La pasta dello studente - Wurstel

Autore: Ohmnibus

Dopo il "successo" della pasta con tonno e uova, eccoci con un'altra ricetta facile facile adatta agli studenti e a tutti gli altri sfaticati che leggono il blog.
Per questa ricetta valgono tutte le argomentazioni esposte nel post precedente della serie, per cui non mi dilungherò troppo ad elencare gli innumerevoli vantaggi di questo piatto e passerò subito agli ingredienti.

Ingredienti (per una persona):

• Una confezione di wurstel da 100gr, per il tipo fate voi
• 1/4 di cipolla dorata (opzionale)
• Un po' di passata di pomodoro
• Pasta tipo Napellini rigati n°42
• Sale
• Pepe ed altre spezie a piacere

Preparazione:

Dato che sono un programmatore detesto scrivere due volte la stessa cosa, e dato che molta parte del procedimento di preparazione è lo stesso della pasta con tonno e uova eviterò di ripeterlo. Quando nel seguente procedimento leggerete le parole magiche già detto sappiate che faccio riferimento a questo post.

Dopo aver messo l'acqua a bollire come già detto, tagliate la cipolla a pezzettini. La cipolla è un ingrediente opzionale che varia in base ai gusti, anzi quasi sempre non la metto perché quando vado a prenderla scopro che è marcita o è cresciuta fino a diventare una specie di baobab.

Fatto ciò possiamo buttarla nel solito pentolino insieme al solito filo d'olio e ad una presa di sale.

Intanto che la cipolla soffrigge tagliamo velocemente i wurstel. Per quanto riguarda le dimensioni vale quanto già detto.

Nel frattempo la cipolla sta sfrigolando (voglio sperare che l'abbiate rigirata qualche volta sennò vi attende una brutta sorpresa) e si è dorata al punto giusto. E' il momento di aggiungere i wurstel.

Versateli con cautela: ogni pezzo di wurtel che cade è un boccone di felicità in meno. In questa fase potete aggiungere a piacere pepe o paprika (come nella foto) e tutte le spezie che preferite, anche se consiglio di evitare spezie di colore verde. Mescolate di tanto in tanto per amalgamare i sapori e soprattutto per non far bruciare i wurstel.

Quando i wurstel saranno appena dorati aggiungete la passata di pomodoro e lasciate sul fuoco in modo che la suddetta passata restringa un po'.
Questa fase è piuttosto insidiosa perché la maggior parte delle volte per ragioni che non sono ancora in grado di spiegare i wustel si gonfiano a dismisura e diventano una specie di enorme marshmallow rosa. Badate che il gusto non ne risente per cui non è grave, solo che se vi succede non vi stupite.

Questa volta sono stato fortunato e dopo aver scolato la pasta preparata nel frattempo (come già detto) secondo la giusta dose (come già detto) la verso nel condimento per un'ultima mantecatura a fuoco basso.

Nel giro di pochi secondi la nostra beneamata pasta dello studente ai wurstel è pronta per essete impiattata ma soprattutto per essere ingurgitata con la usuale voracità di chi - come tutti gli studenti - ha procrastinato la preparazione della cena finché i morsi della fame sono diventati insostenibili.

Buon appetito ed alla prossima ricetta dello studente.

La teglia da Pan di Spagna

Autore: magaolimpia

La cercavo da tanto tempo, ho trascinato Maurino in giro in vari posti, ho spulciato vari siti internet e finalmente... l'ho trovata!
Che cosa? Ma la teglia da Pan di Spagna! Volevo una teglia con i bordi alti per poter fare quelle meravigliose e sofficissime torte da farcire. Ora l'agognato e sospirato oggetto è finalmente nelle mie mani e per la modica cifra di 7 € (sette euro, avete letto bene!).

Sperimentiamolo dunque.
Ho deciso di provare la ricetta per fare il Pan di Spagna con il Bimby. È venuto bello alto, ma secondo me si può ancora migliorare.

Ho poi tagliato in tre il pan di Spagna, bagnandolo e farcendo i due strati con la crema pasticcera. Alla fine ho ricoperto il tutto con frosting al cioccolato.

Bene, come primo esperimento con la teglia nuova non mi lamento, invito chi ha buone ricette per il pan di Spagna ad inviarmele così farò altri esperimenti...

