Torta al cioccolato con ganache di lamponi

 Autore: magaolimpia

Ingredienti per una tortiera (stampo furbo) da 28 cm

• 100 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di burro
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

In un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere il burro insieme al cioccolato fondente. In un'ampia ciotola montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, poi aggiungete il composto di cioccolato continuando a montare.
Unite ora la farina ed il lievito e montate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in uno stampo per crostate imburrato ed infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti.
Una volta cotta la base della torta, toglietela dal forno e capovolgetela su un piatto da portata.

Ingredienti per la ganache alla frutta

• 300 g cioccolato bianco
• 80 ml di panna
• 230 g di lamponi + alcuni per la decorazione
• 250 g di mascarpone

Tagliate il cioccolato bianco a scaglie; scladate la panna e versatela sul cioccolato insieme a 130 g di lamponi frullati.
Emulsionate col minipimer, coprite e lasciate rafreddare in frigo qualche ora.
Unite il mascarpone e altri 100 g di lamponi frullati alla base fredda.
Montate fino ad avere una crema chiara e soffice e mettetela in frigo per mezz'ora.

Assemblaggio

Con una sac à poche mette la ganache sulla base (che potete prima inumidire leggermente con una bagna alcolica o analcolica a piacere).
Decorate con qualche lampone e mette in frigorifero per un paio d'ora prima di servire

Torta al cioccolato da farcire

 Autore: magaolimpia

Ingredienti

• 4 uova
• 300 g di zucchero (100+200) 
• 260 g farina
• 40g cacao amaro
• 1 bustina di lievito
• 70 ml latte
• 95 ml olio di semi 
• 50 g acqua calda

Preparazione

Montare gli albumi e quando cominciano ad essere sodi aggiungere 100g di zucchero e continuare a montare, poi mettere da parte.
Montare i tuorli con 200 g di zucchero finché non é tutto montato bene bene. Aggiungere il latte a temperatura ambiente, l'olio e infine l'acqua calda. Quando é tutto bene amalgamato, con una frusta, mettere la farina, il cacao e il lievito un po' per volta e mescolare senza frullare. Quando l'impasto é liscio aggiungiure gli albumi e mescolare molto delicatamente.
Mettere nella teglia e cuocere a 180° non ventilato per circa 20-25 minuti.
Quando è raffreddata tagliere, farcire e decorare a piacere.

Nella foto un esempio: farcitura di zabaione e chantilly al cioccolato e copertura di panna montata

Torta alla zucca

Autore: magaolimpia 

Ingredienti

- 250 g zucca

- 120 ml olio di semi 

- 3 uova

- 180 g di zucchero

- un pizzicol di sale

- 1 bustina di vanillina

- scroza di mezzo limone grattugiata

- 150 g farina 00

- 150 g farina di nocciole o di mandorle

- 10 g di lievito

Preparazione

Cuocere in forno la zucca e lasciarla raffreddare, poi frullarla con l'olio di semi fino ad ottenere una crema.

Montare a neve 3 albumi e tenere da parte.

Montare 3 tuorli con lo zucchero, il sale, la vanillina e la scorza di limone. Aggiungere la crema di zucca, la farina 00, la farina di nocciole o mandorle e il lievito.

Integrare gli albumi in tre volte, mescolando dal basso verso l'altro con una spatola per non smontarli. 

Versare in una teglia da 24 cm, cuocere a 180° per 50 minuti in forno statico.

A piacere decorare con zucchero a velo.

Torta al cioccolato con crema mou e nocciole

Autore: magaolimpia

 Ingredienti per la base

• 125 g farina
• 125 g zucchero
• 125 g burro
• 150 g cioccolata fondente
• 4 uova
• 1 bustina lievito in polvere

Ingredienti per farcire e decorare

• granella di nocciole
• crema mou / dulche de leche (potete comprarla o prepararla seguendo questa ricetta)
• bagna alcoolica (metà alkermes e metà latte) o analcolica (solo latte)

Preparazione della base

Sciogliere a bagnomaria o a microonde il cioccolato fondente con il burro e 2 cucchiai di acqua.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina con il lievito. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unire il cioccolato fuso alla crema, e successivamente aggiungere anche gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. Versare in una teglia imburrata. Mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Farcitura e decorazione

Quando la torta è fredda tagliare uno strato molto sottile e passarlo nel minipimer per ottenere delle briciole da mescolare con la granella di nocciole.
Tagliare a metà la torta, bagnare e farcire con la crema mou. Mettere sopra l'altro strato, di nuovo bagnare e farcire con la crema mou e poi coprire con il composto di briciole e granella di nocciole schiacciandolo un po' con una spatola per farlo aderire bene.

