Canederli alla bolzanina

Autore: Nero d'Avola

Ingredienti 
    * 250 g pane bianco raffermo
    * 40 g burro
    * 40 g speck a dadetti
    * 1/4 di litro latte
    * 2 uova
    * q.b. prezzemolo tritato, farina sale
    * 1 cipolla

Preparazione 
Tagliare il pane a dadini e metterlo in una scodella. Far rosolare la cipolla tritata nel burro, mescolare le uova al latte, aggiungere prezzemolo e sale e mescolare il tutto al pane ed allo speck. Lasciar riposare per 30 minuti, quindi incorporare al composto un po' di farina e formare delle palle abbastanza grandi. Bollire in acqua salata per 15 minuti e servire poi con burro fuso e salvia.