Mazzancolle in padella

Autore: senzasedie

Ingredienti:

• 4 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino piccolo
• 600 gmazzancolle
• 1 tazza da caffè di vino bianco
• sale fino
• 1 rametto di prezzemolo
• succo di limone (per condire)

Pulire le mazzancolle, eliminare le teste e il filo nero dall’addome, poi sciacquare bene sotto l’acqua corrente.

In una padella antiaderente larga, soffriggere l’aglio insieme al peperoncino per un paio di minuti; aggiungere le mazzancolle e cuocere su fuoco medio con fiamma media per un paio di minuti per lato.

Sfumare con il vino bianco, poi coprire e cuocere per circa 5 minuti (se l’acqua prodotta dalle mazzancolle si restringe troppo, abbassare la fiamma).

Terminata la cottura, lasciare raffreddare le mazzancolle per qualche minuto, poi sgusciare, salare e condire con il succo di un limone e con il condimento prodotto durante la cottura. Aggiungere del prezzemolo sminuzzato e… leccarsi le dita!

Calamari alla marinara

 Autore: Senzasedie

I calamari alla marinara sono una ricetta tipica marchigiana, con pomodoro, aglio e prezzemolo, perfetta e veloce quando hai calamari piccoli e teneri. Se poi li mangi con delle bruschette di pane e  aglio, vorresti che non finissero mai!  

• 800 g di calamari abbastanza piccoli
• 4 acciughe sotto sale
• 20 pomodorini ciliegia
• 1 dl di vino bianco
• 2 spicchi d’aglio
• 1 scalogno
• olio extravergine d'oliva
• sale
• pepe

Eviscerare i calamari, lavarli con cura sotto l’acqua fredda e asciugarli. Scaldare 6 cucchiai d’olio e mettere lo scalogno tritato finemente e gli spicchi d’aglio. Quando gli spicchi d’aglio sono dorati, aggiungere le acciughe.

Quando i filetti di acciuga sono quasi sciolti, aggiungere i pomodorini tagliati a metà e cuocere per 5 minuti, poi mettere i calamari.

Lasciare insaporire un minuto poi mettere il vino e farlo evaporare a fiamma vivace, proseguendo poi la cottura, a fuoco dolce, per circa 20 minuti. Alla fine regolare il sale e il pepe.

Togliere dal fuoco, spolverizzare con il prezzemolo fresco finemente tritato e servire ancora caldi.

Salmone gratinato al limone

Autore: magaolimpia

Un piatto fresco e leggero

Ingredienti per 2 persone
Due tranci di salmone sufficienti per due porzioni singole
Pan grattato q.b.
Un limone
Prezzemolo
Sale, olio q.b.

Preparazione
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Disponete i tranci di salmone su una teglia da forno foderata di carta da forno.
In una terrina amalgamare il pan grattato, il succo di mezzo limone, un ciuffo di prezzemolo tritato, la buccia del limone grattugiata, due cucchiai di olio ed il sale.
Distribuite la panatura così ottenuta sulla parte superiore del trancio di salmone compattandola con una forchetta.
Infornate e lasciate cuocere 10 minuti poi controllate il grado di cottura. Il pesce deve risultare cotto ma non troppo asciutto e la panatura ben croccante; eventualmente accendete il grill.
I tempi di cottura variano a seconda del forno, della grandezza del trancio di salmone e del gusto personale, essenziale è che il forno sia ben caldo al momento dell'introduzione della pietanza per permettere la doratura della panatura. Servite su un letto di valeriana condita con olio e limone.

[Messico] Gamberoni in camicia

Autore: Matteo


Armatevi di un po’ di pazienza per preparare questa portata di sicuro successo; gli ingredienti sono pochi e collaudati, le possibili varianti innumerevoli, ma questa ha incontrato l’entusiasmo di tutti!

Ingredienti per 4 persone:

• 12 gamberoni
• 12 fette di pancetta, meglio se spianata
• 150g di mozzarella

Preparazione:
1) Pulire i gamberoni togliendo il guscio, aprendo la schiena e togliendo il filo intestinale, ma avendo l’accortezza di lasciare la coda (a piacere si può decidere di lasciare anche la testa) e scottarli per pochi secondi in acqua bollente
2) Tagliare la mozzarella in listarelle di 1cm x 1cm x 4cm (circa, non state a misurarle…) e disponetene una nella schiena di ogni gamberone, in corrispondenza dell’incisione fatta per togliere il filo intestinale
3) Avvolgere ogni gamberone in una fetta di pancetta
4) Cuocere a scelta in padella con un filo di olio o su una piastra calda finché la mozzarella comincia a filare e la pancetta diventa dorata
5) Buon appetito (P.S. presto vi accorgerete che i gamberoni non sono mai abbastanza, anche se ne consiglio 3 a persona perché potrebbero risultare un po’ pesanti!)

Calamaretti alla napoletana

Autore: Clorinda

Descrizione 
Questa zuppa riesce bene anche con i calamari grossi tagliati ad anelli.

Ingredienti 
    * 1 kg calamaretti puliti
    * 400 gr pomodori pelati
    * 1 cucchiaio prezzemolo tritato
    * 1 spicchio d'aglio
    * 1 cucchiaio pinoli
    * 1 cucchiaio olive nere snocciolate
    * 2 cucchiai olio d'oliva
    * 1 cucchiaio uva passa
    * 8 fette di pane casereccio
    * q. b. sale, pepe

Preparazione 
Mettere a bagno l'uva passa per 10 min. in acqua. Far colorire l'aglio nella casseruola, levarlo se non piace, aggiungere i pomodori tagliati a listarelle. Mescolare bene e condire con sale, pepe e il prezzemolo tritato. Dopo qualche minuto di cottura aggiungere i calamaretti, le olive, i pinoli e l'uvetta. Cuocere a fuoco basso e a recipiente coperto per circa un'ora. Versare nei piatti sopra le fette di pane abbrustolito.