, sterilizzare i vasetti mettendoli (senza tappo) in forno a 150 gradi (non forno a microonde) per alcuni minuti.
Riempire i vasetti fino a circa 1 cm dal bordo con la marmellata bollente. Ripulire bene i bordi con un panno umido per eliminare eventuali colate.
Prima di chiudere i vasetti, passare all'interno del coperchio e sul bordo del vasetto, con un panno inumidito di grappa o alcool.
Chiudere immediatamente e rivoltarli lasciandoli raffreddare. La marmellata va conservata al fresco e rigorosamente al buio.