Muffin alle carote

 Autore: magaolimpia

Ingredienti  per 12 muffin

• 2 uova
• 150 g di zucchero di canna
• 100 ml di olio di semi
• la scorza grattugiata di un limone
• 200 g di farina 00
• 8 g di lievito per dolci
• 250 g carote

Preparazione

Versare le uova, lo zucchero, l’olio di semi e la buccia di limone grattugiata all’interno di una ciotola capiente e mescolare per amalgamarli.

Aggiungere la farina e il lievito per dolci, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Non mescolate troppo o i muffin risulteranno gommosi.

Incorporare infine le carote, dopo averle lavate, asciugate e tritate.

Versare nei pirottini per muffin due cucchiai circa di impasto. Non superare i 2/3 del pirottino perché i muffin si gonfieranno in cottura.

Cuocere per 25 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C.

Muffin ai frutti di bosco

Autore: magaolimpia

Ingredienti (per 12 muffin):

• 250 g di fruti di bosco a piacere (io ho messo lamponi, ribes mirtilli e fragole)
• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 50 g di zucchero di canna
• 100 g di olio di semi
• 125 g yogurt bianco intero
• 1 vasetto
• la scorza grattugiata di un limone
• 225 g farina 00
• 8 g (mezza bustina) di lievito per dolci

Preparazione:

Tagliare a pezzi i frutti troppo grandi e mescolare tutti i frutti insieme in una ciotola; mettere da parte.
Mescolare bene in una ciotola gli ingredienti liquidi (uova, yogurt, olio) e in un'altra quelli secchi (zucchero, lievito, buccia di limone, farina). Amalgamare i due composti mescolando con un cucchiaio di legno: non bisogna mescolare troppo o troppo vigorosamente altrimenti i muffin verranno gommosi. Unirei i frutti di bosco sempre aiutandosi col cucchiaio di legno.
Preparare una teglia da 12 muffin con i pirottini e riempire di impasto i pirottini per tre quarti.
Infornare e cuociare in forno preriscaldato ventilato a 180° C per 20-25 minuti, oppure in forno statico a 190° C per lo stesso tempo.

Muffin alla panna

Autore: magaolimpia

Ingredienti per circa 12 muffin

200 g di farina 00
40 g di fecola
2 uovo grande
250 ml di panna liquida da montare
160 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di olio di semi di arachidi
una bustina di lievito
una puntina di bicarbonato
una bustina di vanillina 
buccia di limone grattugiata q.b.
facoltativo: gocce di cioccolato per decorare


Procedimento 

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi.
Unite i composti liquidi a quelli secchi e mescolate poco e velocemente.
Riempite uno stampo da muffin con dei pirottini di carta e distribuite il composto all’interno.
Ricoprite la superficie di ogni muffin con le gocce di cioccolato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (fate la prova stecchino e non fateli cuocere troppo altrimenti si seccano).

Muffin sofficiosi

Autore: magaolimpia

Ingredienti
2 uova
Zucchero di canna integrale in peso uguale alle uova (pesate senza guscio)
Olio di oliva in peso uguale alle uova (pesate senza guscio)
Farina autolievitante in peso uguale alle uova (pesate senza guscio)
Scorza di 1 limone
Gocce di cioccolato q. b. (facoltative)

Nota: con 2 uova del peso complessivo da 125 g sono venuti circa 10 muffin

Preparazione
Si sbattono le uova con lo zucchero fino a quando saranno ben spumose.
Poi si aggiunge l’olio a filo, sempre sbattendo con le fruste.
Si aggiunge la farina e la scorza di limone, seguite dalle gocce di cioccolato.
A questo punto si riempiono gli stampi, devono essere pieni circa a 3/4.
Si aggiungono altre gocce di cioccolato sopra e si infornano a 180° (forno non ventilato) per 15-20 minuti, saggiando la cottura con uno stecchino prima di sfornarli.

[BIMBY] Muffin

Autore: magaolimpia

Ingredienti:
300 g farina 00
1 vasetto di yogurt bianco
100 g zucchero
120 g burro
2 uova
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:
Nutella o marmellata

Preparazione:
Mettere nel boccale lo yogurt, il burro, lo zucchero e le uova; frullare 20 sec. vel. 4.
Unire la farina e un pizzico di sale, impastare 1 min. vel.5.
Unire il lievito ed amalgamare 10 sec vel. 4.
Versare un cucchiaio negli stampini poi al centro un cucchiaio di Nutella o marmellata.

Io ne ho fatti metà con la marmellata di lamponi, e metà con cioccolato grattugiato (non avevo la Nutella).
Ricoprire poi con un altro cucchiaio dell'impasto.

Cuocere in forno caldo 180° per 20/25 minuti..

Muffin al cioccolato

Autore: magaolimpia

Ingredienti per circa 15 muffin
Bicarbonato 1,5 gr
Burro 110 gr
Cacao in polvere amaro 55 gr
Cioccolato fondente 75 gr
Farina 225 gr
Latte  fresco intero 135 ml
Lievito chimico in polvere 4,5 gr
Sale 1 pizzico
Uova medie 3
Zucchero 225 gr

Preparazione
Sbattete  il burro ammorbidito con lo zucchero fino a quando il composto risulterà chiaro e spumoso.
Aggiungete poi le uova una alla volta e lavorate tutti gli ingredienti per qualche minuto.
Mischiate  e setacciate assieme la farina con il cacao amaro, il lievito, il bicarbonato, il sale.
Unite il tutto al composto di uova alternando l'aggiunta del latte a temperatura ambiente .
Unite per ultimo il cioccolato fondente sciolto a bagnomaria o a microonde con sue cucchiai di acqua.
Amagamate il tutto e dividete l’impasto nei pirottini (magari servendovi di una tasca da pasticcere oppure di un cucchiaio) che avrete posizionato all'interno di uno stampo per muffin.
Infornate i muffin al cioccolato in forno già caldo a 180 gradi in forno statico, oppure a 165 gradi se utilizzate un forno ventilato, per 25-30 minuti .
Sfornate i muffin al cioccolato, lasciateli raffreddare e poi, se volete, potrete decorarli.
Io ho scelto di utilizzare una glassa fatta con albume d'uovo montato a neve a cui ho incorporato zucchero a velo e colorante alimentare.