Gnudi

Autore: magaolimpia

Gli gnudi, come si può forse intuire dal nome, sono dei ravioli "nudi": si prepara il ripieno e poi invece di rivestirlo con la pasta, si cuoce come si fa con gli gnocchi.
È un piatto tipico toscano, in particolare delle zone di Siena e Grosseto.

Ingredienti (per 4 persone):

• 500 g di spinaci
• 500 g di ricotta
• 2 uova
• 70 g di farina
• 100 g di parmigiano grattugiato
• sale
• noce moscata
• pepe

Ingredienti per il condimento:

• sugo al pomodoro
• parmigiano grattugiato o mozzarella

Preparazione
Scolate bene la ricotta.
Cuocete gli spinaci a vapore; potete anche lessarli, ma in tal caso poi dovrete strizzarli bene per far uscire tutta l'acqua, per questo io consiglio la cottura a vapore che li lascia più asciutti.
Scolateli e fateli raffreddare. Nel frattempo impastate la ricotta con la farina e il parmigiano, mescolate bene e unite un pizzico di noce moscata, sale e pepe.
Unite gli spinaci strizzati bene e tritati. Tutti gli ingredienti devono essere ben amalgamati tra di loro.
Mettete a bollire una pentola d'acqua salata. Formate delle polpettine ovali con l'aiuto di due cucchiai e lessatele fino a quando vengono a galla (come gli gnocchi).
Conviene cuocerli pochi alla volta e scolarli con la schiumarola a man mano che vengono a galla.
Preparate il sugo al pomodoro secondo le vostre abitudini/preferenze e mettetelo in una teglia da forno.
Adagiate gli gnocchi sul sugo e cospargete di parmigiano (io ho messo poca mozzarella perché non amo il parmigiano).
Gratinate in forno a temperatura alta per qualche minuto e poi... Buon Appetito!

[Carnevale] Krapfen di patate

Autore: magaolimpia

Questa è una delle ricette della mia mamma per il Carnevale. Non è sicuramente un dolce leggero, ma quale dolce di Carnevale lo è?
Questa ricetta dà il meglio di sé con la marmellata aspra di prugne.

Ingredienti (per circa 70 krapfen):
•    500 g. di patate
•    500 g. di farina
•    100 g. di zucchero
•    50 g. di burro
•    3 uova meno una chiara
•    50 g. di lievito di birra
•    la scorza grattugiata di un limone
•    mezzo bicchiere di latte abbondante
•    sale
•    marmellata di susine
•    strutto per friggere.

Preparazione:
Si fanno lessare le patate e si passano al setaccio. Si fa quindi l'impasto con patate, farina, zucchero, burro, uova, lievito sciolto nel latte tiepido e un pizzico di sale. Si tira la pasta fino a quando è alta circa mezzo centimetro e si fanno tanti dischi. In metà di essi si mette la marmellata e con l'altra metà si ricoprono, si schiacciano bene ai bordi e si tagliano di nuovo a forma di dischi.
Si lasciano lievitare per tre ore poi si friggono a fuoco lento nello strutto ben caldo. A piacere si ricoprono di zucchero.

[SVEZIA] Brasato di alce, cervo o capriolo

Autore: magaolimpia

Descrizione
Si tratta di un piatto che ho assaggiato durante le vacanze in Svezia con i miei genitori, mio fratello e una famiglia di amici che avevano i parenti là, i quali ci ospitarono e ci fecero assaggiare molte ricette locali.
Lo mangiammo con la carne di alce, in seguito mia mamma in Italia riuscì a trovare quella di cervo per rifare la ricetta.

Ingredienti per la marinata:
•    1,6 Kg di carne senza osso (alce, cervo o capriolo)
•    3-4 dl. di vino bianco secco
•    una cipolla a pezzi
•    prezzemolo

Ingredienti per la salsa:
•    1 dl. di cipolla ben tritata
•    300 g. di prataioli freschi
•    2 dl. di salsa di pomodoro
•    1/2 dl. di brandy
•    2-3 cucchiai di burro
•    2 cucchiai e mezzo di farina
•    1 dl. e mezzo di prezzemolo tritato
•    2 cucchiai di soia
•    un cucchiaino di sale
•    un cucchiaino  di pepe nero

Preparazione
Rosolare la cipolla nel burro senza farla imbiondire quindi aggiungere i prataioli affettati. Far cuocere, amalgamare poi la farina, diluire con il sugo di pomodoro e il resto della marinata della pentola (che è rimasto dopo aver bagnato l'arrosto durante la cottura), circa 3 dl.. Aggiungere il brandy, sale e pepe. Far cuocere e aggiungere il prezzemolo.

Brownie istantaneo

Autore: Ohmnibus

Trovata per caso in rete, ripropongo questa ricetta per tirarsi su dopo una giornata deprimente.

Ingredienti (porzione singola):

• 4 cucchiai di farina
• 4 cucchiai di zucchero
• 2 cucchiai di cacao
• un uovo
• 3 cucchiai di latte
• 3 cucchiai d'olio di semi

Preparazione:

Versate farina, zucchero e cacao in una tazza e miscelate. Aggiungete l'uovo e mescolando aggiungete anche il latte e l'olio. Continuate a mescolare finché otterrete un impasto omogeneo e senza grumi.

Mentre leccate il cucchiaio mettete la tazza nel microonde a potenza massima (max 1000 watt) per 3 minuti.

Tirate fuori la tazza, aspettate un minuto (ok, se siete impazienti va bene anche mezzo) e capovolgete la tazza per far uscire il brownie. Dovrebbe uscire da solo senza problemi, in caso contrario aiutatevi col cucchiaio.

GNAM!

Focaccia pugliese con le patate

Autore: magaolimpia

Ingredienti
•    1 Kg di farina
•    2 patate lesse passate al setaccio
•    25 g. di lievito di birra sciolto in mezzo bicchiere di acqua
•    1 cucchiaio colmo di sale grosso
•    2 cucchiai circa di olio di oliva
•    400 g. di latte
•    2 pomodori rossi


Preparazione
Mettere a riscaldare 250 g. di acqua in cui fare sciogliere il sale, aggiungere 400 g. di latte circa, lasciare intiepidire  e versare in una capace zuppiera che già conterrà la farina e le patate. Aggiungere  il lievito di birra e mescolare per amalgamare bene il tutto. Per ultimo unire l'olio e lasciare riposare al caldo per almeno un'oretta. Quando l'impasto sarà lievitato versare in 2 tegami da forno unti di olio. Spezzettare i pomodori da cospargere sull'impasto insieme ad un po' di origano e un filo di olio. Mettere in forno calda a 250 per 20 minuti circa.