[Natale] Eier Cognac (Cognac di uova)

Autore:  Magaolimpia

Ingredienti 

• 1 tuorli d'uovo
• 200 g zucchero
• 1/4 l panna liquida
• 1/2 l cognac o brandy

Preparazione 
Montare i tuorli con lo zucchero, aggiungere la panna e cuocere mescolando fino a che si gonfia e diventa denso, senza però far bollire poi fare raffreddare. Aggiungere quindi il cognac e imbottigliare chiudendo bene. Nella preparazione con lo sbattitore elettrico usare lo scatto 2 e sbattere per 8-10 minuti. Mettere quindi sul numero 1 e aggiungere lentamente la panna e il cognac e mescolare ancora brevemente.

Liquore ai lamponi

Autore: magaolimpia

Ingredienti
- 1 l di alcool per liquori
- 1 l di acqua
- 700 g di zucchero
- 1 kg di lamponi

Preparazione
Versate l’acqua e lo zucchero in una pentola e mettetela su fuoco dolce, mescolate finché tutto lo zucchero sarà sciolto; poi lasciatelo raffreddare.
Versate lo sciroppo, l’alcool e i lamponi in un recipiente possibilmente di vetro o di ceramica a chiusura ermetica.
Lasciate riposare per un mese in un ambiente fresco e al buio, ricordandovi di muovere il contenitore di tanto in tanto.
Filtrate il tutto e mettete il liquore ai lamponi nelle bottiglie.

13/04/2012 Aggiornamento:
Oggi il liquore era finalmente pronto, così l'ho imbottigliato

Poi non sapevo come utilizzare i lamponi usati per fare il liquore (tra l'altro buonissimi) così ho pensato di metterli in vasetti di vetro, sacrificando una bottiglietta di liquore per fare in modo che si conservino bene.

Latte di vecchia

Autore: Matteo

Ingredienti:

1lt latte fresco intero
1lt alcool alimentare 95°
1 limone con la buccia (meglio se biologico)
1 bacca di vaniglia (o aroma)

Preprazione:


Affettare il limone e la bacca di vaniglia, mettere tutti gli ingredienti in un vaso ermetico e conservatelo al buio per 15 giorni, agitandolo spesso.
Al termine filtrate (meglio se fate una doppia filtratura prima con un panno e poi con un filtro carta; questa fase vi porterà via un mucchio di tempo) ed imbottigliate.



Si può consumare fin da subito, ma sarebbe meglio lasciarlo riposare in bottiglia almeno 6 mesi!

[Bimby] Liquore all'uovo

Autore: magaolimpia

Descrizione
Si tratta di una sorta di "VOV" casalingo.

Ingredienti:
-    500 g di latte,
-    500 g di zucchero,
-    200 g di marsala,
-    200 g di alcol a 95°,
-    1 bustina di vanillina,
-    6 tuorli d’uovo,
-    la scorza di un limone non trattato.

Preparazione
Far bollire il latte con 200 g di zucchero la vanillina e la scorza del limone 5 min. 100° vel 1. Togliere e mettere da parte a raffreddare. Inserire nel boccale la farfalla versare i tuorli e il rimanente zucchero montare 5 min. 40° vel 3. Unire il latte, il marsala e l’alcool amalgamare 20 sec. vel 2. Versare in una bottiglia e conservare in frigorifero.


Note
Se non avete il Bimby:
Fate bollire per 5 minuti il latte con 200 g di zucchero la vanillina e la scorza del limone, poi fate raffreddare. Con le fruste elettriche montate i tuorli e il rimanente zucchero a lungo, fino a che il composto non schiarisce e diventa quasi bianco. Unire il latte, mescolare e scaldare bene senza far bollire. Aggiungere il marsala e l’alcool e amalgamare bene con le fruste elettriche o con un frullatore. Versare in una bottiglia e conservare in frigorifero.

Liquore al cioccolato

Autore: Magaolimpia

Ingredienti 

• 1l latte
• 1 Kg zucchero
• 250 g cacao amaro in polvere
• 250 g alcool

Preparazione 
Mettere sul fuoco latte, zucchero, cacao precedentemente mescolati a freddo. Lasciate bollire per 3 minuti e togliete dal fuoco. Quando sarà freddo unitevi l'alcool mescolando bene: dovrete ottenere un liquido cremoso. Versate in una bottiglia da un litro e chiudetela bene. Si può consumare dopo una settimana di riposo.

