Frittelle di mele

 Autore: magaolimpia

Ingredienti per 6 frittelle

• 1 mela
• 1 limone
• 1 uovo
• 40 gr di zucchero
• 200 ml latte
• 1 bustina di vanillina
• 250 gr di farina 00
• ½ bustina di lievito per dolci

Per friggere:

olio di semi d'arachidi

Per decorare:

zucchero a velo o semolato (io preferisco quello semolato)

Preparazione

Spremere il limone, tagliare la mela a pezzetti e metterla a bagno nel succo di limone.

Con le fruste elettriche mescolare gli altri ingredienti, aggiungere la mela scolata dal succo di limone mescolando con un cucchiaio di legno.

Scaldare abbondante olio in una padella, mettere l'impasto a cucchiaiate nell'olio formando le frittelle (io ne ho fatte due alla volta), cuocere qualche minuto per lato e far asciugare su un foglio di carta assorbente.

Spolverare con zucchero a velo o semolato. Servire calde.

[Carnevale] Favetti

Autore: magaolimpia

A Carnevale ogni fritto vale!
I favetti sono dolci di Carnevale tipici del mantovano (magari li fanno anche in altre zone con nomi diversi, questo non lo so!)
Mi ricordo che da bambina ne andavo veramente matta.

Ingredienti:
• 1 kg. di farina
• 3 uova
• 250 g. di zucchero
• 1 bicchiere di latte
• 1 bicchiere di olio
• una bustina di lievito
• il succo di un limone
• 1 cucchiaio di liquore

• strutto (per friggere)


Preparazione:
Fare un impasto con tutti gli ingredienti, formare tante palline e friggerle nello strutto. Asciugare con una carta assorbente e cospargere di zucchero a velo.

[Carnevale] Krapfen di patate

Autore: magaolimpia

Questa è una delle ricette della mia mamma per il Carnevale. Non è sicuramente un dolce leggero, ma quale dolce di Carnevale lo è?
Questa ricetta dà il meglio di sé con la marmellata aspra di prugne.

Ingredienti (per circa 70 krapfen):
•    500 g. di patate
•    500 g. di farina
•    100 g. di zucchero
•    50 g. di burro
•    3 uova meno una chiara
•    50 g. di lievito di birra
•    la scorza grattugiata di un limone
•    mezzo bicchiere di latte abbondante
•    sale
•    marmellata di susine
•    strutto per friggere.

Preparazione:
Si fanno lessare le patate e si passano al setaccio. Si fa quindi l'impasto con patate, farina, zucchero, burro, uova, lievito sciolto nel latte tiepido e un pizzico di sale. Si tira la pasta fino a quando è alta circa mezzo centimetro e si fanno tanti dischi. In metà di essi si mette la marmellata e con l'altra metà si ricoprono, si schiacciano bene ai bordi e si tagliano di nuovo a forma di dischi.
Si lasciano lievitare per tre ore poi si friggono a fuoco lento nello strutto ben caldo. A piacere si ricoprono di zucchero.

[USA] Pancakes - Frittelle

Autore: magaolimpia

Descrizione
Questa è la ricetta delle tipiche frittelle americane. Vanno servite impilate l'una sull'altra e annegate nello sciroppo d'acero. Sono buone anche con marmellata o Nutella, ma con lo sciroppo d'acero sono davvero eccezionali! Se avete il misurino della quantità "cup" vi consiglio di seguire la ricetta in lingua originale, più accurata nelle quantità. NB: la quantità "cup" equivale circa ad un bicchiere (grande come quelli che danno con la Nutella)

Ingredienti 
    * 125 gr di farina
    * 1 cucchiaio di zucchero
    * 2 cucchiaini di lievito in polvere
    * 1 pizzico di sale
    * 1 uovo grande intero sbattuto
    * 220 ml di latte
    * 2 cucchiai di olio per friggere

Preparazione 
In una terrina unite insieme la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. A parte sbattete insieme l'uovo con il latte e l'olio, aggiungendoli successivamente alla prima miscela sino a formare una pastella omogenea. Amalgamate bene il tutto, mantenendo tuttavia il composto leggermente granuloso (senza eliminare cioè eventuali grumi formatisi). Nel frattempo, in base alla grandezza desiderata, adagiare mezzo mescolo scarso (circa 30 ml) in una griglia o in una padella leggermente unta d'olio. Procedere alla cottura finché le frittelle non raggiungeranno un bel colore dorato intenso, avendo cura di voltarle non appena si siano rigonfiate e la superficie sia lievemente asciutta. Le dosi così ottenute daranno 8-10 pancake grandi o 36 pancakes piccoli (ø 2 cm ca.)


Ricetta originale:

    * 1 cup all-purpose flour
    * 1 tablespoon sugar
    * 2 teaspoons baking powder
    * 1/4 teaspoon salt
    * 1 beaten egg
    * 1 cup milk
    * 2 tablespoons cooking oil

In a mixing bowl stir together flour, sugar, baking powder and salt. In another mixing bowl combine egg, milk, and cooking oil. Add to flour mixture all at once. Stir mixture just till blended but still slightly lumpy. Pour about 1/4 cup batter onto a hot, lightly greased griddle or heavy skillet for each standard size pancakes or about 1 tablespoon batter for each dollar-size pancake. Cook till pancakes are golden brown, turning to cook second sides when pancakes have bubbly surface and slightly dry edges. Makes 8 to 10 standard-size or 36 dollar-size pancakes.

[Carnevale] Zeppole

Autore: Magaolimpia

Descrizione
Dolce di Carnevale tipico marchigiano.

Ingredienti

• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 50 g di lievito di birra
• 2 patate (circa 250 g)
• mezzo bicchiere di latte
• 1/4 di bicchiere di olio
• 1 pizzico di sale
• limone grattuggiato
• vaniglia
• 450 g di farina (circa)

Preparazione
Sbattete le uova con gli altri ingredienti, ad eccezione delle patate e della farina. Lessate le patate e, mentre sono ancora calde, passatele nello schiacciapatate e aggiungetele al composto. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo, aggiungete la farina ed impastate. Stendete la pasta ad un'altezza di circa mezzo centimetro, poi con un bicchiere o uno stampino rotondo per i biscotti ritagliate dei dischi di circa 5 cm di diametro. Schiacciate il centro tra due dita, così poi friggendo assumeranno la forma di ciambelle. Lasciate lievitare per un'oretta in ambiente caldo. Scaldate dell'olio da frittura in una pentola con i bordi alti, buttateci le zeppole e friggetele.

Note
Come quando si preparano gli gnocchi, la consistenza dell'impasto può variare a seconda di come sono le patate che vengono utilizzate per la preparazione: bisognerebbe quindi eventualmente aggiustare ad occhio la quantità di farina, in modo da non avere un impasto troppo duro, ma nemmeno eccessivamente molle.