Contest: torte dolci e salate

Autore: magaolimpia

Siamo stati invitati da un'altra blogger, Liana, a partecipare al suo contest.
Cos'è un contest? Un concorso, in cui si invitano gli altri blogger a partecipare postando articoli a tema, vecchi o nuovi. Non è il primo a cui partecipiamo, ricordate?
Questo riguarda le torte dolci e salate.
Riporto il regolamento (comunque trovate qui a lato e anche sotto i post, nel footer del blog, il link:

• Il contest si apre ufficialmente il 27 settembre e termina il27 novembre
• bisogna prima di tutto inserire il banner del contest sia nella home del proprio blog e sia nella barra laterale linkandolo ai blog diLa pentolaccia di Lianina e Sapori di Casa.
• per partecipare bisogna inviare le ricette seguendo il titolo “Torte dolci e salate” quindi saranno valide torte salate con base in pasta brisèe, sfoglia e torte dolci con base di pasta frolla,pasta sfoglia e pan di spagna.
• le ricette dovranno essere postate per intero nel proprio blog.
• le ricette Dolci verranno postate con un link nel blog Sapori di casa.
• le ricette Salate verranno postate con un link nel blog La pentolaccia di Lianina.
• E’ possibile partecipare con piu’ di una ricetta (possibilmente inedita)
• possono partecipare anche coloro che non hanno un blog inviando la propria ricetta e immagini ai seguenti indirizzi:
  neglia.dany@libero.it (per le torte dolci) liana.64@live.it (per le torte salate).
• al termine del contest : le ricette verranno giudicate da due grandi chef.

1. Antonio Scaccio giudichera’  le ricette Dolci

Io ho deciso di far partecipare, come ricetta di torta dolce, il "Pan di spagna doppia crema", e come torte salate   la "Torta di patate e speck" e lo "Strudel alla Mantovana".
Mi piacciono molto queste iniziative perché permettono di scoprire tante nuove ricette, di far conoscere i propri blog e di scambiarsi idee per la cucina.

Torta di patate e spek

Autore: Tortella

Ingredienti 
    * 3 - 4 patate
    * 100 g speck
    * 4 - 5 sottilette
    * 2 pasta sfoglia
    * q.b. sale
    * q.b. pepe
    * q.b. rosmarino
    * q.b. olio

Preparazione 
Tagliare le patate a cubetti e farle saltare in una padella con un goccio d'olio, sale, pepe e rosmarino. Lasciare cuocere per 15 minuti circa. Mettere in una teglia da forno la pasta sfoglia e ricoprire con lo speck. Adagiare le patate sopra lo speck, mettere le sottilette tagliate a pezzetti e infine ricoprire il tutto con la pasta sfoglia, avendo cura di fare aderire i bordi. Mettere in forno già caldo a 200° per 30 minuti.

Strudel alla mantovana

Autore: Zucca

Descrizione
Questo strudel è frutto di una rivisitazione "light" delle fantastiche lasagne della signora Alma: in formato lasagna, infatti, questo piatto è una meraviglia per il palato, mentre come strudel sembra più adatto a spuntini informali, tipo buffet. Servito caldo con una colata di besciamella fa un figurone!!!

Ingredienti 
    * 1 zucca buona
    * besciamella
    * 200 g pesto di salsiccia per risotti
    * filo di olio
    * 2 rotoli di pasta sfoglia pronta (possibilmente Buitoni)
    * sale
    * pepe
    * rosamrino

Preparazione 
Con queste dosi risultano due strudel. Far lessare la zucca a vapore, quel tanto che basta perchè sia morbida ma soda; se volete evitare la cottura a vapore, buttate la zucca a pezzettoni in acqua bollente per una decina di minuti, anche meno, e poi scolare e aspettare che si raffreddi. Togliete la buccia con un coltellino e tagliare la zucca a pezzetti. Preparare intanto il pesto di salamelle in una teglia con una noce di burro e una spolverata leggera di rosmarino; lavorare con una forchetta per spezzettare la carne. Tenete sul fuoco fino a che non si cuoce bene, avendo cura che rimanga morbida. Stendere il rotolo di pasta sfoglia e spalmare un sottile strato di besciamella appena tiepida. Distribuire metà della zucca (mi raccomando: zucca e salsiccia servono per 2 strudel) sulla pasta sfoglia e metà del pesto di salamella. Poi avvolgere la pasta in un rotolo e fermare lo strudel con stecchini. Fare la stessa operazione con l'altro foglio di pasta sfoglia. Infornare in forno caldo a 160° per circa 40 minuti. Servire tagliato a fette, caldo e "sbrodolato" della besciamella precedentemente fatta scaldare...