Nocino

Autore: Senzasedie

Descrizione
Il segreto di questa ricetta dovrebbe essere il raccogliere le 18 noci direttamente dalle piante, tra il 23-24-25 giugno. Così disse la nonna che tramanda il sapere ;)

Ingredienti 

• 18 noci fresche
• 1 l alcool
• 1 + 1/4 l vino bianco (buona qualità)
• 450 g zucchero
• 5 caffè in chicchi
• 2 chiodi di garofano
• qb cannella

Preparazione
Tagliare le noci in 4 parti. In un vaso di vetro (sufficientemente grande da contenere, alla fine, tutto il composto) mettere alcool e noci. Lasciare riposare per 20 giorni in un posto scuro e fresco. Il ventesimo giorno, fare sciogliere tutto lo zucchero in 1/4 di litro di vino bianco (di buona qualità) facendo attenzione a non fare bollire il liquido. Una volta freddo, versarlo nel vaso di vetro ed aggiungere i chicchi di caffè, i chiodi di garofano ed un pezzettino di cannella. Lasciare il composto nel vaso per altri 20 giorni. Il quarantesimo giorno filtrare tutto il contenuto del vaso con della stoffa. Sciacquare il vaso, rimetterci il composto ed aggiungere nuovamente le noci e le altre cose filtrate. Aggiungere anche 1 litro di vino bianco (di buona qualità) e lasciare il tutto in infusione per altri 10 giorni. Quest'ultima operazione serve per rendere meno forte il liquore. Il cinquantesimo giorno filtrare ed imbottigliare.

Note
Il procedimento è un po' lungo, ma ho assaggiato il risultato e ne vale la pena!

Liquore alla prugna

Autore: Senzasedie

Descrizione
Questa viene dalla mia vicina di casa, nelle Marche.

Ingredienti 

• 1 l grappa
• 600 g prugne selvatiche
• 250 g zucchero
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione 
Munirsi di un boccale (meglio se di legno, ma non indispensabile) capace di contenere, alla fine, tutto il composto. Mettere le prugne nel boccale e schiacciarle. Aggiungere lo zucchero, il baccello di vaniglia e la grappa. Mescolare mattino e sera per 40 giorni. Filtrare ed imbottigliare

Note
Mentre il composto è in infusione, non chiudere mai ermeticamente il boccale, ha bisogno di aria.

Brodo di giuggiola

Autore: Senzasedie

Descrizione 
Mi chiedo.. se da questo liquore nasce il detto "sentirsi in brodo di giuggiole", cosa ci vieta di provare anche noi questa sensazione?


Ingredienti

• 1000g giuggiole
• 1l alcool
• 350g zucchero
• 1 limone
• 1 baccello di vaniglia

Preparazione 
Raccogliere le giuggiole a maturazione avvenuta (non troppo verdi). Munirsi di un vaso con chiusura ermetica capace di contenere tutti gli ingredienti. Lavare le giuggiole e metterle nel vaso con l'alcool, lo zucchero, la scorza di un limone (meglio se non trattato) ed il baccello di vaniglia. Chiudere ermeticamente e lasciare riposare sotto il sole di Settembre. Muovere il vaso di tanto in tanto per permettere allo zucchero di sciogliersi completamente.

Note
Lasciare macerare per almeno 8 mesi.

Bellini

Autore: Senzasedie

Ingredienti 

• 6 pesche bianche
• 100g lamponi
• 1l prosecco
• qb succo di limone
• qb zucchero

Preparazione 
Snocciolare e passare al mixer le pesche senza sbucciarle, unire i lamponi e passare nuovamente al mixer. Versare il composto in una caraffa. Unire il prosecco al composto nella proporzione di circa 1/4 di frullato e 3/4 di prosecco. Aggiungere qualche goccia di limone e lo zucchero. Mescolare e servire in bicchieri freddi.

Cocktail Rosengarten

Autore: Mauro Brazzo

Descrizione
Cocktail analcolico fresco e semplice da preparare.

Ingredienti

• 800 ml latte
• 200 ml succo di sambuco
• 1 cucchiaino miele
• 1 pizzico cannella
• 1 goccia sciroppo di fragola
• 1 cucchiaio zucchero di canna
• 4 fragole
• 2-3 foglioline di menta (opzionale)
• 1 bastoncino di cannella (opzionale)

Preparazione 
Miscelate lo zucchero di canna e la cannella e decorate con la miscela così ottenuta una coppetta da cocktail. Frullate gli ingredienti in uno shaker insieme a del ghiaccio e versate il cocktail così ottenuto nella coppetta. Sistemate una fragola sul bordo della coppetta e unite, a piacere, una foglia di menta o un bastoncino di cannella.

Note
La ricetta viene presentata con una guarnizione che non influenza la ricetta stessa: è da considerarsi quindi opzionale.