Torta di rose salata

Autore: magaolimpia

Ingredienti per la pasta:
- 350 g di farina
- 150 g di latte
- 1 cubetto di lievito
- 20 g di olio
- 3 tuorli
- 1 uovo
- mezzo cucchiaino di sale

Ingredienti per il ripieno
- affettati q.b.
- formaggi q.b.
Io ho utilizzato mozzarella per pizza e prosciutto cotto.

Preparazione
Sciogliere il lievito nel latte tiepido e impastare inseme tutti gli ingredienti.
Se si usa il Bimby per impastare, versare nel boccale il latte ed il lievito 1 Min. 37° Vel. 3. e poi aggiungere il resto degli ingredienti della pasta 3 Min. Vel. Spiga.
Stendere la pasta piuttosto sottile e metterci sopra l'affettato e il formaggio.
Arrotolare la pasta su sé stessa formando un cilindro.
Tagliare dei tronchetti alti 4 cm. e chiuderli nella parte inferiore.
Sistemare i tronchetti in una teglia lasciandoli un po' distanziati tra loro per farli lievitare bene. Lasciare lievitare 1 ora.
Lievitando, i vari tronchetti si uniscono tra loro.
Cuocere in forno caldo a 180° per 20-30 minuti. Servire tiepida.

Cous cous fantasia

Autore: magaolimpia

Un piatto estivo e leggero, adatto alle alte temperature.

Ingredienti
- cous cous 70 g a persona
- brodo vegetale 70 cl a persona
- peperoncino
- pollo
- zenzero in polvere
- cipolla
- peperone rosso
- zucchina
- melanzana
- carota
- olio

Nota: per le quantità delle verdure e del pollo regolatevi a occhio in base a quanto ne volete preparare, per due persone di solito faccio: una carota grossa, una zucchina, mezza melanzana, un peperone, cipolla  a piacere, 250 g di pollo.

Preparazione
Tagliate il pollo a dadini piccoli e saltatelo in padella con un po' di olio, sale e zenzero in polvere.
Tagliate tutte le verdure a piccoli tocchetti. Lessate o cuocete a vapore le carote.
In una larga padella mettete un po' d'olio e fate soffriggere la cipolla, dopo qualche minuto aggiungete il peperone. Cuocete qualche minuto ed aggiungete le melanzane, e così via aggiungendo poi anche le zucchine e le carote già cotte, attendendo sempre qualche minuto prima di aggiungere la verdura successiva. Quando avrete aggiunto tutte le verdure, salate e aggiungete un po' d'acqua per non farle attaccare. Cuocete a fuoco vivo tenendo mescolato e aggiungendo altra acqua se necessario. Alla fine aggiungete il pollo.
A parte preparate il cous cous: mettetelo in una ciotola, aggiungete un po' d'olio e mescolate con una forchetta fino a che non sarà completamente sgranato. Aggiungete il brodo bollente e il peperoncino, coprite il tutto e attendete cinque minuti. Mescolate il tutto con una forchetta e buttatelo nella padella, facendolo saltare per un minuto insieme alle verdure e al pollo. Servite.
Potete sostituire il pollo con altra carne o con pesce, tipo gamberetti e/i frutti di mare.

Tortino al cioccolato con cuore morbido

Autore: magaolimpia


Uno dei miei dolci preferiti!

Ingredienti per 8 tortini:
- 200 gr di cioccolato fondente
- 180 gr di burro
- 160 gr di zucchero
- 4 uova
- 40 gr di farina 00
- cacao amaro e burro

Preparazione
Fare sciogliere il burro e il cioccolato tagliato a pezzetti a bagnomaria.
Trasferire il composto in una ciotola, aggiungere lo zucchero e mescolare.
Aggiungere ora le uova una per volta facendo amalgamare ogni uovo prima di aggiungerne il seguente.
Iincorporare infine al composto la farina
Imburrate e cospargete di cacao i pirottini in modo molto accurato, perchè i torntini sono molto delicati.
Versare un mestolo di composto in ogni stampino, dovrete riempire 8 stampini per poco più della metà della loro altezza.
Mettere i tortni al cioccolato in freezer a riposare per 1 ora in modo da far congelare lo strato superficiale. Accendete il forno a 200° e una volta caldo infornate i tortini e cuocere per 15/18 minuti
I tempi di cottura sono indicativi e possono variare da forno a forno quindi controllate di continuo altrimenti rischiate di non ottenere il cuore caldo.Vi accorgerete quando è il momento giusto quando vedrete una leggera crosticina sui bordi e la base ma muovendo lo stampino risulterà ancora budinoso.
Fate la prova con uno prima di tirarli via dal forno tutti.
Io ho fatto 16 minuti a 200° in forno ventilato, se il forno è statico dovrebbe volerci un po' di più.

