Ingredienti per 4 persone
- 500 g di carne macinata di vitello o di bovino alduto
- 2 zucchine piccole
- 30 g di porcini secchi
- 8 fette di speck
- olio extra vergine d’oliva
- sale e pepe
Preparazione
Ammollare i porcini secchi in acqua tiepida e tritarli finemente. Lavare e pulire le zucchine, asciugarle e grattugiarle con una grattugia a fori grossi.
Scaldare un cucchiaio di olio in una padella, aggiungere i funghi e le zucchine, salare e pepare efare appassire il tutto.
Amalgamare la carne con il composto di funghi e zucchine e regolare di sale.
Modellare 4 hamburger con le mani e avvolgere ciascuno con 2 fette di speck.
Cuocere gli hamburger a fuoco basso, avendo cura di girarli molto delicatamente, in una padella antiaderente unta con poco olio, aggiungendo eventualmente un po' di salvia e rosmarino tritati.
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