Pumpkin Pie - La torta di zucca americana

Autore: magaolimpia

Quantità per 1 teglia da crostata da 18 – 20 cm 

Per la base:

• 215 gr di farina ’00
• 75 gr di burro freddo
• 1 cucchiaio raso di zucchero
• 50 ml di acqua ghiacciata
• 1 pizzico di sale

Per il ripieno:

• 260 gr di purea di zucca cotta e asciutta (circa 900 gr di zucca cruda senza buccia)
• 90 gr di zucchero di canna
• 100 gr di panna da montare
• 1 uovo intero
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero
• un cucchiaino di zenzero in polvere
• un cucchiaino di cannella in polvere
• un pizzico di noce moscata in polvere
• un pizzico di sale

Per la decorazione:

• 100 g di panna da montare
• 2 cucchiai di sciroppo d'acero

Procedimento

Realizzate l’impasto mescolando insieme la farina, burro freddo a pezzettini, zucchero e sale. Aggiungete quindi l’acqua ghiacciata. Infine compattate, formate una palla e lasciate riposare in frigo per 1 ora.

Cuocete la zucca al forno per 20 – 30 minuti, finché non diventa morbida. Lasciate raffreddare la polpa.

Quando è bella fredda, inseritela in un mixer o frullatore insieme a tutti gli altri ingredienti della crema, tranne la panna.  Frullate benissimo più volte, fino ad ottenere una purea molto molto liscia. Il composto deve risultare omogeneo, privo di grumi e morbido. Poi aggiungete la panna con una spatola.

Stendete la pasta brisée a circa 4 – 5 mm con aiuto di un pizzico di farina e un mattarello. Foderate uno stampo imburrato e infarinato, bucherellate il fondo con una forchetta.

Lasciate riposare in frigo per 15 – 20 minuti, nel frattempo scaldate il forno a 180° .

Cuocete in forno ben caldo, nella parte media per circa 30 minuti, poi abbassate la temperatura a 170° – 160° per lasciar asciugare il ripieno e completate la cottura per ancora 15 minuti circa.

Fate raffreddare completamente nello stampo per almeno 10 h.

Montate la panna aggiungendo lo sciroppo d'acero quando è quasi montata e decorate la torta, che dovrete conservare in frigorifero.

Torta Kinder Bueno

Autore: magaolimpia

 Ingredienti per la torta

- 100 g di farina 00
- 100 g di zucchero a velo
- 40 g di zucchero di canna
- 100 g di cioccolato fondente
- 70 g di burro
- 3 uova medie
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
- 1 bustina di vanillina
- mezzo bicchiere scarso di latte intero

Ingredienti per farcire

- 1 barattolo di crema al latte e nocciole Nutkao
- Nutella q.b
- Kinder Bueno (1 bianco e 1 normale)

Procedimento

Se non avete il Bimby potete utilizzare tranquillamente una planetaria o delle semplici fruste elettriche.

Mescolare le uova con lo zucchero, e lavorare per 40 Sec. Vel 4.
Tagliare il cioccolato a pezzetti e scioglierlo a bagnomaria o a microonde.
Aggiungere il burro, precedentemente ammorbidito, il latte intipeidito ed il cioccolato sciolto. Lavorare per 20 Sec. Vel 5.
Unire al composto la farina, il lievito e la vanillina e lavorare per 20 Sec. Vel 5.
Imburrare ed infarinare uno stampo furbo del diametro di 26 cm.
Versare il composto all’interno dello stampo.
Infornare in forno preriscaldato, in modalità statico, per 25 Min a 180°.
A cottura ultimata, lasciare intiepidire la crostata morbida prima di estrarla dallo stampo.
Capovolgere la crostata morbida su un piatto da portata.
Farcire la crostata con la crema Nutkao tenuta a tempweratura ambiente in modo che sia morbida.
Decorare a piacere con la Nutella e guarnire con i Kinder Bueno.
Conservare in frigorifero.

