Muffin alle carote

 Autore: magaolimpia

Ingredienti  per 12 muffin

• 2 uova
• 150 g di zucchero di canna
• 100 ml di olio di semi
• la scorza grattugiata di un limone
• 200 g di farina 00
• 8 g di lievito per dolci
• 250 g carote

Preparazione

Versare le uova, lo zucchero, l’olio di semi e la buccia di limone grattugiata all’interno di una ciotola capiente e mescolare per amalgamarli.

Aggiungere la farina e il lievito per dolci, continuando a mescolare fino a ottenere un composto liscio e privo di grumi. Non mescolate troppo o i muffin risulteranno gommosi.

Incorporare infine le carote, dopo averle lavate, asciugate e tritate.

Versare nei pirottini per muffin due cucchiai circa di impasto. Non superare i 2/3 del pirottino perché i muffin si gonfieranno in cottura.

Cuocere per 25 minuti nel forno preriscaldato a 180 °C.

Muffin ai frutti di bosco

Autore: magaolimpia

Ingredienti (per 12 muffin):

• 250 g di fruti di bosco a piacere (io ho messo lamponi, ribes mirtilli e fragole)
• 2 uova
• 50 g di zucchero
• 50 g di zucchero di canna
• 100 g di olio di semi
• 125 g yogurt bianco intero
• 1 vasetto
• la scorza grattugiata di un limone
• 225 g farina 00
• 8 g (mezza bustina) di lievito per dolci

Preparazione:

Tagliare a pezzi i frutti troppo grandi e mescolare tutti i frutti insieme in una ciotola; mettere da parte.
Mescolare bene in una ciotola gli ingredienti liquidi (uova, yogurt, olio) e in un'altra quelli secchi (zucchero, lievito, buccia di limone, farina). Amalgamare i due composti mescolando con un cucchiaio di legno: non bisogna mescolare troppo o troppo vigorosamente altrimenti i muffin verranno gommosi. Unirei i frutti di bosco sempre aiutandosi col cucchiaio di legno.
Preparare una teglia da 12 muffin con i pirottini e riempire di impasto i pirottini per tre quarti.
Infornare e cuociare in forno preriscaldato ventilato a 180° C per 20-25 minuti, oppure in forno statico a 190° C per lo stesso tempo.

Biscotti "occhio di bue"

Ricetta di magaolimpia

Ingredienti per la frolla

- 250 g farina 00
- 50 g fecola di patate
- 100 g zucchero a velo
- 1 pizzico sale
- 1 uovo
- 125 g burro morbido
- 2 cucchiaini rasi lievito per dolci
- buccia grattugiata di mezzo limone

Ingredienti per la decorazione

- marmellata (io ho usato quella di lamponi)
- glassa la cioccolato (già pronta, oppure fatta sciogliendo insieme cioccolato fondente con un pochino di burro)
- zuccherini colorati

Preparazione

Mescolare nella planetaria tutti gli ingredienti. Se avete il Bimby impastate 30 sec. vel 6.
Ottenuto un impasto liscio ed omogeneova avvolto in pellicola trasparente e messo in frigo per 30 min.
Su carta da forno stendere la pasta frolla in una sfoglia spessa 4-5 mm; con uno stampino ritagliare dei dischi e con uno stampino più piccolo ho praticare un foro centrale sulla metà di essi.
Mettere in forno preriscaldato a 190° per 10/12 min. circa (verificare la cottura).
Una volta raffreddati spalmare sui dischetti non forati la marmellata; glassare i dischetti forati con il cioccolato e gli zuccherini e poi sovrapporli agli altri.

Taralli dolci

 Autore: Maria

Ingredienti:

- 200 ml di vino bianco
- 200 ml di olio (io ho usato quello di semi)
- 2 cucchiai di zucchero + q. b. per guarnire
- 1 bustina di lievito (16 g)
- 500 g di farina

Preparazione:

Versare in una ciotola il vino, l'olio, lo zucchero e il lievito.
Amalgamare poco alla volta la farina.
Formare dei taralli e passarli nello zucchero.
Cuocere a 170° per 40 minuti.

