Torta al cioccolato da farcire

 Autore: magaolimpia

Ingredienti

• 4 uova
• 300 g di zucchero (100+200) 
• 260 g farina
• 40g cacao amaro
• 1 bustina di lievito
• 70 ml latte
• 95 ml olio di semi 
• 50 g acqua calda

Preparazione

Montare gli albumi e quando cominciano ad essere sodi aggiungere 100g di zucchero e continuare a montare, poi mettere da parte.
Montare i tuorli con 200 g di zucchero finché non é tutto montato bene bene. Aggiungere il latte a temperatura ambiente, l'olio e infine l'acqua calda. Quando é tutto bene amalgamato, con una frusta, mettere la farina, il cacao e il lievito un po' per volta e mescolare senza frullare. Quando l'impasto é liscio aggiungiure gli albumi e mescolare molto delicatamente.
Mettere nella teglia e cuocere a 180° non ventilato per circa 20-25 minuti.
Quando è raffreddata tagliere, farcire e decorare a piacere.

Nella foto un esempio: farcitura di zabaione e chantilly al cioccolato e copertura di panna montata

Torta alla zucca

Autore: magaolimpia 

Ingredienti

- 250 g zucca

- 120 ml olio di semi 

- 3 uova

- 180 g di zucchero

- un pizzicol di sale

- 1 bustina di vanillina

- scroza di mezzo limone grattugiata

- 150 g farina 00

- 150 g farina di nocciole o di mandorle

- 10 g di lievito

Preparazione

Cuocere in forno la zucca e lasciarla raffreddare, poi frullarla con l'olio di semi fino ad ottenere una crema.

Montare a neve 3 albumi e tenere da parte.

Montare 3 tuorli con lo zucchero, il sale, la vanillina e la scorza di limone. Aggiungere la crema di zucca, la farina 00, la farina di nocciole o mandorle e il lievito.

Integrare gli albumi in tre volte, mescolando dal basso verso l'altro con una spatola per non smontarli. 

Versare in una teglia da 24 cm, cuocere a 180° per 50 minuti in forno statico.

A piacere decorare con zucchero a velo.

Torta al cioccolato con crema mou e nocciole

Autore: magaolimpia

 Ingredienti per la base

• 125 g farina
• 125 g zucchero
• 125 g burro
• 150 g cioccolata fondente
• 4 uova
• 1 bustina lievito in polvere

Ingredienti per farcire e decorare

• granella di nocciole
• crema mou / dulche de leche (potete comprarla o prepararla seguendo questa ricetta)
• bagna alcoolica (metà alkermes e metà latte) o analcolica (solo latte)

Preparazione della base

Sciogliere a bagnomaria o a microonde il cioccolato fondente con il burro e 2 cucchiai di acqua.
Sbattere i tuorli con lo zucchero, aggiungere la farina con il lievito. Montare a neve gli albumi con un pizzico di sale. Unire il cioccolato fuso alla crema, e successivamente aggiungere anche gli albumi montati a neve, mescolando dal basso verso l'alto con un cucchiaio di legno. Versare in una teglia imburrata. Mettere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Farcitura e decorazione

Quando la torta è fredda tagliare uno strato molto sottile e passarlo nel minipimer per ottenere delle briciole da mescolare con la granella di nocciole.
Tagliare a metà la torta, bagnare e farcire con la crema mou. Mettere sopra l'altro strato, di nuovo bagnare e farcire con la crema mou e poi coprire con il composto di briciole e granella di nocciole schiacciandolo un po' con una spatola per farlo aderire bene.