domenica 21 marzo 2021

Polpette di Carne e Zucchine


Autore: Senzasedie


Ingredienti:
1Kg tritato di manzo
2 zucchine grandi
2 uova
80 g Grana pPadano grattugiato
Mezzo bicchiere vino bianco
Prezzemolo q.b.
Scorza di limone q.b.
Sale q.b.
Pepe q.b.
Olio EVO q.b.

Preparazione:
Grattugiare le zucchine e strizzarle per eliminare l'acqua in eccesso. Aggiungere il tritato di carne, le uova, il grana grattugiato, il vino, il prezzemolo, la scorza di limone grattugiata ed aggiustare di sale e pepe. Mescolare tutto ed aggiungete pangrattato quanto basta. Formare delle polpette e schiacciarle leggermente, poi passarle nel pangrattato. Posizionare le polpette su una placca forno ed aggiungere sopra un filo d'olio d'oliva. Cuocere in forno statico preriscaldato a 200 gradi per 25 - 30 minuti.
Buon appetito!

venerdì 19 marzo 2021

Mazzancolle in padella

Autore: senzasedie

Ingredienti:
  • 4 cucchiai olio extravergine di oliva
  • 1 spicchio di aglio
  • 1 peperoncino piccolo
  • 600 gmazzancolle
  • 1 tazza da caffè di vino bianco
  • sale fino
  • 1 rametto di prezzemolo
  • succo di limone (per condire)




Pulire le mazzancolle, eliminare le teste e il filo nero dall’addome, poi sciacquare bene sotto l’acqua corrente.
In una padella antiaderente larga, soffriggere l’aglio insieme al peperoncino per un paio di minuti; aggiungere le mazzancolle e cuocere su fuoco medio con fiamma media per un paio di minuti per lato.
Sfumare con il vino bianco, poi coprire e cuocere per circa 5 minuti (se l’acqua prodotta dalle mazzancolle si restringe troppo, abbassare la fiamma).
Terminata la cottura, lasciare raffreddare le mazzancolle per qualche minuto, poi sgusciare, salare e condire con il succo di un limone e con il condimento prodotto durante la cottura. Aggiungere del prezzemolo sminuzzato e… leccarsi le dita!

venerdì 12 marzo 2021

Calamari alla marinara

 Autore: Senzasedie

I calamari alla marinara sono una ricetta tipica marchigiana, con pomodoro, aglio e prezzemolo, perfetta e veloce quando hai calamari piccoli e teneri. Se poi li mangi con delle bruschette di pane e  aglio, vorresti che non finissero mai!  


  • 800 g di calamari abbastanza piccoli
  • 4 acciughe sotto sale
  • 20 pomodorini ciliegia
  • 1 dl di vino bianco
  • 2 spicchi d’aglio
  • 1 scalogno
  • olio extravergine d'oliva
  • sale
  • pepe


Eviscerare i calamari, lavarli con cura sotto l’acqua fredda e asciugarli. Scaldare 6 cucchiai d’olio e mettere lo scalogno tritato finemente e gli spicchi d’aglio. Quando gli spicchi d’aglio sono dorati, aggiungere le acciughe.



Quando i filetti di acciuga sono quasi sciolti, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 5 minuti, poi mettere i calamari.

Lasciare insaporire un minuto poi mettere il vino e farlo evaporare a fiamma vivace, proseguendo poi la cottura, a fuoco dolce, per circa 20 minuti. Alla fine regolare il sale e il pepe.

Togliere dal fuoco, spolverizzare con il prezzemolo fresco finemente tritato e servire ancora caldi.