Pitta bianca

Variante della pitta tradizionale

Autore: LuCia

Ingredienti
1 Kg  circa di patate
pecorino toscano grattugiato q.b.
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
mozzarella q.b.
prosciutto cotto q.b.
sale & pepe

Preparazione
Lessare le patate e schiacciarle. Farle freddare un po'. Quindi aggiungere il pecorino, il sale, il pepe e il 1/2 bicchiere di olio.
Dividere l'impasto in due metà. Stendere la prima metà nella teglia e ricoprirla con il prosciutto e la mozzarella (a pezzettini). Quindi coprire con un altro strato di impasto.
Mettere in forno a 180° per 40 min.

Variante
Si può aggiungere un po' di pan grattato sopra  durante gli ultimi 5 minuti di cottura.