Muffin alla panna

Autore: magaolimpia

Ingredienti per circa 12 muffin

200 g di farina 00
40 g di fecola
2 uovo grande
250 ml di panna liquida da montare
160 gr di zucchero di canna
2 cucchiai di olio di semi di arachidi
una bustina di lievito
una puntina di bicarbonato
una bustina di vanillina 
buccia di limone grattugiata q.b.
facoltativo: gocce di cioccolato per decorare


Procedimento 

In una ciotola mescolate gli ingredienti secchi e in un'altra quelli liquidi.
Unite i composti liquidi a quelli secchi e mescolate poco e velocemente.
Riempite uno stampo da muffin con dei pirottini di carta e distribuite il composto all’interno.
Ricoprite la superficie di ogni muffin con le gocce di cioccolato e cuocete in forno preriscaldato a 180° per circa 20 minuti (fate la prova stecchino e non fateli cuocere troppo altrimenti si seccano).

[BIMBY] Biscotti frollini al cioccolato

Autore: magaolimpia

Ricetta che nasce come semplice attività da fare insieme ai bambini, in questi tempi infausti di isolamento.

Ingredienti
- 130 g di farina 00
- 1 tuorlo d'uovo
- 125 g di cioccolato fondente
- 50 g di burro
- 50 g di zucchero
- 1 pizzico di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- due cucchiai di olio di semi

Decorazioni:
- cioccolato fondente e burro fatti fondere insieme (quantità ad occhio)
- confettini colorati

Ovviamente la ricetta può essere fatta senza Bimby sciogliendo cioccolato e burro a bagno maria e impastando a mano tutti gli ingredienti.
Mettete nel boccole il cioccolato fondente a pezzi e tritatelo 20 sec. a vel Turbo.
Unite il burro a pezzi e fate fondere il tutto per 1 min. a 50° a vel. 1. Lasciate intiepidire fino a raggiungere la temperatura di 37°.
A questo punto aggiungete gli altri ingredienti: farina, zucchero, vanillina, tuorlo d'uovo e lievito e lavorate il tutto 1 min. a vel. 5.
Trasferite l'impasto su un piano da lavoro e compattatelo: se ha la tendenza a sbriciolarsi aggiungete qualche cucchiaio di olio di semi.
Avvolgete l'impasto nella pellicola per alimenti e lasciatelo riposare in frigorifero per 30 minuti.
Riprendete l'impasto e stendetelo con un matterello in una sfoglia di circa 4 mm di spessore, poi ricavate i biscotti con una formine tagliabiscotti.
Sistemate i biscotti su una teglia rivestita con della carta forno, ripassatelo in frigorifero per 10 minuti poi infornateli in forno preriscaldato a 180° per 15 minuti in forno statico o 6-7 minuti in forno ventilato.
Sfornate i biscotti e lasciateli raffreddare completamente prima di decorarli con la glassa al cioccolato e i confettini colorati

Biscotti alle due farine

Autori: senzasedie & magaolimpia

Una volta, quando io (magaolimpia) e la mia amica Irene (senzasedie) eravamo delle studentesse universitarie con tanto tempo libero, ci ritrovavamo a cucinare insieme tutti i martedì pomeriggio. Ora abitiamo in due posti diversi, lavoriamo, siamo mamme e non abbiamo più tutto questo tempo libero... e a me mancano moltissimo i nostri martedì pomeriggio!
Collaborare a distanza per realizzare questi biscotti (la ricetta l'ho fornita io, ma il perfezionamento e la realizzazione sono a cura di Irene) mi ha fatto venire tantissima nostalgia...

Ingredienti:
• 600 g. di farina bianca
• g. 200 di farina gialla di mais
• 3 uova
• 100 g. di burro
• 1 bustina di lievito
• 250 g. di zucchero
• la buccia grattugiata di un limone
• un po' di latte

Preparazione:
Mescolare in una terrina le farine, lo zucchero e il lievito: aggiungere il burro sciolto a bagnomaria, mettendo anche, se necessario, un po' di latte. Impastare, stendere, ritagliare e infornare a 150° per 20 minuti circa, forno statico con calore solo sotto.