Torta morbida al cacao con marmellata di pesche

Autore: magaolimpia 

Ingredienti

Zucchero 200 g
Uova 3
Olio di semi di mais 100 ml
Ricotta 250 g
Farina 250 g
Lievito in polvere per dolci 1/2 bustina
Cacao amaro in polvere 40 g
Marmellata di pesche 300 g
Cioccolato al latte 250 g o glassa al cioccolato già pronta

Preparazione

Con le fruste mescolare lo zucchero con le uova per almeno 5 minuti; aggiungere l’olio, la ricotta e continuare a mescolare.

Setacciare la farina con il lievito e il caco; aggiungere all'impasto e proseguire mescolando fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti.

Versare l’impasto in uno stampo non troppo grande (es. diametro 18 cm) precedentemente imburrato e infarinato.

Infornare a forno caldo modalità statica 180# per 45 minuti, facendo la prova con uno stecchino.

Quando la torta si e’ raffreddata dividerla in 2 dischi e farcirla in mezzo con la marmellata.

Versare il cioccolato sciolto o la glassa sopra la torta e lasciarla rapprendere per almeno 1 ora prima di consumarla.

Torta Lindt

Autore: magaolimpia

Ingredienti per una tortiera da 28 cm

• 100 gr di cioccolato fondente
• 50 gr di burro
• 3 uova
• 150 gr di zucchero
• 100 gr di farina 00
• 1 cucchiaino di lievito per dolci

 Ingredienti per la glassa

• 50 gr di burro
• 100 gr di cioccolato al latte Lindt
• 100 gr di lindor al latte
• 200 ml di panna per dolci

Procedimento senza Bimby

In un pentolino dal fondo spesso, fate sciogliere il burro insieme al cioccolato fondente. In un'ampia ciotola montate le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, poi aggiungete il composto di cioccolato continuando a montare.
Unite ora la farina ed il lievito e montate fino ad ottenere un composto omogeneo.
Versate il composto in uno stampo per crostate imburrato ed infarinato e cuocete in forno preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti.
Nel frattempo preparate la glassa: mettete in un pentolino il burro, il cioccolato al latte, i lindor e la panna per dolci. Cuocete, mescolando di tanto in tanto, fino ad ottenere una glassa liscia.
Una volta cotta la base della torta, toglietela dal forno e capovolgetela su un piatto da portata.
Versate la glassa Lindt all'interno della scanalatura che si è creata.
Mettete ora la torta in frigo e fate riposare in frigo per almeno 2 ore.

Procedimento con il Bimby

Sciogliete il cioccolato fondente e il burro a 50° per 6 min., vel. 1. Mettete da parte e lasciate raffreddare.
Nel frattempo mettete le uova nel boccale pulito e montate per 30 sec., vel 3. Poi aggiungete lo zucchero e montate per altri 30 sec., sempre vel 3.
Con le lame in movimento, unite il composto di cioccolato, ancora per 30 sec., vel. 4.
Infine aggiungete farina e lievito, lavorando per 1 min., vel. 3.
Versate l'impasto nello stampo per crostate con scanalatura sulla base imburrato e infarinato.
Cuocete in forno ventilato preriscaldato a 160°C per circa 30 minuti.
Preparate la glassa: mettete nel boccale burro, cioccolato al latte in pezzi, lindor e panna e avviate per 7-8 min. a 50°, vel. 1. Dovrete ottenere una glassa fluida ma non liquida: se necessario aumentate di ancora 1-2 min.
Sfornate la base cotta e lasciatela intiepidire, quindi capovolgetela su un piatto da portata.
Versateci la glassa nella scanalatura, quindi fate riposare in frigo per almeno 2 ore prima di servire.

