Polpette giganti con sorpresa

Autore: magaolimpia

Ingredienti
- 300 g macinato di carne
- 2 patate piccole bollite e schiacciate
- pan grattato q.b.
- 1 uovo
- sale & pepe
- formaggio filante tagliato a piccoli cubetti (io ho usato la mozzarella per pizza)
- passata di pomodoro (circa 500 ml)
- 1 cucchiaio di cipolla  tritata
- paprika forte q.b.
- qualche foglia di basilico fresco
- olio EVO

Preparazione
Mescolate la carne macinata con le patate, una manciata di pangrattato, le patate schiacciate, sale, pape e l'uovo sbattuto.

Impastate bene con le mani fino a che l'impasto non sarà omogeneo.

Formate le polpette mettendo al centro un cubetto di mozzarella, mettete un bel po' di carne attorno al formaggio, altrimenti durante la cottura c'è il rischio che esca.

Passate le polpette nel pangrattato e fatele rosolare in padella con un po' d'olio, in modo che siano belle croccanti all'esterno.
A parte fate il sugo, soffriggendo la cipolla e aggiungendo la passata, il sale, due foglie di basilico, un po' di paprika. Mettete le polpette nel sugo e terminate la cottura lentamente.

Servitele con il loro sugo e, ovviamente, una bella fetta di pane per fare scarpetta!

[Messico] [USA] Tacos (versione Tex-Mex)

Autore: magaolimpia

Descrizione

 I taco sono delle tortilla messicane piegate su loro stesse, fatte con farina di mais o di frumento, contenenti condimenti di vari tipi. Esistono due tipi di taco ben distinti. Il taco tradizionale messicano utilizza tortilla di mais o di frumento morbide, unte nel sugo del ripieno e scaldate brevemente, mentre quelle comuni in altri paesi usano tortillas fritte al punto di essere croccanti (hard shell tacos), preparate industrialmente e vendute nei supermercati. I tacos con le tortillas croccante non vengono considerati come "messicani" in Messico, ma piuttosto un'invenzione tex-mex.

 

Ingredienti per il ripieno
- 400 g circa di polpa morbida di suino tagliata a cubettini
- 1 cipolla finemente tritata
- 1 pomodoro ben maturo
- peperoncino fresco
- paprika
- olio EVO q.b.
- sale q.b.
- 500 ml di birra bionda
- fagioli rifritti

Ingredienti per la decorazione
- gusci di taco (ho imbrogliato, li ho comprati già pronti!)
- pico de gallo
- mozzarella per pizza o altro formaggio filante
- panna acida (se piace)

Preparazione del ripieno
Soffriggete la cipolla e aggiungete i cubetti di carne, mescolando e facendoli dorare. Dopo qualche minuto versate la birra e mettete mezzo peperoncino fresco; fate andare a fuoco lento fino a che non sarà rimasto un terzo del liquido iniziale (non è un piatto veloce, servono ore per preparalo.).

Con un cucchiaio di legno schiacciate i cubetti di carne in modo che si sfilaccino. Pelate il pomodoro (per facilitare l'operazione potete sbollentarlo per qualche secondo) e tagliatelo a pezzetti, aggiungete la paprika, il sale e il resto del peperoncino sminuzzato. Cuocete ancora fino a che il liquido si asciugherà. Se la carne non è ben sfilacciata schiacciatela ancora con il cucchiaio di legno.

Aggiungete i fagioli rifritti e continuate a far andare a fuoco lento fino a che la consistenza sarà cremosa ma asciutta.

Assemblaggio
Prendete i taco e riempiteli facendo uno strato di mozzarella, uno di ripieno e un altro di mozzarella.

Disponeteli su una teglia, infornateli a forno ben caldo e scaldateli bene fino a che la mozzarella sarà sciolta.

A piacere, aggiungete sul vostro taco una cucchiaiata di pico de gallo e una di panna acida.

Inutile dire che il tutto dovrebbe essere accompagnato da una birra tipo Corona ben fresca.