Muffin sofficiosi

Autore: magaolimpia

Ingredienti
2 uova
Zucchero di canna integrale in peso uguale alle uova (pesate senza guscio)
Olio di oliva in peso uguale alle uova (pesate senza guscio)
Farina autolievitante in peso uguale alle uova (pesate senza guscio)
Scorza di 1 limone
Gocce di cioccolato q. b. (facoltative)

Nota: con 2 uova del peso complessivo da 125 g sono venuti circa 10 muffin

Preparazione
Si sbattono le uova con lo zucchero fino a quando saranno ben spumose.
Poi si aggiunge l’olio a filo, sempre sbattendo con le fruste.
Si aggiunge la farina e la scorza di limone, seguite dalle gocce di cioccolato.
A questo punto si riempiono gli stampi, devono essere pieni circa a 3/4.
Si aggiungono altre gocce di cioccolato sopra e si infornano a 180° (forno non ventilato) per 15-20 minuti, saggiando la cottura con uno stecchino prima di sfornarli.

Biscotti di Halloween: dita di troll mozzate

Autore: magaolimpia

Ingredienti
- pasta frolla
- mandorle
- marmellata di lamponi

Preparazione
Con la pasta frolla preparate i biscotti, cercando di dargli la forma delle dita e disegnando le nocche con uno stecchino. Aggiungete una mandorla al posto dell'unghia, cuocete in forno a 100 gradi per circa 15-20 minuti. Quando si raffreddano, intingeteli nella marmellata di lamponi per simulare il sangue.

Biscotti

Autore: magaolimpia

Su questo blog potete trovare diverse ricette di biscotti, ma non è di questo che voglio parlare oggi.

In molti mi hanno chiesto la mia esperienza con la sparabiscotti.

Potete trovarla in vari supermercati; mi pare di ricordare che non costi neppure molto.

Il primo esperimento è stato veramente deludente e pensavo che non l'avrei mai più usata, invece mi sono ricreduta.

L'importante, perchè funzioni, è seguire alcuni accorgimenti:

- riempire bene il tubo con l'impasto, facendo scorrere la siringa fino a che l'impasto non comincia ad uscire, altrimenti sparerà "a vuoto"

- appoggiare bene la sparabiscotti sulla teglia facendola aderire mentre si spara

- non utilizzare carta da forno

- scegliere impasti che abbiano una consistenza media, non troppo liquida e non troppo pastosa; assolutamente senza gocce di cioccolato o altra roba a pezzetti in mezzo 

- non scoraggiarsi, ma continuare a tentare! 

-

I biscotti che risultano utilizzando le varie mascherine sono davvero carini e, soprattutto, si fa davvero in fretta a fare una teglia di biscotti.

Biscotti al cocco

Autore: magaolimpia

Ho trovato questa ricetta su un foglietto scritto a mano e non ho riconosciuto la grafia, pertanto non mi ricordo chi mi ha dato questa ricetta: se qualcuno la riconosce come sua, sarò ben lieta di attribuirgliela!

Ingredienti
- 220 g di zucchero
- 40 g di farina 00
- 4 uova
- 250 g di farina di cocco

Preparazione
Sbattere le uova con lo zucchero, unire la farina e il cocco e mescolare.
Scaldare il forno a 160°, disporre l'impasto sulla placca da forno con un cucchiaio da cucina per fare i biscotti. Se avete delle formine potete usarle per "contenere" l'impasto del biscotto e dargli così una forma.
Infornare, cuocere per circa 20 minuti e lasciare raffreddare a forno aperto.

Variante
Ad una parte dell'impasto ho aggiunto un cucchiaio di cacao amaro

[Natale] Biscotti Natalizi

Autore: magaolimpia

Ingredienti per i biscotti
•    300 g. di fecola
•    500 g. di farina
•    300 g. di burro
•    300 g. di zucchero
•    una bustina di lievito
•    4 uova intere


Preparazione
Amalgamare margarina e zucchero, poi un uovo alla volta e infine il resto. Lasciare riposare l'impasto in frigo per mezz'ora. Stendere la pasta non più alta di mezzo centimetro e ritagliare i biscotti con le formine, possibilmente a motivi natalizi. Cuocere in forno a 180° per circa 10 minuti

Ingredienti per le decorazioni
•    albume d'uovo
•    zucchero a velo
•    qualche goccia di succo di limone
•    coloranti alimentari
•    zuccherini colorati

Decorazione
Montare a neve l'albume con le gocce di limone, aggiungere zucchero a velo e colorante fino a raggiungere il colore e la densità desiderati. Stendere la glassa sui biscotti con l'aiuto di un cucchiaino e decorare con gli zuccherini.

