Biscotti al cocco

Autore: magaolimpia

Ho trovato questa ricetta su un foglietto scritto a mano e non ho riconosciuto la grafia, pertanto non mi ricordo chi mi ha dato questa ricetta: se qualcuno la riconosce come sua, sarò ben lieta di attribuirgliela!

Ingredienti
- 220 g di zucchero
- 40 g di farina 00
- 4 uova
- 250 g di farina di cocco

Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina e il cocco e mescolare.
Scaldare il forno a 160°, disporre l'impasto sulla placca da forno con un cucchiaio da cucina per fare i biscotti. Se avete delle formine potete usarle per "contenere" l'impasto del biscotto e dargli così una forma.
Infornare, cuocere per circa 20 minuti e lasciare raffreddare a forno aperto.

Variante
Ad una parte dell'impasto ho aggiunto un cucchiaio di cacao amaro

Crespelle ripiene

Autore: magaolimpia

Ingredienti
- crêpe
- ricotta
- parmigiano grattugiato
- un uovo
- funghi champignon precedentemente saltati in padella con olio, sale e pepe
- prosciutto cotto
- besciamella
- un po' di burro


Preparazione
In un robot da cucina tritare i funghi e il prosciutto, poi unire la ricotta, il parmigiano, l'uovo; salare e pepare a piacere e amalgamare fino ad avere un composto omogeneo.
Prendere un crespella, spalmarla con un po' di ripieno utilizzando un cucchiaio e ripiegarla in quattro (o se preferite potete arrotolarla). Ripetere con tutte le crespelle, riponendole in una teglia ben imburrata.
Ricoprire il tutto con la besciamella, altro parmigiano e qualche tocchetto di burro.
Infornare a 200° per circa mezz'ora / venti minuti. Servire ben calde.