[Messico] Pico de gallo

Autore: magaolimpia

Descrizione
La salsa pico de gallo, anche detta “salsa fresca”, è un condimento tipico della cucina messicana. Viene servita insieme alla tortillas chips oppure come condimento di tortillas, taco e burrito, ma è ottima anche per accompagnare le carni cotte alle griglia.

Ingredienti
- 4 Pomodori maturi privati dei semi e tagliati a piccoli cubetti
- 1 piccola cipolla rossa tritata finemente
- 1 cucchiaio di succo di lime fresco
- peperoncino privato dei semi e finemente tritato (tipologia di peperoncino e quantità dipendono da quanto lo volete piccante)
- Sale q.b.
- 30 g di coriandolo fresco tritato (io non l'avevo, ho messo un pizzico di coriandolo in polvere e una spolveratina di prezzemolo fresco)

Preparazione:
Tagliare i pomodori a cubetti, trita molto finemente il coriandolo e la cipolla.
Versa gli ingredienti in una ciotola, condirli con il succo di lime e mescolare con delicatezza. Non mescolare troppo: la salsa non dovrà essere troppo 'acquosa'.
Tritare i peperoni ed aggiungerli alla salsa, aggiugnere un pizzico di sale.
Fare riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire.

Cake Pop alle noci

Autore: magaolimpia

La mia amica Elena, anche lei food blogger, mi ha regalato qualche tempo fa il set per fare i cake pop. I cake pop sono delle palline dolci, fatte partendo dagli avanzi di una torta già cotta o da un impasto a crudo, e decorate con glasse al cioccolato, oppure colorate e zuccherini varie.
Finalmente ho trovato il tempo e l'occasione giusta per fare questo esperimento!

Ingredienti:
- 80 g di burro
- 110 g di zucchero
- 1 uovo
- 135 g di farina
- 1 cucchiaino di lievito in polvere
- 80 ml di latte
- mezzo cucchiaino di estratto di vaniglia
- 60 g di noci tritate

Per la decorazione
- burro q.b.
- cioccolato q.b
- zuccherini colorati, farina di cocco, granella di nocciole

Preparazione
1. Preriscaldare il forno a 160°C. Con una frusta, sbattere il burro ammorbidito con lo zucchero fino ad ottenere una miscela cremosa. Aggiungere l'uovo e continuare a sbattere.
2. Aggiungere la farina setacciata con il lievito, il latte e l'estratto di vaniglia. Continuare a sbattere per altri 2 minuti fino ad ottenere la consistenza di una crema leggera. Aggiungere le noci tritate e mescolare.
3. Riempire completamente le semisfere della base dello stampo.

Incastrare il coperchio e infornare per 20 minuti a 160°C, fino a quando siano cresciute. Togliere dal forno e lasciar raffreddare qualche minuto prima di sformare.

4. Sciogliere il burro col cioccolato (sono andata ad occhio, ma la proporzione è circa 1/3 di burro e 2/3 di cioccolato fondente) a bagno maria o a microonde. Intingere i bastoncini nel cioccolato fuso e piantarne uno i ogni cake pop. Mettere in frigo per fissare. Togliere dal frigo quando il cioccolato è indurito, ricoprire ogni cake pop con la glassa e poi passarli nelle decorazioni. Rimettere in frigo per far solidificare.

Non sono perfetti, ma come primo tentativo mi accontento.
Con l'impasto avanzato ci è uscita fuori anche una tortina!

Salmone gratinato al limone

Autore: magaolimpia

Un piatto fresco e leggero

Ingredienti per 2 persone
Due tranci di salmone sufficienti per due porzioni singole
Pan grattato q.b.
Un limone
Prezzemolo
Sale, olio q.b.

Preparazione
Preriscaldare il forno a 200 gradi.
Disponete i tranci di salmone su una teglia da forno foderata di carta da forno.
In una terrina amalgamare il pan grattato, il succo di mezzo limone, un ciuffo di prezzemolo tritato, la buccia del limone grattugiata, due cucchiai di olio ed il sale.
Distribuite la panatura così ottenuta sulla parte superiore del trancio di salmone compattandola con una forchetta.
Infornate e lasciate cuocere 10 minuti poi controllate il grado di cottura. Il pesce deve risultare cotto ma non troppo asciutto e la panatura ben croccante; eventualmente accendete il grill.
I tempi di cottura variano a seconda del forno, della grandezza del trancio di salmone e del gusto personale, essenziale è che il forno sia ben caldo al momento dell'introduzione della pietanza per permettere la doratura della panatura. Servite su un letto di valeriana condita con olio e limone.