Crostata al contrario (Atatsorc)

Autore: ohmnibus

Ingredienti per la pasta frolla al cioccolato 

• 200 g di farina 00 
• 100 di cacao in polvere 
• 100 g di burro 
• 180 g di zucchero a velo 
• 1 uovo 
• 1 tuorlo
• 1 pizzico di sale 
• 1 bustina di vanillina 

 Ingredienti per il ripieno  

•  500 ml di latte intero 
•  4 tuorli 
•  80 g di zucchero semolato 
•  40 g di amido di mais 
•  300 g di cioccolato bianco 

 Preparazione della base 

Mescolate in una ciotola capiente la farina assieme al cacao, al lievito, allo zucchero e al sale. Quindi aggiungete il burro morbido a pezzetti piccoli oppure grattugiato e lavorate il tutto con la punta delle dita, fino ad ottenere un composto sabbioso. Fate una conca al centro del composto e procedete aggiungendo l’uovo e il tuorlo. Impastate il tutto fino ad ottenere una pasta morbida ma non appiccicosa. Prendete la pasta frolla, formateci una palla e avvolgetela nella pellicola trasparente alimentare. Fatela riposare in frigorifero per almeno mezz’ora. 

Preparazione del ripieno 

Tritate il cioccolato bianco finemente e mettete da parte. Mescolate lo zucchero e l’amido di mais. Aggiungete i tuorli, la vaniglia e mescolate con una frusta a mano fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Nel frattempo riscaldate il latte, poi prendete il latte e filtratelo con l’aiuto di un colino sul composto di uova e zucchero. Mescolate, trasferitelo nella pentola e cuocete a fuoco molto dolce, mescolando continuamente fino a quando il composto non si addensa. Spegnete, fate intiepidire ed aggiungete il cioccolato bianco tritato a pezzetti, mescolate nella crema calda e la crema è pronta. Coprite con pellicola a contatto se vi anticipate.

Composizione 

Stendete i due terzi dell’impasto per la frolla su carta da forno fino ad ottenere un disco non  troppo sottile (3/4 mm di spessore) e di circa 30 cm di diametro. Sollevatelo con tutta la carta e deponetelo in una teglia rotonda di 24 cm di diametro e 3 cm di bordo. Rivestite bene i bordi facendo sbordare eventualmente la pasta fuori dalla teglia.  Tagliate la pasta eccedente il bordo della teglia e aggiungetela a quella messa da parte in precedenza. Bucherellate la base della crostata con una forchetta e spalmate il ripieno sul disco di pasta in maniera omogenea. Stendete la pasta frolla rimasta e ricavatene, con il taglia pasta liscio o dentellato, delle strisce di circa 2 cm di larghezza. Utilizzate queste strisce di pasta frolla per rifinire il bordo esterno della crostata e per formare la classica gratella centrale. Cuocete la crostata in forno ventilato per 30 minuti a 180 °C. Una volta che si sarà ben dorata in superficie, sfornatela e fatela intiepidire prima di toglierla dalla teglia. 

Ciambellone mosto mele e nocciole

Autore: Senzasedie

Ingredienti:

• 3 uova,
• 120 g zucchero,
• 100 ml olio di semi di girasole,
• 100 ml mosto,
• 60 g nocciole
• 80 g uva passa,
• 320 g farina,
• 1-2 mele,
• 1 bustina di lievito per dolci

Far bagnare l’uvetta nel Mistra' o altro liquore all'anice. In una ciotola mettere le uova intere e sbatterle con lo zucchero.

Ottenuto un composto chiaro e spumoso, unire l’olio di semi ed il mosto. Mescolare. Aggiungere la farina ed infine il lievito per dolci. Mescolare bene. Aggiungere l’uvetta, le nocciole e le mele pelate e tagliate a pezzetti di circa 1 cm.

Usare una teglia da ciambella di 26 cm di diametro, unta ed infarinata. Livellare il composto e spolverarlo con dello zucchero semolato. Forno a 180° per 40-45 minuti,  preriscaldato e statico.

