Casonsei di carne

Autore: Bringher

Ingredienti per il ripieno:

• 400gr di macinato di carne
• 100 gr di formaggio
• 120 gr di pane grattugiato
• Noce moscata
• 1 dado
• Olio di oliva
• 1 uovo
• Prezzemolo tritato

Preparazione del ripieno:
Mettere a bollire mezzo bicchiere di acqua e far sciogliere il dado.
Mettere un goccino di olio di oliva in una pentola e friggere la carne a fuoco lento, aggiungere qualche cucchiaio di brodo, aggiungere il formaggio, il pane grattugiato e la noce moscata e cuocere per 10-15 minuti a fuoco lento.
Togliere dal fuoco, lasciare raffreddare e aggiungere un uovo e prezzemolo e mescolare.

Ingredienti per la pasta (dose proporzionata al ripieno descritto sopra):

• 700 gr di farina 00
• 4 uova
• Acqua
• Olio di oliva

(Per ½ chilo di pasta invece servono 350 gr. di farina e 2 uova)

Preparazione della pasta:
Mettere la farina in una ciotola e disporla a fontana e mettere nel centro le uova, mescolare insieme, se necessario aggiungere qualche goccio di olio e un po’ di acqua e impastare fino ad ottenere un impasto omogeneo.