Pitta bianca

Variante della pitta tradizionale

Autore: LuCia

Ingredienti
1 Kg  circa di patate
pecorino toscano grattugiato q.b.
1/2 bicchiere di olio extravergine d'oliva
mozzarella q.b.
prosciutto cotto q.b.
sale & pepe

Preparazione
Lessare le patate e schiacciarle. Farle freddare un po'. Quindi aggiungere il pecorino, il sale, il pepe e il 1/2 bicchiere di olio.
Dividere l'impasto in due metà. Stendere la prima metà nella teglia e ricoprirla con il prosciutto e la mozzarella (a pezzettini). Quindi coprire con un altro strato di impasto.
Mettere in forno a 180° per 40 min.

Variante
Si può aggiungere un po' di pan grattato sopra  durante gli ultimi 5 minuti di cottura.

Pitta di patate (piatto tradizionale salentino)

Autore: LuCia

Ingredienti
1 kg  circa di patate
500 g di cipolla
400 g di polpa pomodoro fresca
200 g pecorino stagionato
1 uovo grande
menta/mentuccia
olive nere
capperi
sale
olio extra vergine d'oliva

Preparazione
Lessare le patate e schiacciarle. Farle freddare un po'.
Preparare il sugo con l'olio, la cipolla e i pelati.
Aggiungere alle patate schiacciate l'uovo, il pecorino, il sale (poco se avete salato il sugo), la menutccia/menta, il pepe e un poco di sugo, tanto quanto basta per bagnare un po' l'impasto.
Dividere a metà l'impasto. Stendere la prima metà nella teglia e ricoprirla con il sugo, le olive e i capperi. Ricoprire con la seconda metà dell'impasto.
Mettere in forno a 180° per 40 min.

Varianti
- Si può evitare l'uovo perché sia più leggera.
- Si può aggiungere un po' di pan grattato sopra  durante gli ultimi 5 minuti di cottura.
- Si può creare l'impasto mescolando tutto: patate, pecorino, sale, menta/mentuccia, olive, capperi e sugo e infornare, senza creare gli strati.

[Germania] Schwarzväldertorte (Torta della foresta Nera)

Autore: magaolimpia

Descrizione 
Questa è un'autentica ricetta tedesca, da provare assolutamente! La ricetta qui descritta è quella originale, se volete trovate anche la ricetta semplificata)

Ingredienti per la torta:
    * 100 g. di burro
    * 6 uova
    * 150 g. di zucchero
    * un pizzico di sale
    * mezzo pacchetto di zucchero vanigliato
    * 100 g. di cacao
    * 120 g. di mandorle macinate
    * 50 g. di fecola di patate
    * 70. g. di farina
    * 2 cucchiaini di lievito

Ingredienti per la farcitura:
    * 5 dl. di panna
    * 4 o 5 cucchiai di zucchero
    * 2,5 bustine di sostenitore di panna (se non c’è usare la gelatina o la colla di pesce)
    * 150 g. di cioccolato fondente
    * 1 scatola di ciliegie sciroppate (mi raccomando, sciroppate e non candite!)

Preparazione della base
Sbattere il burro fino a renderlo omogeneo. Mettere alternativamente in 3 o 4 volte zucchero e tuorli d’uovo. sbattere fino a rendere la massa schiumosa. Aggiungere cioccolata, cacao, sale, vaniglia e mandorle continuando a mescolare e il composto deve restare sempre soffice, senza comunque esagerare. Mettere di nuovo alternativamente la farina mescolata con la fecola e il lievito (deve passare per un setaccio) e gli albumi montati a neve che devono essere incorporati molto delicatamente.
Imburrare e infarinare una teglia, mettervi l’impasto e cuocere per un’ora in forno preriscaldato per un quarto d’ora sui 170° (termostato posizionato sul 5), col calore sopra e sotto. Quando la torta è fredda tagliarla a metà.

