[Bimby] Focaccia genovese

Autore: magaolimpia

Per la base

300 g di acqua tiepida

1 cubetto lievito di birra

5 g zucchero semolato

500 g farina 00

35 g olio extravergine di oliva

10 g sale fino

Per emulsionare

10 g sale fino

20 g acqua

50 g olio extravergine di oliva

Per la base

Mettere nel boccale l'acqua, il lievito sbriciolato e lo zucchero: 20 sec. vel. 2.

Aggiungere la farina, l'olio e il sale: 3 min. vel. Spiga.

Lasciare lievitare nel boccale un quarto d'ora.

Trasferire l'impasto su un ripiano infarinato.

Stendere l'impasto dando una una forma rettangolare, senza lavorarlo troppo e lasciar riposare 10 minuti.

Oliare una teglia da forno, trasferirci l'impasto e poi rigirarlo in modo da oliare tutta la superficie.

Coprire con un panno e lasciar lievitare un'ora nel forno spento.

Stendere l'impasto con le dita allargandolo su tutta la teglia e lasciar lievitare altri 40 minuti.

Emulsione

Mettere nel boccale l'acqua, l'olio e il sale: 20 sec. vel. 3.

Spennellare la focaccia con l'emulsione del boccale. Io  ho messo anche un po' di rosmarino.

Lasciar lievitare ancora un'ora e poi infornare in forno statico preriscaldato a 220° per 15 minuti.