Ingredienti
- 350 g di cioccolato bianco
- 12 cl di panna da cucina
- 80 g di burro a pezzetti
- 2 cucchiai di sciroppo di zucchero di canna
- 300 g lamponi freschi
- 1 fondo di pasta brisée da 28 cm di diametro già pronto
- 12 cl di gelatina ai lamponi
Preparazione
Tagliate il cioccolato bianco a pezzetti e fatelo fondere a bagnomaria, continuando a mescolare. In una piccola casseruola mescolate la panna, il burro e lo sciroppo di zucchero di canna. Scaldate il composto a fuoco medio, continuando a mescolare. Al primo bollore togliete dal fuoco. Versate il preparato in una terrina e aggiungete il cioccolato bianco fuso, continuando a mescolare sino sino ad ottenere una consistenza spumosa. Lasciate raffreddare, quindi incorporate delicatamente 250 g di lamponi. Distribuite il preparato ottenuto sul fondo pasta e tenetelo in frigorifero per almeno 2 ore. Guarnite la torta con i lamponi rimasti. Fate sciogliere la gelatina di lamponi sino a quando non diventa fluida, quindi versatela sulla frutta per renderla brillante. Lasciate raffreddare la torta prima di servirla.
Note
Ricordatevi di non lavare i lamponi, perché sono troppo delicati. Dopo averli acquistati, selezionateli accuratamente eliminando eventualmente quelli guasti. A causa della loro fragilità è meglio acquistarli in vaschetta piuttosto che in sacchetto.
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