Torta al cioccolato senza lattosio

Autore: magaolimpia

Ingredienti per la torta

• 4 uova
• 250 g zucchero
• 200 g farina 00 (o maniotoba)
• 50 g cacao amaro
• 135 g di acqua tiepida
• 50 g olio di semi
• 1 bustina di vanillina
• 1 bustina di lievito
• q.b. zucchero a velo vanigliato (per decorare, facoltativo)

Preparazione della torta

Montare le uova con lo zucchero e la vanillina fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungere la farina, il cacao amaro e il lievito. Sempre montando, incorporare l’acqua tipeida e poi l’olio di semi di girasole.
Versare il composto così ottenuto in una teglia del diametro di 22 centimetri unta di olio e poi infarinata.
Infornare la torta in forno già caldo a 180°C per circa 30-45 minuti in base alla potenza del forno. Controllare la cottura con lo stecchino.
Sfornare la torta al cioccolato morbidissima e farla raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo. Volendo, potete spolverare la superficie della torta morbida al cioccolato con dello zucchero a velo a piacere.

Ingredienti per la crema

• 1 uovo intero
• 1 tuorlo
• 40 g maizena
• 150 g zucchero
• 300 ml acqua bollente
• 40 g di cioccolato fondente al 60%
• 10 g di cacao amaro
• qualche goccia di aroma di vaniglia o un pizzico di buccia di limone grattugiata

Preparazione della crema 
Porre l’acqua a bollire sul fuoco.
Rompere le uova in un pentolino, aggiungere lo zucchero, la vaniglia o la buccia di limone e sbattere con un frustino.
Unire la maizena e il cacao e mescolare, accendere il fuoco al minimo e aggiungere qualche cucchiaio dell’acqua messa a bollire e mescolare.
Quando l’acqua bolle, versarla nel pentolino e mescolare fino a che la crema sarà densa.
Spegnere il fuoco e aggiungere subito il cioccolato fondente, mescolando bene in modo che si sciolga perfettamente. Fare raffreddare la crema tenendola coperta.

Torta di fichi

Autore: Senzasedie

Ingredienti
3 uova
100 g di zucchero
60 ml olio di girasole
150 ml latte intero
250 g farina 00
50 g amido di mais
1 bustina di lievito vanigliato
250 g fichi maturi

Preparazione
Mescolare insieme gli ingredienti ed unire i fichi all'impasto lasciandone almeno 4 per la guarnizione. Amalgamato bene il composto, metterlo in una teglia di almeno 22 cm, tagliare a fette i fichi restanti e disporli sulla torta. Aggiungere le mandorle affettate e spolverare tutto con lo zucchero di canna.
Cuocere 50 minuti a 160 gradi in forno statico.

Ciambellone goloso

Autore: magaolimpia

Ingredienti

Per la torta
- 5 Uova
- 200 g Zucchero
- 150 g Farina 00
- 50 g Amido Di Mais (Maizena)
- 30 g Cacao Amaro In Polvere
- 1 Bustina Di Lievito Per Dolci

Per farcire
- 250 g Panna Per Dolci
- 100 g circa Nutella

Per la bagna
- 200 ml Latte Zuccherato (io ho usato latte e Nesquik!)

Preparazione

Dividere i tuorli dagli albumi e montare questi ultimi a neve ferma.
Montare i tuorli con lo zucchero per 10 minuti ad alta velocità in modo da ottenere un composto spumoso ed areato.
Aggiungere gli albumi ai tuorli mescolando dall'alto verso il basso con una spatola e facendo attenzione a non smontare il composto.
Unire poco alla volta la farina, il lievito ed il cacao setacciati tra loro.
Mescolare sempre a mano con una spatola dall’ alto verso il basso delicatamente incorporando aria.
Versare l'impasto in uno stampo da ciambellone imburrato del diametro di 22 – 24 cm.
Infornate a 180° per 40 – 45 minuti in forno statico.
Una volta pronto lasciatelo raffreddare e poi sformatelo. Tagliate il dolce in tre parti, bagnatele con poco latte zuccherato freddo (quando le sovrapporrete) e farcitelo prima con nutella e poi con panna montata.
Sovrapponete gli strati, rifilate intorno l'eventuale panna e nutella che sarà fuoriuscita e lasciatelo rassodare 30 minuti in frigorifero in modo tale da avere delle fette perfette.
Passati i 30 minuti spolverate la superficie con cacao amaro, poi tagliatelo in fette e servitelo.

