Spadellata di verdure

Autore: Serena


Ingredienti
- 3 zucchine
- 2 patate
- 1 cipolla grossa rossa
- trito aromatico di sale grosso, salvia, rosmarino, aglio
- speck tagliato a striscioline(o pancetta affumicata)

Preparazione
Tagliare tutto a pezzi e mettere in padella con un bel po' di olio extra vergine d' oliva; fare saltare e cuocere per circa 15 minuti (controllare bene la cottura).
Quando è quasi cotto aggiugenre lo speck e continuare per una decina di minuti a fuoco alto,  in modo da rosolare il tutto molto bene.
Può essere servito come contorno molto ricco o come piatto unico insieme con del riso basmati bianco fatto al vapore.