Muffin piccanti alla cipolla

 Autore: magaolimpia

Ingredienti (per circa 18 muffin)

• 300 g farina 00
• 3 uova medie intere
• 1 cucchiaino di zucchero
• 2 cucchiaini di sale fino
• 135 g olio di semi di arachidi
• 135 g latte parzialmente scremato
• 2 cucchiaini di lievito istantaneo per torte salate
• 6 cipollotti rossi di Tropea
• circa 15 pomodorini secchi sott'olio
• qualche oliva nera snocciolata
• 2 cucchiaini di peperoncino piccante in polvere
• 1 pizzico di origano
• 1 cucchiaio di vino bianco
• q.b olio evo
  

Preparazione

Frullare in un mixer i cipollotti puliti dalle foglie esterne, spuntati, privati delle code e tagliati a pezzetti, i pomodori secchi sott'olio sgocciolati, le olive snocciolate il peperoncino, l'origano, il vino bianco e olio evo sufficiente ad ottenere un composto abbastanza cremoso e omogeneo.

Mettere in una ciotola tutte le polveri: farina, zucchero, sale, lievito e mescolare bene.

In un'altra ciotola mettere tutti i liquidi, ovvero uova, latte, olio di semi e il composto precedentemente frullato. Mescolare tutto molto bene.

Versare la miscela di polveri nei liquidi e mescolare velocemente con una spatola. I muffin salati o dolci non vanno mai lavorati troppo altrimenti diventano gommosi.

Riempire i pirottini di carta per ¾ della capienza.

Cuocere in forno caldo a 180° per 25 minuti e prima di sfornare fare la prova stecchino.

Taralli dolci

 Autore: Maria

Ingredienti:

- 200 ml di vino bianco
- 200 ml di olio (io ho usato quello di semi)
- 2 cucchiai di zucchero + q. b. per guarnire
- 1 bustina di lievito (16 g)
- 500 g di farina

Preparazione:

Versare in una ciotola il vino, l'olio, lo zucchero e il lievito.
Amalgamare poco alla volta la farina.
Formare dei taralli e passarli nello zucchero.
Cuocere a 170° per 40 minuti.

Torta lamponi e cioccolato

 Autore: magaolimpia

Ingredienti

• 300 g pan di stelle (o altri biscotti al cioccolato)
• 130 g burro
• 250 ml panna fresca liquida
• 250 g mascarpone
• 200 g lamponi
• 70 g zucchero a velo
• per decorare: altri lamponi (circa 100 g) + decorazioni a piacere 

Per questa ricetta ho utilizzato la tortiera "furba", cioè quella per torta da farcire che si capovolge, ma secondo me se non ce l'avete potete utilizzare anche una teglia a cerniera (ovviamente in questo caso non dovrete capovolgerla, ma farcirla direttamente nello stampo).

Preparate la base. Tritate finemente i biscotti e poi versateci su il burro fuso freddo. Mescolate bene in modo che i biscotti siano ben intrisi dal burro. Versate i biscotti nella tortiera e, aiutandovi con un cucchiaio, livellate bene il composto, facendolo aderire per bene sui lati. Mettete in freezer per 40 minuti.

Frullate i lamponi con un frullatore ad immersione insieme a 30 g di zucchero a velo e tenete da parte. Montate la panna e il mascarpone con 40 g di zucchero a velo, fino ad ottenere un composto ben sodo. Versate la polpa di lamponi sulla crema, filtrandola con un colino, in modo da eliminare tutti i semini (Non usate un colino coi buchi troppo piccoli perchè il frullato è denso). Mescolate con una spatola, incorporando dal basso verso l’alto.

Tirate fuori la base della crostata dal congelatore e capolvolgetela su un vassoio. Versate all’interno la crema, livellandola con una spatola, e decoratela. Io ho aggiunto un po' di gelatina per dolci sopra i lamponi. Conservate in frigo fino al momento di servire (deve raffreddare per almeno due ore).