Osteria La Sol Fa (Roma)

Autore: magaolimpia

Ed eccoci per qualche giorno in vacanza a Roma; dopo una scarpinata infinita per arrivare al Colosseo, un'arrampicata su per i gradini "ripidi" dello stesso (proprio così, c'era un cartello che indicava "gradini ripidi" e gli ascensori erano fuori servizio), un'altra scarpinata per vedere il foro romano e gli altri resti archeologici nei dintorni, la camminata finale per ritornare al B&B... beh volevamo gustarci qualche tipico piatto romano, ce lo meritavamo!
Così abbiamo cercato sui nostri fidi smartphone, trovando un localino nei dintorni che prometteva bene, l'osteria "La Sol Fa".
Siamo entrati e siamo stati subito ben accolti dal personale gentile e simpatico, ci siamo poi accomodati subito (che mal di piedi!) su un tavolino piccolo e un pochino traballante... finalmente un posto un po' rustico, tutto in legno, come piace a me! Non mi sento a mio agio nei ristoranti arredati in stile supermoderno con mobili lucidi e superfici riflettenti.

La scelta è stata facile: spaghetti alla carbonara per me, bucatini all'amatriciana per Mauro. Come sempre abbiamo preferito accompagnare il tutto con la birra, piuttosto che con il vino, ed ecco che c'era una specialità: "'na biretta" una birra artigianale veramente buonissima, rossa per me e chiara per Mauro.

I primi piatti sono arrivati: la mia carbonara è cremosissima, molto saporita e ben cosparsa di pepe, proprio come piace a me. Anche Mauro ha espresso soddisfazione per la sua amatriciana.
Dopo tutto quel camminare non potevamo certo rinunciare al dolce: torta di mele calda per Mauro, "Tiramisol" per me, una rivisitazione del Tiramisù che mi ha lasciato senza fiato. Era così buono, e me lo sono gustato così tanto, che quando ho chiesto a Mauro se voleva assaggiarlo mi ha risposto che era appagante anche solo guardarmi mentre lo mangiavo.
Il conto è stato onesto e siamo usciti dal locale veramente soddisfatti e appagati.
Se passate a Roma non fatevi sfuggire l'opportunità di provare questo posto!

Scaloppine gustose

Autore: magaolimpia

Ingredienti:
- 4 fettine di pollo o di vitello
- un po' di farina
- 300 gr di funghi champignon
- 4 fette grosse di prosciutto cotto (o 8 fette piccole)
- 4 sottilette
- un goccio di vino bianco
- olio, sale, pepe e prezzemolo

Preparazione:
Lavate, pulite e tagliate a fettine gli champignon; metteteli a rosolare a fuoco lento con un po' di olio, sale e pepe; aggiungete un po' d'acqua se durante la cottura si asciugano torppo. Cuoceteli finchè diventano scuri.
Infarinate le fettine di carne, salatele e rosolatele in una padella con un po' di olio, sfumando con il vino bianco. Quando sono cotte metteteci sopra la sottiletta, il prosciutto e coprite con i funghi ben caldi (così la sottiletta si scioglierà). Spolverate di prezzemolo e servite.

Sformatino estivo

Autore: magaolimpia

È un piatto estremamente semplice, per quando non si ha voglia di cucinare; ma è comunque gustoso.

Ingredienti: 
- pane in cassetta
- pomodori maturi
- mozzarella per pizza
- olio, sale, origano

Preparazione:
In una teglia da forno alternare strati di pane in cassetta, mozzarella per pizza a pezzetti, pomodori a fettine. Condire ogni strato di pomodori con olio, sale e origano.
Infornare a fuoco medio e cuocere finchè la mozzarella fonde e i pomodori cuociono.

Oreo Dream Pie

La Oreo Dream Pie è un dolce che spesso si trova nei ristoranti messicani o tex-mex come dessert. Si tratta di una torta commerciale di cui non esiste una ricetta pubblica e quindi l'ho ricostruita per poter avere questa delizia anche a casa. Naturalmente non è proprio "identica" ma fin'ora ha riscosso un discreto successo sia in famiglia che tra gli amici :-)

INGREDIENTI

• 400gr di burro (3040 Kcal)
• 150gr di cacao (480 Kcal)
• 150gr di zucchero (possibilmente a velo) (588 Kcal)
• 170gr di biscotti secchi (oro saiwa) finemente tritati (546 Kcal)
• 300gr di cioccolato bianco (1596 Kcal)
• 600gr di panna da montare non zuccherata (2100 Kcal)
• 1-2 cucchiai di fecola (80 Kcal)
• 8 Biscotti Oreo (440 Kcal)

Se si fanno 12 fette sono 740 Kcal a fetta circa. Quindi OCCHIO!!