Preparazione del ripieno
Montare per 30 secondi la panna, quindi aggiungere lo zucchero e il sostenitore di panna poi continuare a sbattere fino a che la panna è montata.

Assemblaggio
Mettere la metà della panna sul primo disco della torta con la maggior parte delle ciliegie. Coprire con l’altra metà della torta, mettere il resto della panna, il cioccolato grattugiato e guarnire con qualche ciliegia.

[Germania] Schwarzväldertorte - Torta della foresta Nera (ricetta rivisitata by magaolimpia)

Autore: magaolimpia

Descrizione 
Questo è un dolce tedesco, questa è la versione semplificata, se volete trovate anche la versione originale tedesca.

Per la torta:
    * 1 pan di Spagna al cioccolato

Ingredienti per la farcitura e la descorazione:

    * 500 ml di panna vegetale da montare già zuccherata
    * 1 cucchiaio abbondante di fecola
    *  riccioli o scaglie di  cioccolato fondente
    * 1 scatola di ciliegie sciroppate (mi raccomando, sciroppate e non candite!)

 Preparazione della base

Preparate il pan di Spagna al cioccolato seguendo questa ricetta.

Preparazione del ripieno
Montare per 30 secondi la panna che deve essere ben fredda, quindi aggiungere la fecola, poi continuare a sbattere fino a che la panna è montata.

Assemblaggio
Tagliate il pan di Spagna in tre dischi. Mettere un po' di panna sul primo disco della torta spennellato con lo sciroppo delle ciliegie, aggiungete le amarene, coprire con un altro disco e ripetere l'operazione. Alla fine coprire tutta la torta con la panna montata rimasta e decorare con qualche amarena e le scaglie di cioccolato.
Mettere in frigo per qualche ora prima di servire.

Tortina ciocco-nutellosa in tazza

Autore: magaolimpia

Sono incappata in questa ricetta per caso, e mi sono chiesta: ma è un dolce o un medicinale antidepressivo?
Suggerisco caldamente di non fare il conto delle calorie ingerite con questa tortina!

Per correttezza, cito la fonte da cui ho preso questa ricetta:
http://www.thislittlestreet.com/blog/2012/07/13/nutty-little-mug-cake/

Ricetta tradotta

Ingredienti:
3 cucchiai di  Nutella
4 cucchiai di zucchero
3 cucchiai di olio di semi
1 uovo
3 cucchiai di latte
3 cucchiai di cacao amaro in polvere
4 cucchiai di farina autolievitante
1 Ferrero Rocher  (o 2 se è stata una pessima giornata)

Preparazione:
1. Aggiungere tutti gli ingredienti, uno alla volta nell'ordine precedentemente indicato
2. Cuocere in forno a microonde per un tempo variabile tra 45 secondi e 1 minuto se preferite un tortino cremoso, o circa 2 minuti, se lo preferite più asciutto. [Io l'ho cotto 2 minuti ed era comunque cremoso, ma se l'avessi lasciato di più sarebbe strabordato dalla tazza]
Attenzione: il tempo dipende dalla potenza del microonde.
3. A piacere aggiungere un po' di panna montata... e buon divertimento!

Nota: Si tratta di un agglomerato dolcissimo e molto cioccolatoso, quasi stomachevole, una di quelle cose da fare "una tantum" giusto per provare!

Ricetta originale

What you need:
3 tablespoons Nutella
4 tablespoons white granulated sugar
3 tablespoons vegetable oil
1 egg
3 tablespoons milk
3 tablespoons cocoa powder
4 tablespoons self rising flour
1 Ferrero Rocher – or 2 if it’s a very bad day:)

What you do:
1. Add all of the ingredients in the order of the list above.
2. Bake in the microwave for about 45 seconds to 1 minute if you like your cakes runny, or about 2 minutes if you like them more dry. Please note: time depends on microwave wattage.
3. Add a little wiped cream….and enjoy!