Patate sabbiose piccanti

Autore: magaolimpia




Ingredienti:
- 1 kg patate
- olio q. b.
- 10 cucchiai di pane grattugiato
- 2 cucchiai di paprika (anche di più se le volete molto piccanti)



Procedimento:
Pelate e tagliate le patate a spicchi; fatele bollire per 4 minuti in una pentola di acqua bollente a cui avrete aggiunto un cucchiaio d'olio.
Preparate una ciotola con il pangrattato e la paprika, mescolando bene.
Scolate le patate e mescolatele con il pangrattato e la paprika, facendo attenzione che si "impanino" bene.
Disponetele su una teglia da forno coperta con l'appostia carta forno e cospargetele con un filo d’olio.
Infornate a 180° per 30 minuti circa.
Appena le patate sabbiose saranno belle dorate, toglietele dal forno, salatele e servitele in tavola.

Gelatina di frutta

Autore: magaolimpia


Questo è un dessert fresco e leggero particolarmente adatto all'estate.

Ingredienti:
- 400 ml di spremuta d’arancia o altra frutta
- 400 ml di acqua
- 20 g di colla di pesce
- 100g di zucchero semolato
- frutta fresca a piacere

Preparazione:
Pulite e tagliate la frutta a pezzetti, mettetela in uno stampo da budino.
Versare il succo di frutta in un pentolino, filtrandolo con un colino.
Aggiungere l’acqua.
Immergere la colla di pesce nel succo di frutta per 15 minuti.
Scaldare e mischiare con un cucchiaio finchè la colla di pesce non sia completamente sciolta.
Aggiungere lo zucchero semolato e mischiare.
Far intiepidire prima di versare la gelatina nello stampo da budino, una volta versata mescolate bene in modo che la frutta non rimanga solo sul fondo.
Lasciare solidificare il liquido in frigorifero per alcune ore, poi capolvogere lo stampo sformando la gelatina su un piatto.
Servire fredda.

Pollo con mandorle

Autore: ProvoliK

Il pollo con mandorle è un grande classico che troviamo in tutti i ristoranti cinesi presenti in Italia. Tuttavia la sua origine cinese sembra essere dubbia e potrebbe invece arrivare dal Vietnam.

Ingredienti

•  500 g di pollo tagliato a dadini
• 100 g di mandorle pelate
• 3 cucchiai abbondanti di salsa di soia
• 1 cucchiaino e mezzo di zucchero
• 1 cucchiaio e mezzo di porto o vino di riso
• pepe bianco
• 2 cucchiaini di maizena
• ½ cucchiaino di polvere d'aglio
• olio di semi

 Preparazione

Tagliare il pollo a dadini molto piccoli e mescolarlo, a freddo e molto bene, con tutti gli altri ingredienti meno le mandorle. Preparare una padella con fondo di acqua e portare a ebollizione, poi mettere le mandorle a tostare e aggiungere eventualmente un po' d'acqua al bisogno. Quando l'acqua prende un minimo di colore, emulsionare dell'olio con altra acqua e metterlo nella teglia per rosolare le mandorle. Il fuoco deve essere vivo. Quando le mandorle diventano dorate, buttare il pollo a fuoco molto alto, girare sempre bene fin quando il pollo prende colore e poi servire.

Una cena estiva

Mi piace un sacco organizzare cene con i nostri amici Matteo e Ilenia; a tutti noi piace cucinare e godere il frutto delle nostre abilità culinarie e finiamo sempre per mangiare un sacco di roba buonissima.
Così, quando Ilenia ha proposto a me e Mauro una cena composta interamente di antipasti sono stata entusiasta di collaborare!