Torta di frutta

Autore: Irene Senzasedie

Ingredienti:

2 uova

150 gr di zucchero

1/2 bicchiere di olio di semi di girasole

400 gr farina di grano tenero (tipo 2)

4 kiwi

1 banana

1 bustina di lievito vanigliato

 

Procedimento:

I kiwi e la banana sono stati frullati e poi messi nell'impasto insieme a tutti gli altri ingredienti.

Cottura:

10 minuti 170 gradi forno ventilato, 15/20 minuti 170 gradi forno statico

Tenerina alle fragole

Autore: magaolimpia

Ingredienti

- 200 g di cioccolato fondente
- 100 g di burro
- 150 g di zucchero
- 3 uova medie
- 50 g di farina
- 25 g di latte (3 cucchiai di latte)
- 1 pizzico di sale
- 300 gr di fragole fresche

Preparazione

Per la cottura della La Torta Tenerina è bene utilizzare uno stampo da 22 – 23 cm con cerchio apribile, per non rompere la torta che è piuttosto delicata.
Sciogliete il cioccolato  e burro a bagnomaria e poi lasciate intiepidire.
Rompete le uova, separate i tuorli dagli albumi e montate con l’aiuto delle fruste elettriche, i tuorli con la metà dello zucchero per almeno 5', fino ad ottenere un composto chiaro e raddoppiato di volume.
Versate il cioccolato fuso nella montata di uova.
Sempre con le fruste elettriche a velocità bassa amalgamate  perfettamente il cioccolato alle uova, basteranno pochi secondi.
Aggiungete quindi la farina e il latte a poco alla volta, amalgamate ancora con le fruste a velocità bassa, fino ad ottenere un impasto omogeneo.
A parte, montate a neve fermissima gli albumi con il restante zucchero e un pizzico di sale. Quando gli albumi saranno bianchi e ben fermi aggiungeteli all’impasto della vostra torta tenerina.
Questa volta, procedete senza fruste, servitevi di una spatola per amalgamare gli albumi al composto di cioccolato, con un movimento dal basso verso l’alto al fine di non smontare l’impasto.
Procedete lentamente e senza fretta, il composto si amalgamerà meglio e non correte il rischio di rovinare la torta.
Ottenuto un composto omogeneo, versatelo nella teglia da forno precedentemente imburrata e infarinata, distribuendo bene l’impasto e appiattendo la superficie.
L’impasto si presenta piuttosto denso.
Lavate le fragole con un panno umido, evitate di sciacquarle sotto acqua corrente, in modo che non accumulino acqua in eccesso e tagliatele a metà.
Aggiungete quindi le fragole sulla torta, evitando di spingerle, lasciatele solo appoggiate:
Cuocete in forno statico a 170° nella parte media del forno per circa 35 minuti. Non aprite il forno per i primi 25 minuti, fino a quando sulla torta non si forma la crosticina croccante. dopo di che, fate la prova stecchino. Valutate la morbidezza interna se dovesse risultare troppo bagnato proseguite la cottura.
Lo stecchino deve uscire umido, cremoso, ma non liquido.
Sfornate , incidete i bordi per staccare la tortiera e lasciate raffreddare almeno 15 minuti.

Torta mimosa (rivisitata)

Autore: magaolimpia

Ecco la mia personalissima versione della torta mimosa, leggermente diversa da quella classica

Ingredienti
- un pan di Spagna
- 2 dosi di crema pasticcera
- un barattolo di pesche sciroppate
- 500 ml di panna da montare
- due cucchiai di zucchero a velo
- circa un bicchierino di limoncello

Preparazione
Tagliare il pan di Spagna in tre dischi uguali.
Prendere il disco inferiore, bagnarlo con il limoncello mescolato allo sciroppo delle pesche sciroppato (decidete le proporzioni in base a quanto lo volete forte), disporci sopra le pesche tagliate a pezzetti e la crema pasticcera. Coprire con il disco superiore e bagnare nuovamente con la bagna di limoncello e sciroppo. Montare la panna con lo zucchero a velo, e ricoprite abbondantemente la torta.
Sbriciolate il disco di mezzo della torta e disponete le briciole sopra la panna montata, ricoprendo interamente la torta.

