Crostata o crostatine di frutta

Autore: magaolimpia

Ingredienti
- pasta frolla
- crema pasticcera
- frutta fresca a piacere
- gelatina per dolci

Preparazione
Cuocete la pasta frolla in forno a 200 gradi per circa 15-20 minuti. Usate uno stampo per crostata o degli stampini per crostatine se volete farle monoporzione.
Raffreddate e sformate; farcite con la crema pasticcera fatta raffreddare e la frutta. Se non le mangiate subito coprite la frutta con la gelatina per dolci in modo che non si ossidi.

Biscotti di Halloween: dita di troll mozzate

Autore: magaolimpia

Ingredienti
- pasta frolla
- mandorle
- marmellata di lamponi

Preparazione
Con la pasta frolla preparate i biscotti, cercando di dargli la forma delle dita e disegnando le nocche con uno stecchino. Aggiungete una mandorla al posto dell'unghia, cuocete in forno a 100 gradi per circa 15-20 minuti. Quando si raffreddano, intingeteli nella marmellata di lamponi per simulare il sangue.

Pasta frolla

Autore: Ilenia

Ingredienti
250gr farina 00,
125gr burro,
100 gr zucchero,
1 uovo,
vanillina 1 bustina,
sale. q.b

Preparazione

Lavora il burro morbido con lo zucchero, il sale e la vanillina, poi aggiungi uovo e lavora di nuovo. Aggiungi la farina setacciata poco alla volta e lavora velocemente fino a ottenere un composto omogeneo. Avvolgo in pellicola trasparente e metti a riposo un'ora in frigo. Cuoci a 200 gradi per circa 15-20 minuti.

[India] Salsa Pickle alla curcuma

Per questa ricetta ringrazio Sandra, del Ristorante India  (a proposito, se non ci sei mai stati vi consiglio caldamente di provarlo).

Autore: Sandra
Ingredienti:
250 g di curcuma fresca
2/3 cucchiai di olio di semi
1 cucchiaino di semi di cumino
1 cucchiaino di semi di senape
6/7 foglie di curry
1/2 peperoncini verdi freschi (in alternativa si può usare il peperoncino secco)
1 cucchiaino di Hing (Asafoetida)
sale
succo di limone
zucchero

Preparazione:
Pelare le le radici fresche di curcuma, tagliarle a cubetti e tenerle da parte (vi consiglio di mettere i guanti per effettuare questa operazione altrimenti le vostre mani assumeranno un bel colore giallo).
Preparare un soffritto: in una padella versare l’olio e portarlo a temperatura alta, inserire tutte le spezie intere ed il peperoncino fresco affettato finemente; dopo qualche secondo aggiungere i cubetti di curcuma e farli cuocere a fuoco medio con un coperchio per circa 7/8 minuti; inserire la spezia in polvere Hing, il sale e lo zucchero e lasciar cuocere ancora per qualche minuto. La salsa sarà pronta quando la curcuma sarà leggermente ammorbidita, ma comunque sempre al dente.

Quindi lasciar raffreddare poi aggiungere il succo di limone e mescolare bene e trasferirlo in un barattolo di vetro possibilmente con chiusura ermetica da conservare in frigorifero.

Nota di magaolimpia: Il profumo sprigionato durante la cottura è fantastico e il sapore è molto particolare e gustoso.

Biscotti

Autore: magaolimpia

Su questo blog potete trovare diverse ricette di biscotti, ma non è di questo che voglio parlare oggi.

In molti mi hanno chiesto la mia esperienza con la sparabiscotti.

Potete trovarla in vari supermercati; mi pare di ricordare che non costi neppure molto.

Il primo esperimento è stato veramente deludente e pensavo che non l'avrei mai più usata, invece mi sono ricreduta.

L'importante, perchè funzioni, è seguire alcuni accorgimenti:

- riempire bene il tubo con l'impasto, facendo scorrere la siringa fino a che l'impasto non comincia ad uscire, altrimenti sparerà "a vuoto"

- appoggiare bene la sparabiscotti sulla teglia facendola aderire mentre si spara

- non utilizzare carta da forno

- scegliere impasti che abbiano una consistenza media, non troppo liquida e non troppo pastosa; assolutamente senza gocce di cioccolato o altra roba a pezzetti in mezzo 

- non scoraggiarsi, ma continuare a tentare! 

