Biscotti da inzuppare

 Autore: Magaolimpia

Descrizione 
Biscotti adatti alla prima colazione, perfetti da inzuppare.

Ingredienti 

• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 80 ml di latte
• 100 ml di olio di semi di mais
• buccia grattugiata di un limone
• 450 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina

Preparazione 
Lavorare a crema le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone; poi aggiungere il latte e l'olio e mescolare bene. Unire la farina, il lievito e la vanillina e amalgamare il tutto: l'impasto resterà morbido e appiccicoso. Far riposare in frigo per 10 minuti e intanto preriscaldare il forno a 180°. Fare delle palline grandi all'incirca come una noce, appiattirle, spennelarle con un po' di latte, posarle su un piatto con dello zucchero calcando un po' e disporre poi i biscotti sulla teglia da forno. Cuocere per 20 minuti.

Note 
Invece di 450 g di farina io utilizzo 300 g di farina e 150 g di fecola, in questo modo i biscotti rimangono più morbidi e più "inzupposi"

Patate imporchettate

Autore: magaolimpia

Ingredienti:
- patate
- pancetta a fettine
- cipolla rossa
- salvia e rosmarino
- sale e olio

Preparazione:
Pelare le patate e tagliarle a tocchetti; tagliate a striscioline le fettine di pancetta; pelate la cipolla e tagliatela alla julienne. Mettete tutto in una teglia insieme a olio, sale, salvia e rosmarino e cuocete in forno a 200 gradi, mescolando di tanto in tanto. Servire caldissime.

Passatelli con radicchio e spek

Autore: magaolimpia

Questa ricetta si ispira ai "Passatelli della settimana rossa" di Carlo Lucarelli (sì, lo scrittore di gialli, proprio lui).
La mia variante consiste nel sostituire la pancetta affumicata con lo spek.

Ingredienti
- passatelli
- brodo di carne
- speck tagliato a striscioline
- radicchio rosso
- olio
- sale e pepe

Preparazione
Cuocete i passatelli nel brodo di carne bollente e scolateli quando risalgono in superficie.
Fate rosolare in padella nell’olio lo spek e il radicchio, sfumando con un po’ di brodo e aggiustando di sale e di pepe.
Versate i passatelli scolati nella padella con il sugo e mescolate molto delicatamente. Servite subito.

Focaccia di Andrea

Autore: Corronudo

Ingredienti 

• 1 Kg farina
• 1 cubetto lievito di birra sciolto in un po' di acqua tiepida
• un bicchiere e mezzo vino bianco (o birra)
• 2 cucchiaini zucchero
• mezzo cucchiaino bicarbonato
• mezzo bicchiere olio
• sale q.b.
• acqua q.b.

Preparazione 
Impastare tutti gli ingredienti tenendo da parte metà dell'olio. Aggiungere acqua q.b. perché l'impasto risulti morbido ed elastico. Far lievitare almeno 2 ore (coprendo con un canovaccio bagnato). Reimpastare il tutto aggiungendo l'olio tenuto da parte. Stendere in una teglia. Far lievitare per almeno altre 2-3 ore (sempre coprendo con un canovaccio bagnato). Spargere sulla superficie una manciata di sale grosso e poi infornare in forno caldo a 180°-200° gradi. Quando è cotta sfornarla e spennellarla con un altro cucchiaio di olio.

Note 
A piacere prima di informare si può farcire con pomodorini e mozzarella, o ricoprire con semi di sesamo e papavero, o ancora coprire di olive... insomma usate la fantasia!!!

Antipasto di Pasqua: uova marmorizzate in nido di asparagi

Autore: magaolimpia

Ingredienti
- uova
- asparagi cotti a vapore (o lessati)
- prosciutto crudo
- salsa tartara
- coloranti alimentari

Preparazione
Rassodate le uova ma non sbucciatele. Quando si saranno raffreddate, fatele rotolare su una superficie liscia schiacciandole leggermente in modo da incrinare il guscio.
Mettete a bagno le uova per 2 ore in acqua fredda alla quale avrete aggiunto il colorante alimentare in abbondante quantità. Sbucciate con delicatezza le uova.
Con gli asparagi e il prosciutto crudo formate dei "nidi"
Condite con un filo d'olio, sale e pepe.
Ponete le uova colorate all'interno dei nidi e decorate con la salsa tartara.
Di sicuro effetto!

Budino di agrumi

Autore: magaolimpia

Ingredienti 

• 4 arance
• 2 limoni
• 90 g maizena (amido di mais)
• 200 g zucchero
• acqua

Preparazione 
Spremere gli agrumi e aggiungere acqua fino ad ottenere un litro di liquido in totale. Si aggiungono gli altri ingredienti e si fa bollire. Fare raffreddare molto bene prima di servire.

Note 

Variante: viene molto bene utilizzando le arance rosse; una volta ho provato ad usare i pompelmi rosa invece delle arance ed era buono anche in questo modo.

Nota: Di solito piace molto alle donne e poco poco agli uomini.