Autore: magaolimpia
Ingredienti (per 12 muffin):
- 250 g di fruti di bosco a piacere (io ho messo lamponi, ribes mirtilli e fragole)
- 2 uova
- 50 g di zucchero
- 50 g di zucchero di canna
- 100 g di olio di semi
- 125 g yogurt bianco intero
- 1 vasetto
- la scorza grattugiata di un limone
- 225 g farina 00
- 8 g (mezza bustina) di lievito per dolci
Preparazione:
Tagliare a pezzi i frutti troppo grandi e mescolare tutti i frutti insieme in una ciotola; mettere da parte.
Mescolare bene in una ciotola gli ingredienti liquidi (uova, yogurt, olio) e in un'altra quelli secchi (zucchero, lievito, buccia di limone, farina). Amalgamare i due composti mescolando con un cucchiaio di legno: non bisogna mescolare troppo o troppo vigorosamente altrimenti i muffin verranno gommosi. Unirei i frutti di bosco sempre aiutandosi col cucchiaio di legno.
Preparare una teglia da 12 muffin con i pirottini e riempire di impasto i pirottini per tre quarti.
Infornare e cuociare in forno preriscaldato ventilato a 180° C per 20-25 minuti, oppure in forno statico a 190° C per lo stesso tempo.