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I biscotti che risultano utilizzando le varie mascherine sono davvero carini e, soprattutto, si fa davvero in fretta a fare una teglia di biscotti.

[Grecia] Pollo al forno al limone e patate

Autore: Annaclaudia

Ingredienti per quattro persone
- un pollo
- 2 kg di patate gialle medie
- il succo di due limoni
- mezza tazza di olio di oliva
- origano (io ne ho messi 2 cucchiai e mezzo, ma va a gusto )
- sale & pepe q.b.

Preparazione
Preriscaldate il forno a 180°, lavate il pollo, mettetelo in una teglia, in una ciotolina mischiate il succo di limone, l' olio,il sale, il pepe e l' origano e poi spennellate abbondantemente il pollo con la preparazione. Tagliate le patate sbucciate in 4 pezzi e conditele con il resto del preparato. Disponetele intorno al pollo nella teglia. Se sembra troppo secco aggiungete ancora dell' olio. In ogni caso aggiungete una tazza d'acqua. Cuocete per 1 ora col forno normale e 15 minuti con il grill per far abbrustolire la pelle (se il pollo è più grosso si arriva anche ad un'ora e mezza abbondante di cottura). Se si asciuga troppo aggiungete acqua durante la cottura.

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Nota di magaolimpia
Prendete un limone intero ben lavato, bucherellate bene la buccia e inseritelo dentro al pollo. Servirà per fare in modo che il pollo rimanga croccante fuori e morbido dentro, senza diventare stoppaccioso.

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Polpette giganti con sorpresa

Autore: magaolimpia

Ingredienti
- 300 g macinato di carne
- 2 patate piccole bollite e schiacciate
- pan grattato q.b.
- 1 uovo
- sale & pepe
- formaggio filante tagliato a piccoli cubetti (io ho usato la mozzarella per pizza)
- passata di pomodoro (circa 500 ml)
- 1 cucchiaio di cipolla  tritata
- paprika forte q.b.
- qualche foglia di basilico fresco
- olio EVO

Preparazione
Mescolate la carne macinata con le patate, una manciata di pangrattato, le patate schiacciate, sale, pape e l'uovo sbattuto.

Impastate bene con le mani fino a che l'impasto non sarà omogeneo.

Formate le polpette mettendo al centro un cubetto di mozzarella, mettete un bel po' di carne attorno al formaggio, altrimenti durante la cottura c'è il rischio che esca.

Passate le polpette nel pangrattato e fatele rosolare in padella con un po' d'olio, in modo che siano belle croccanti all'esterno.
A parte fate il sugo, soffriggendo la cipolla e aggiungendo la passata, il sale, due foglie di basilico, un po' di paprika. Mettete le polpette nel sugo e terminate la cottura lentamente.

Servitele con il loro sugo e, ovviamente, una bella fetta di pane per fare scarpetta!

[Messico] [USA] Tacos (versione Tex-Mex)

Autore: magaolimpia

Descrizione

 I taco sono delle tortilla messicane piegate su loro stesse, fatte con farina di mais o di frumento, contenenti condimenti di vari tipi. Esistono due tipi di taco ben distinti. Il taco tradizionale messicano utilizza tortilla di mais o di frumento morbide, unte nel sugo del ripieno e scaldate brevemente, mentre quelle comuni in altri paesi usano tortillas fritte al punto di essere croccanti (hard shell tacos), preparate industrialmente e vendute nei supermercati. I tacos con le tortillas croccante non vengono considerati come "messicani" in Messico, ma piuttosto un'invenzione tex-mex.

 

Ingredienti per il ripieno
- 400 g circa di polpa morbida di suino tagliata a cubettini
- 1 cipolla finemente tritata
- 1 pomodoro ben maturo
- peperoncino fresco
- paprika
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
- 500 ml di birra bionda
- fagioli rifritti

Ingredienti per la decorazione
- gusci di taco (ho imbrogliato, li ho comprati già pronti!)
- pico de gallo
- mozzarella per pizza o altro formaggio filante
- panna acida (se piace)

Preparazione del ripieno
Soffriggete la cipolla e aggiungete i cubetti di carne, mescolando e facendoli dorare. Dopo qualche minuto versate la birra e mettete mezzo peperoncino fresco; fate andare a fuoco lento fino a che non sarà rimasto un terzo del liquido iniziale (non è un piatto veloce, servono ore per preparalo.).