Da parte mia ho preparato muffin salati con formaggio e prosciutto e panini al latte farciti con affettati.
Ilenia e Matteo hanno preparato dei soufflé con pecorino e cipolla rossa, dei soufflé di gamberetti, uno sformato con prosciutto crudo, mozzarella, peperoni in letto di rucola, sformatini a crudo con robiola, pomodori e pane tostato.

Il tutto è stato innaffiato da birra fresca; la cena è stata veramente eccezionale!
Naturalmente non poteva mancare un dessert leggero leggero: cupcake al cioccolato con frosting di burro d'arachidi.
La cena è stata sfiziosa: tutti cibi golosi e appaganti.
Alla prossima cena!

Panini al latte con semi di sesamo e papavero

Autore: magaolimpia

Ingredienti per 16 panini
- 500 g farina
- 300 ml latte
- 1 cubetto di lievito di birra (25 gr)
- 20 g olio EVO
- 10 g di sale
- 10 g di zucchero

Ingredienti per la decorazione
- 1 uovo
- 2 cucchiai di latte
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 2 cucchiai di semi di papavero

Preparazione
Impastate tutti gli ingredienti per i panini, io ho usato la macchina per fare il pane.
Fate lievitare per almeno un’ora.
Formate delle palline grandi come albicocche e disponetele su una teglia ricoperta di carta forno.
Lasciale lievitare per altri 30 minuti.
Sbattete l´uovo con i due cucchiai di latte e spennellate i panini; poi cospargeteli con i semi di sesamo e di papavero.
Cuocete in forno per 30 minuti a 180°.
Lasciate raffreddare, tagliate a metà e farcite a piacere.
Molto adatti come antipasto o come finger food per feste e cene in piedi.

Io ne ho farciti la metà con maionese ai capperi e olive e prosciutto cotto e l'altra metà con maionese e prosciutto crudo.

Muffin salati al prosciutto e formaggio

Autore: magaolimpia

Ingredienti per 12 muffin

- 250 gr di farina 00 

- 200 ml di latte 

- 2 uova 

- 50 gr di burro 

- 100 gr di prosciutto cotto 

- 100 gr di mozzarella per pizza o altro formaggio a piacere

- 50 gr di parmigiano grattugiato 

- 1 cucchiaino di sale 

- 1 bustina di lievito istantaneo per torte salate

Preparazione

Formare due composti separati, uno con gli ingredienti umidi e uno con quelli secchi: in una terrina mescolare le uova con il latte e il burro fuso; a parte unire alla farina il parmigiano, il sale e il lievito.

Aggiungere nella terrina con la farina il prosciutto e il formaggio tagliato a dadini.

Unire quindi i due composti, amalgamando delicatamente.

Mettere i pirottini di carta negli stampi per muffin e versare il composto per 2/3 dell'altezza.

Infornare  i muffin salati a 180° per 15-20 minuti, controllando la cottura infilando uno stecchino nel muffin, e guardando che esca pulito e asciutto.

Servite i muffin tiepidi.

Fusi di pollo con pancetta e senape

Autore: magaolimpia

Questo piatto è un'idea carina per rendere il pollo saporito e per cenare ogni tanto con qualcosa di originale; è inoltre abbastanza veloce e facile da preparare.

Ingredienti per 4 persone
- pancetta affumicata o bacon 16 fette sottili
- pollo 8 fusi (cosce)
- rosmarino e salvia q.b.
- Senape
- Vino bianco 1/2 bicchiere

Preparazione
Lavate ed asciugate per bene i fusi di pollo ed eliminate la pelle esterna.
Incidete la carne di ogni fuso in 2 punti equidistanti tra loro.
Cospargete i fusi con abbondante senape, facendola penetrare anche all’interno delle incisioni.
Avvolgete ogni fuso con 2 fettine di pancetta e disponeteli poi tutti e 8 in una teglia.
Irrorate di olio, aggiungendo le foglie di salvia e i rametti di rosmarino spezzettati e salate.
Rosolate 10 minuti in forno già caldo a 200 gradi, poi innaffiate con il vino bianco e rimettete in forno.
Proseguite la cottura per altri 20-30 minuti (dipende dalla grandezza dei fusi), rigirandoli un paio di volte e bagnandolicon il fondo di cottura.
Dopo averne verificato la cottura, estraeteli e serviteli immediatamente, magari accompagnandoli con patate al forno.