Biscotti all’ammoniaca

Autore: Magaolimpia  

Nota importante: Questa ricetta va fatta con l'ammonica apposta per dolci (la trovate al supermercato vicino al lievito) oppure con l'ammoniaca comprata in farmacia specificando che vi serve per uso alimentare.

Descrizione
Lo so, vi sembrerà strana questa ricetta, ma fidatevi... sono molto buoni, risultano dei biscotti leggerissimi e molto friabili.

Ingredienti 

• 300 g zucchero
• 4 uova intere
• 200 g burro
• 800 g farina bianca
• 200 g fecola di patate
• una bustina lievito
• 25 g ammoniaca

Preparazione 
Fare l'impasto con tutti gli ingredienti; stendere una sfoglia alta mezzo centrimentro o anche meno e con uno stampino per biscotti ritagliate le formine. Cuocete in forno caldo fino a che i bisotti cominciano a dorarsi.

[BIMBY] Muffin

Autore: magaolimpia

Ingredienti:
300 g farina 00
1 vasetto di yogurt bianco
100 g zucchero
120 g burro
2 uova
1 bustina di lievito
un pizzico di sale

Ingredienti per la farcitura:
Nutella o marmellata

Preparazione:
Mettere nel boccale lo yogurt, il burro, lo zucchero e le uova; frullare 20 sec. vel. 4.
Unire la farina e un pizzico di sale, impastare 1 min. vel.5.
Unire il lievito ed amalgamare 10 sec vel. 4.
Versare un cucchiaio negli stampini poi al centro un cucchiaio di Nutella o marmellata.

Io ne ho fatti metà con la marmellata di lamponi, e metà con cioccolato grattugiato (non avevo la Nutella).
Ricoprire poi con un altro cucchiaio dell'impasto.

Cuocere in forno caldo 180° per 20/25 minuti..

Tartellette al cacao con crema al pistacchio e fragole

Autore: Tortella

INGREDIENTI:

PASTA FROLLA:
300 gr farina
180 gr burro
60 gr di uova (1 uovo medio)
120 gr zucchero a velo
30 gr di cacao amaro
un pizzico di sale.

CREMA:
2 dl latte
25 gr zucchero
2 tuorli
20 gr farina di riso
buccia di 1/2 limone
100 gr di crema al pistacchio
fragole
zucchero a velo a piacere

PROCEDIMENTO:
PASTA FROLLA: formare sul tagliere un fontana di farina setacciata con il cacao, al centro mettere il burro a pezzi il sale sciolto in pochissima acqua e lo zucchero e iniziare a impastare. Aggiungere le uova sbattute e incorporare velocemente la farina con il cacao. Formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riposare in frigorivero per circa 12 ore. Stendere la pasta dopo averla resa malleabile e foderare degli stampini da tartelletta, bucherellare il fondo e lasciare riposare 20 minuti in frigorifero, poi metterli in forno già caldo a 170° per 15 minuti circa.

CREMA: portare a bollore il latte con la buccia del limone (la buccia non deve essere grattugiata ma a pezzi grandi perchè poi vanno eliminati), poi coprire con pellicola e lasciare in infusione per 15 minuti. Montare i tuorli con lo zucchero, unire la farina di riso e versare il latte. Cuocere a fuoco basso fino al bollore, poi eliminare la buccia del limone e lasciare raffreddare. Una volta fredda unire 100 gr di crema al pistacchio e mescolare. Farcire le tartellette raffreddate, decorare con una fragola e spolverizzare con zucchero a velo.