Con un cucchiaio di legno schiacciate i cubetti di carne in modo che si sfilaccino. Pelate il pomodoro (per facilitare l'operazione potete sbollentarlo per qualche secondo) e tagliatelo a pezzetti, aggiungete la paprika, il sale e il resto del peperoncino sminuzzato. Cuocete ancora fino a che il liquido si asciugherà. Se la carne non è ben sfilacciata schiacciatela ancora con il cucchiaio di legno.

Aggiungete i fagioli rifritti e continuate a far andare a fuoco lento fino a che la consistenza sarà cremosa ma asciutta.

Assemblaggio
Prendete i taco e riempiteli facendo uno strato di mozzarella, uno di ripieno e un altro di mozzarella.

Disponeteli su una teglia, infornateli a forno ben caldo e scaldateli bene fino a che la mozzarella sarà sciolta.

A piacere, aggiungete sul vostro taco una cucchiaiata di pico de gallo e una di panna acida.

Inutile dire che il tutto dovrebbe essere accompagnato da una birra tipo Corona ben fresca.

[Messico] Pico de gallo

Autore: magaolimpia

Descrizione
La salsa pico de gallo, anche detta “salsa fresca”, è un condimento tipico della cucina messicana. Viene servita insieme alla tortillas chips oppure come condimento di tortillas, taco e burrito, ma è ottima anche per accompagnare le carni cotte alle griglia.

Ingredienti
- 4 Pomodori maturi privati dei semi e tagliati a piccoli cubetti
- 1 piccola cipolla rossa tritata finemente
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- peperoncino privato dei semi e finemente tritato (tipologia di peperoncino e quantità dipendono da quanto lo volete piccante)
- Sale q.b.
- 30 g di coriandolo fresco tritato (io non l'avevo, ho messo un pizzico di coriandolo in polvere e una spolveratina di prezzemolo fresco)

Preparazione:
Tagliare i pomodori a cubetti, trita molto finemente il coriandolo e la cipolla.
Versa gli ingredienti in una ciotola, condirli con il succo di lime e mescolare con delicatezza. Non mescolare troppo: la salsa non dovrà essere troppo 'acquosa'.
Tritare i peperoni ed aggiungerli alla salsa, aggiugnere un pizzico di sale.
Fare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Cake Pop alle noci

Autore: magaolimpia

La mia amica Elena, anche lei food blogger, mi ha regalato qualche tempo fa il set per fare i cake pop. I cake pop sono delle palline dolci, fatte partendo dagli avanzi di una torta già cotta o da un impasto a crudo, e decorate con glasse al cioccolato, oppure colorate e zuccherini varie.
Finalmente ho trovato il tempo e l'occasione giusta per fare questo esperimento!

Ingredienti:
- 80 g di burro
- 110 g di zucchero
- 1 uovo
- 135 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 80 ml di latte
- mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 g di noci tritate

Per la decorazione
- burro q.b.
- cioccolato q.b
- zuccherini colorati, farina di cocco, granella di nocciole

Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 160°C. Con una frusta, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una miscela cremosa. Aggiungere l'uovo e continuare a sbattere.
2. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il latte e l'estratto di vaniglia. Continuare a sbattere per altri 2 minuti fino ad ottenere la consistenza di una crema leggera. Aggiungere le noci tritate e mescolare.
3. Riempire completamente le semisfere della base dello stampo.

Incastrare il coperchio e infornare per 20 minuti a 160°C, fino a quando siano cresciute. Togliere dal forno e lasciar raffreddare qualche minuto prima di sformare.

4. Sciogliere il burro col cioccolato (sono andata ad occhio, ma la proporzione è circa 1/3 di burro e 2/3 di cioccolato fondente) a bagno maria o a microonde. Intingere i bastoncini nel cioccolato fuso e piantarne uno i ogni cake pop. Mettere in frigo per fissare. Togliere dal frigo quando il cioccolato è indurito, ricoprire ogni cake pop con la glassa e poi passarli nelle decorazioni. Rimettere in frigo per far solidificare.

Non sono perfetti, ma come primo tentativo mi accontento.
Con l'impasto avanzato ci è uscita fuori anche una tortina!