Salsa tartara

Autore: Magaolimpia

Ingredienti 

• 1 tuorlo d’uovo crudo
• 3 tuorli d’uovo sodi
• 1 cucchiaino di senape
• 1 cucchiaino di aceto
• 1 cucchiaino di sale e abbondante pepe
• 1 bicchiere di olio
• 1 cucchiaino di capperi
• 1 cucchiaino di prezzemolo tritato

Preparazione 
In una terrina unire il tuorlo crudo con quelli sodi. Schiacciarli e lavorarli in modo da ridurli in pasta liscia. Condire quindi il composto con la senape, l’aceto, il sale e il pepe. Amalgamare bene, poi cominciare a versare goccia a goccia nella terrina l’olio, sbattendo il composto con una frusta come per una salsa maionese. Quando la salsa tartara avrà la consistenza desiderata completarla con i capperi e il prezzemolo.