Biscotti da inzuppare

 Autore: Magaolimpia

Descrizione 
Biscotti adatti alla prima colazione, perfetti da inzuppare.

Ingredienti 

• 2 uova
• 150 g di zucchero
• 80 ml di latte
• 100 ml di olio di semi di mais
• buccia grattugiata di un limone
• 450 g di farina
• 1 cucchiaino di lievito
• 1 bustina di vanillina

Preparazione 
Lavorare a crema le uova con lo zucchero e la buccia grattugiata del limone; poi aggiungere il latte e l'olio e mescolare bene. Unire la farina, il lievito e la vanillina e amalgamare il tutto: l'impasto resterà morbido e appiccicoso. Far riposare in frigo per 10 minuti e intanto preriscaldare il forno a 180°. Fare delle palline grandi all'incirca come una noce, appiattirle, spennelarle con un po' di latte, posarle su un piatto con dello zucchero calcando un po' e disporre poi i biscotti sulla teglia da forno. Cuocere per 20 minuti.

Note 
Invece di 450 g di farina io utilizzo 300 g di farina e 150 g di fecola, in questo modo i biscotti rimangono più morbidi e più "inzupposi"

Biscotti al cioccolato

Autore: magaolimpia

Ingredienti:
• 400 g. di zucchero
• 1 Kg di farina bianca
• 400 g. di burro
• 5 uova intere
• 2 bustine + 2 cucchiaini di lievito
• 4-5 cioccolate Zaini (300-375 g.)
• 2 limoni grattugiati.

Preparazione:
È consigliabile dimezzare le dosi visto che sono decisamente abbondanti. Impastare velocemente e fare riposare il tutto un po’ in frigorifero e formare tante palline. Cuocere in forno a 180°.

Biscotti gustosi

Autore: magaolimpia


Ingredienti
150gr di farina
due cucchiaini rasi di lievito per torte
110gr di zucchero di canna
110gr di zucchero semolato
120gr di fiocchi di avena
120gr di cioccolato in scaglie o in gocce
120gr di nocciole tritate
150gr di burro
un uovo

Preparazione
Mescolare l'uovo e il burro, poi aggiungere tutto il resto e amalgamare bene il tutto.
Formare delle palline grandi circa come una noce.
Sistemarle ben distanziate su carta da forno e cuocere per 15/20 minuti a 180gradi
fino a quando non prenderanno colore.
I biscotti appena sfornati avranno consistenza molle: rimuoverli dalla teglia con una palettina facendo attenzione a non romperli, adagiandoli delicatamente su una superficie piana. Una volta raffreddati acquisteranno consistenza.

Frollini senza burro

Autore: magaolimpia e Zucca

Ingredienti
•    300 g. di fecola
•    500 g. di farina
•    300 g. di margarina
•    300 g. di zucchero
•    una bustina di lievito
•    4 uova intere




 
Preparazione
Amalgamare margarina e zucchero, poi un uovo alla volta e infine il resto.

Note
In queste foto la versione  natalizia, decorati con glassa fatta con albumi d'uovo montati a neve e zucchero a velo, colorata con coloranti alimentari

Rose del deserto

Autore: SenzaSedie

Ingredienti 

• 2 uova (1 intero, 1 tuorlo)
• 125 g zucchero
• 125 g burro
• 200 g farina
• 1 cucchiaio anice
• 1 cucchiaio lievito per dolci
• 1 scatola corn-flakes al cioccolato
• gocce di cioccolato o uva passa a piacere

Preparazione 
Sbattere le uova con lo zucchero. Aggiungere il burro sciolto a temperatura ambiente, l'anice, la farina, il cioccolato (o l'uva passa) ed infine la dose. Mescolare molto bene il tutto, fino ad ottenere un composto omogeneo. Fare delle piccole palline e passarle nei corn-flakes. Mettere della carta forno nella teglia di cottura, disporre i biscotti ad almeno 2 cm di distanza l'un l'altro (nella cottura si gonfiano e potrebbero unirsi). Cottura a fuoco basso, almeno per 20 minuti, ma il tempo dipende molto dal tipo di forno (gas o elettrico) diciamo fino a quando ad occhio e gusto sembrano cotti.