Passatelli con radicchio e spek

Autore: magaolimpia

Questa ricetta si ispira ai "Passatelli della settimana rossa" di Carlo Lucarelli (sì, lo scrittore di gialli, proprio lui).
La mia variante consiste nel sostituire la pancetta affumicata con lo spek.

Ingredienti
- passatelli
- brodo di carne
- speck tagliato a striscioline
- radicchio rosso
- olio
- sale e pepe

Preparazione
Cuocete i passatelli nel brodo di carne bollente e scolateli quando risalgono in superficie.
Fate rosolare in padella nell’olio lo spek e il radicchio, sfumando con un po’ di brodo e aggiustando di sale e di pepe.
Versate i passatelli scolati nella padella con il sugo e mescolate molto delicatamente. Servite subito.