PREPARAZIONE

Mettete 150 grammi di panna a riscaldare in un pentolino, appena bolle fateci sciogliere il cioccolato bianco: mescolate a fuoco basso in modo da ottenere un composto omogeneo. E' importante che non vi siano grossi grumi, mentre se vi sembra che ci siano grumi piccoli non preoccupatevi più di tanto, comunque meglio mescolare un po' in più che in meno. Finita l'operazione togliete il pentolino dal fuoco, copritelo con della carta per evitare che ci entrino polvere e insetti e lasciatelo raffreddare a temperatura ambiente.

Ora prendete il burro che deve essere molto morbido: se dovesse essere ancora freddo riscaldatelo 15 secondi al microonde. Unitelo al cacao e allo zucchero, poi amalgamateli sbattendoli con la frusta fino ad ottenere un composto simile a una crema. Prendete 400 grammi di questo composto e sempre con la frusta unitelo ai 170 grammi di biscotti secchi già tritati. Anche in questo caso dovete ottenere una pasta omogenea.

Prendete una tortiera e adagiate sul fondo il composto coi biscotti tritati pressandolo per andare a creare la base della torta. 

Sulla base adagiate, uno ad uno dopo averli inzuppati nel latte freddo per ammorbidirli, 8 biscotti oreo disposti a cerchio: ogni biscotto deve stare circa a metà strada tra il centro della torta e il bordo. Quindi prendete il composto senza biscotti e ricoprite gli oreo senza ricoprire completamente la base della torta: in pratica la copertura degli oreo deve creare una specie di onda che ricopre solo i biscotti. Finita questa operazione mettete la tortiera in frigo.

Ora montate i rimanenti 450 grammi di panna senza aggiungere zucchero, poi accorpate alla panna il composto presente nel pentolino che ormai si sarà raffreddato. Continuate a miscelare con la frusta finché non otterrete una crema omogenea. Aggiungete quindi un cucchiaio di fecola e continuate a lavorare di frusta fino ad ottenere un composto molto denso. L'addensazione della crema bianca è una fase delicata, cercate di non aver fretta e al limite se vedete che rimane liquida lasciatela riposare qualche minuto e poi riprendete a lavorare di frusta: se vedete come dei grumi che si formano in superficie siete sulla buona strada continuate a lavorare di frusta e vedrete che il composto assumerà un aspetto cremoso e denso. A volte la crema si addensa anche senza fecola quindi prima di aggiungerla fate attenzione a come si comporta.

Prendete ora la tortiera dal frigo e versate il composto al cioccolato bianco al suo interno fino a riempirla: rendete liscia la superficie della torta con una spatola di legno bagnata in acqua fredda.

A questo punto potete decorare la torta con delle scaglie di cioccolato fondente e/o con altre decorazioni o con altri biscotti oreo. Mettete quindi la tortiera in frigo per almeno 2/3 ore.

Se rimane in frigo troppo a lungo toglietela dal frigo 20 minuti prima di servirla.

 

Gnocchetti verdi allo speck

Autore: magaolimpia

È una ricetta di mia invenzione, le dosi sono quindi "ad occhio".

Ingredienti:
- panna
- speck tagliato a dadini
- olio
- funghi champignon
- sale & pepe
- gnocchetti verdi (se non volete farli in casa a me piacciono molto quelli che vedete in foto)


Preparazione:
Pulite e tagliate i funghi, metteteli in una padella tipo wok con un po' d'olio, salate e pepate e fate cuocere a fuoco lento, con il coperchio sopra. Se necessario aggiungete un po' d'acqua durante la cottura; quando diventano color "marrone scuro" sono pronti, fateli asciugare a fuoco vivo.
A parte, in un'altra padella, fate rosolare lo speck in un po' d'olio, poi aggiungete la panna e fate restringere.
Versate il sugo con la panna e lo speck nella padella con i funghi, aggiustate di sale e di pepe e fate andare per qualche minuto a uoco lento per amalgamare il tutto.
Lessate per qualche minuto gli gnocchi in acqua salata, scolate e amalgamate con il sugo, facendoli saltare.
Servite nei piatti e spolverizzate con un pochino di pepe.