Il gusto del tatto

Autore: Shifu de Woziji

Ingredienti 
    * pancetta meglio se del macellaio, non quella a dadini gia tagliata
    * noce moscata
    * parmigiano o pecorino
    * pepe
    * panna
    * olio

Preparazione 
In una pentola mettere un pochino di olio e la pancetta tagliata, fare rosolare a fuoco lento. Nel frattempo su un piatto mettere il parmigiano grattugiato in gran quantità con la noce moscata in polvere (suggerisco la noce intera con la grattugia piccola in dotazione) e il pepe. Quando la pancetta si sarà rosolata bene, sempre a fuoco lento buttare la panna e poi il miscuglio fatto col parmigiano pepe e noce moscata, girare ben bene per amalgamare il tutto, evitare di far cuocere per più di un minuto la panna. Il sugo è pronto.