Mazzancolle in padella

Autore: senzasedie

Ingredienti:

• 4 cucchiai olio extravergine di oliva
• 1 spicchio di aglio
• 1 peperoncino piccolo
• 600 gmazzancolle
• 1 tazza da caffè di vino bianco
• sale fino
• 1 rametto di prezzemolo
• succo di limone (per condire)

Pulire le mazzancolle, eliminare le teste e il filo nero dall’addome, poi sciacquare bene sotto l’acqua corrente.

In una padella antiaderente larga, soffriggere l’aglio insieme al peperoncino per un paio di minuti; aggiungere le mazzancolle e cuocere su fuoco medio con fiamma media per un paio di minuti per lato.

Sfumare con il vino bianco, poi coprire e cuocere per circa 5 minuti (se l’acqua prodotta dalle mazzancolle si restringe troppo, abbassare la fiamma).

Terminata la cottura, lasciare raffreddare le mazzancolle per qualche minuto, poi sgusciare, salare e condire con il succo di un limone e con il condimento prodotto durante la cottura. Aggiungere del prezzemolo sminuzzato e… leccarsi le dita!