Autore: magaolimpia
Ingredienti per una tortiera (stampo furbo) da 28 cm
- 100 gr di cioccolato fondente
- 50 gr di burro
- 3 uova
- 150 gr di zucchero
- 100 gr di farina 00
- 1 cucchiaino di lievito per dolci
In un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere il burro insieme al cioccolato fondente. In un'ampia ciotola montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, poi aggiungete il composto di cioccolato continuando a montare.
Unite ora la farina ed il lievito e montate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in uno stampo per crostate imburrato ed infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti.
Una volta cotta la base della torta, toglietela dal forno e capovolgetela su un piatto da portata..jpeg)
Ingredienti per la ganache alla frutta
- 300 g cioccolato bianco
- 80 ml di panna
- 230 g di lamponi + alcuni per la decorazione
- 250 g di mascarpone
Tagliate il cioccolato bianco a scaglie; scladate la panna e versatela sul cioccolato insieme a 130 g di lamponi frullati.
Emulsionate col minipimer, coprite e lasciate rafreddare in frigo qualche ora.
Unite il mascarpone e altri 100 g di lamponi frullati alla base fredda.
Montate fino ad avere una crema chiara e soffice e mettetela in frigo per mezz'ora.
Assemblaggio
Con una sac à poche mette la ganache sulla base (che potete prima inumidire leggermente con una bagna alcolica o analcolica a piacere).
Decorate con qualche lampone e mette in frigorifero per un paio d'ora prima di servire
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