Torta mandorle e uvetta

Autore: senzasedie

Ingredienti:
3 uova
100 g zucchero
10 biscotti alle mandorle ridotti in briciole
1/2 bicchiere olio di arachidi
400 g farina 00
1 bustina di lievito per dolci
1 pugnetto di uva sultanina
1 cucchiaio di  top ai frutti di bosco
1 bicchiere di tisana alla frutta (in questo caso è stata utilizzata una tisana alla ciliegia e cannella)

Preparazione:
Mescolare bene tutti gli ingredienti; disporre in una teglia con carta da forno. Sopra l'impasto spolverizzare con pizzichi di zucchero di canna (facoltativo).

Informare a 175 gradi (15 minuti forno ventilato e 15 minuti forno statico solo sotto)

Torta di carote

Autore: Mamma Martina

Descrizione 
Il colore la rende un dolce ritardatario di Halloween, ma questa torta mi fa sempre pensare alle cime innevate e vacanze in montagna ... Il pangrattato l'ho messo tra parentesi perché nella ricetta originale c'è, ma la torta viene bene anche senza.

Ingredienti 
250 gr di carote sbucciate
250 gr di mandorle senza pellicina
5 uova intere
200 gr zucchero
1 cucchiaino di ruhm
scorza di limone grattugiata
(pangrattato abbrustolito)


Preparazione 
In una terrina grande mescolare bene i rossi d'uovo con lo zucchero. Tritare carote e mandorle insieme nel robot e aggiungerle poi ai rossi con lo zucchero, al ruhm alla scorza di limone (e al pangrattato abbrustolito). Montare a neve ben ferma le chiare d'uovo e mescolarle delicatamente a tutto il resto. Mettere in una tortiera unta e infornare per 30-40 minuti (io uso il forno ventilato a 200°C). Decorare a piacere con lo zucchero a velo (altrimenti è proprio bruttina tutta scura).

Torta al mandarino

Autore: magaolimpia

Ingredienti:
200 gr di zucchero
3 uova
210 gr di farina
50 ml di olio di semi
6-7 mandarini (servono 100 ml di succo + 2 mandarini a fette)
mezzo bicchierino di liquore agli agrumi
1 bustina di lievito per dolci
una noce di burro

Preparazione:
Lavate i mandarini e grattugiate la buccia di 5 frutti. Spremete i mandarini fino ad ottenere 100 ml di succo. Sbucciate i rimanenti frutti e tagliateli a fettine.
Montate le uova con lo zucchero fino a renderle gonfie e spumose, aggiungete quindi l'olio a filo.
Unite anche il succo e il liquore continuando a montare.
Mescolate in una ciotola la farina, il lievito e la buccia grattugiata.
Unite anch'essa all'impasto montando fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.
Imburrate bene lo stampo (meglio di come ho fatto io!) e mettete sulla base le fettine di mandarino. Versate quindi l'impasto all'interno dello stampo. Cuocete la torta al mandarino in forno statico a 180° per 40 minuti
Una volta cotto il dolce, lasciatelo raffreddare, quindi capovolgetelo su un piatto da portata.

[Natale] Alberello Natalizio

Autore: magaolimpia

Descrizione 
Torta di grande effetto decorativo.

Ingredienti

PER LA GLASSA

• 250 g di zucchero a velo
• 1 albume
• qualche goccia di limone
• colorante alimentare verde

PER LE DECORAZIONI

• Elementi decorativi alimentari a piacere

   
PER LA TORTA
Seguire la ricetta di una torta al cioccolato di vostro gusto, io ho usato la Torta Nutella

Preparazione 
Per la torta, utilizzate uno stampo a forma di albero e seguite la ricetta che preferite.
Per fare la glassa montate a neve finissima l'albume con qualche goccia di succo di limone, poi aggiungete lo zucchero a velo poco per volta, continuando a mescolare con la frusta elettrica. Aggiungete il colorante verde, dosando la quantità in base all'intensità di colore desiderata. Quando la torta è ben fredda, con un pennello stendete la glassa verde sulla chioma dell'albero, lasciando scoperto il tronco. Decorate con confettini colorati o con quello che vi suggerisce la vostra fantasia.

Note 
Se non trovate il colorante verde potete mescolare i coloranti giallo e blu.